橄榄菜怎么做好吃
橄榄菜四季豆炒红螺
材料:红螺肉200克、四季豆100克、橄榄菜适量、姜葱蒜适量、盐2克、油20克、生抽5克、鱼露5克、蚝油5克、料酒10克、白糖10克
做法
1、准备好食材,红螺肉要用清水彻底清洗干净,沥干备用。
2、四季豆摘去两头尖蒂和硬丝,用刀切成适量大小的段,烧一锅水,水开后,把四季豆放到锅里焯水,加点盐一起焯,可以保持四季豆的色泽,大约焯3分钟取出用冷水浸泡,捞出沥干备用。
3、锅烧热,倒油,下姜葱蒜末爆香,再把橄榄菜放到锅里炒出香气,然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。
4、将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁,倒入锅内与与螺肉一起翻炒。
5、保持中火让螺肉充分入味1分钟。
6、最后倒入四季豆,翻炒均匀,出锅前加入白糖翻炒,均匀入味即马上出锅。
橄榄菜蒸鱼
原料:鲷鱼1条、橄榄菜2大匙、色拉油1大匙、食盐1/4小匙、葱少许、姜10克、料酒1/2大匙、生抽20毫升、红尖椒少许、白糖少许、胡椒粉少许
做法:
1、鲷鱼去鳞、内脏,冲洗干净;在鱼身上横刀划几刀,将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处,腌10-15分钟。
2、在鱼的表面和肚子里铺上姜丝,调入生抽、糖和料酒,在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和红辣椒粒。
3、用微波炉保鲜纸封好,然后在保鲜膜上扎上一个洞,放入微波炉高火4-5分钟。
4、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸。
5、将葱粒铺在鱼上,烧锅里放油烧至油开始冒烟,马上将热油淋到鱼上,即可。
橄榄菜蒸肉饼
材料:肉250克、鸡蛋2个、生粉3大匙、生抽适量、盐适量、蚝油适量、胡椒粉、橄榄菜
做法:
1、半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐,适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉,再加点水再搅,反复两三次,一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水,这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉。
2、放碟里压实上面铺上橄榄菜,上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。
3、出锅后会看到很多水和油,把肉饼用刀划几大块,把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了。
橄榄菜肉末豆角
材料:豆角,肉末,橄榄菜,红辣椒,姜,蒜
做法
1、五花肉剁成肉末泥,加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍
2、蒜拍碎后,剁成蒜泥;红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝,用刀斜切成小段。
3、锅中热油,放入豆角翻炒,至皮有点皱,有点焦,装起备用
4、爆香蒜末,加入肉末泥用筷子滑散,加入辣椒圈和炒好的豆角
5、挖一大勺的橄榄菜,炒均匀即可。
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橄榄菜炒毛豆
材料:毛豆,橄榄菜,红尖椒,鸡精,生抽
做法:
1、锅中热油,放入红尖椒炒出辣味。
2、倒入毛豆翻炒一会儿,加入橄榄菜继续炒炒。
3、加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟,放点生抽鸡精调味即可。
橄榄菜蒸鲩鱼腩
材料:鲩鱼腩1块、豆卜、姜丝、橄榄菜、葱丝、生油
做法
1、先将豆卜切成两半,放锅里用清水煮约十分钟后捞起,略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜,将鱼腩斩成几块,用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟,取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油,最后淋上烧热的生油即可。
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