厨房小窍:怎样蒸馒头又白又胖
蒸馒头的小窍门
又白又胖的馒头惹人喜爱,想要蒸出完美的白馒头,面粉和酵母是最基本的原料。一般蒸白馒头应使用筋力中等的面粉制作,也就是我们常说的雪花粉、富强粉之类的小麦产品。酵母使用鲜酵母和干酵母都可以,但是需要注意的是酵母的活性,也就是一定要使用保值期之内的酵母,并且开封之后尽快用完。
蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉,蒸锅的严密性很重要,锅盖和笼屉之间不可以漏气,否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方,可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来,这样就不会漏气了。
蒸好的馒头最好不要放在密闭的容器中,而放在传统的盖帘上或竹簸箕中,然后用半湿的屉布盖起来,这样在通气的环境下放凉的馒头,不会出现表皮起泡、发软的问题。
那么,蒸馒头还需要注意什么呢?
蒸馒头的注意事项
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
在蒸馒头的时候,不如就来试试以上小窍门吧。
编辑:秦超
-
(热)梦见庭院、院子
梦中的院子如果干净整洁则象征着安稳的生活。心理学解梦梦见庭院、院子梦见安静的院子,表示做梦人内心希望能过质朴安宁的日子。如果院子非常干净整洁,花团锦簇或是绿树成荫,还表示做梦人对现在的安稳生活,非常满足,生活幸福,感情温馨,爱情如意。男人梦见宽敞的大庭院...
-
七夕送什么礼物好
想在七夕节让你和男票/女票的感情得到升华吗?想在七夕节追到心仪的那个Ta吗?七夕节,成败就在此一举,各位情侣派和脱单族快点来看看七夕送什么礼物好吧!1、玫瑰花玫瑰花可是七夕节不可或缺的礼物呢,不同颜色的玫瑰花凭借各自不同的花语,赢得了无数恋人的青睐。大概没有...
-
头皮屑
去屑洗发水去屑洗发水,是在各种各种的洗发水中,专门用于去屑止痒的一种洗发水。去屑洗发水所针对的头屑,就是由于敏感性头皮成熟过程异常,造成表皮细胞代谢速度过快,皮屑脱落、累积而成的肉眼看得见的头皮屑。在现实生活中,约有60%的成年人会有不同程度的头屑困扰。...
-
火焰神仙鱼该如何饲养?
火焰神仙鱼火焰仙最大体长可达到12cm,身体的底色为火红色,配上黑色直纹,还有一个亮橘色带垂直黑条纹,背鳍及臀鳍末端是蓝色带水平黑条纹,非常的鲜艳夺目,属于珊瑚缸必备的神仙鱼。那么火焰神仙鱼该如何饲养呢?火焰仙本身具有一定的攻击性,最好不要放入珊瑚缸中饲养,它会...