科学搭配营养美食

科学搭配营养美食，食物的营养贵在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且可以减少其中的副作用，下面分享科学搭配营养美食。

科学搭配营养美食1

●豆腐配萝卜：豆腐属于植物蛋白质，多食会引起消化不良，白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，会使其营养大量被人体吸收。

●鲤鱼配米醋：鲤鱼有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的`功能便会更强。

●鸭肉配山药：鸭肉可补充人体水分又可补阴，并能消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，令补肺效果更佳。

●羊肉配生姜：羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，并能治腹部寒痛。

●牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但因其粗糙，有时会影响胃粘膜，故用土豆与其同煮不但味道好，且土豆中富含的维生素还会起着保护胃粘膜的作用。

●猪肝配菠菜：猪肝、菠菜都有补血之功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。

科学搭配营养美食2

百合虾片的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 祛痰食谱

口味：香辣

工艺：炝 百合虾片的制作材料：

主料：海虾300克,百合花100克

辅料：香菜15克

调料：盐5克,味精3克,料酒10克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,香油5克 百合虾片的特色：香辣醇厚，鲜嫩爽口。 教您百合虾片怎么做，如何做百合虾片才好吃1.将香菜择洗干净切成段备用；海虾洗净，放入锅中，加入黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出，稍冷后剥去头、壳，批成片待用。

2.百合去掉根须，分瓣后清洗干净，放入沸水锅中焯一下捞出，过冷后沥干水分。

3.虾肉片、百合同放盘内，放入精盐、味精、胡椒粉拌匀，再放入干椒丝，炒锅倒入香油烧热，浇在干椒丝上，稍拌后撒上香菜段即可。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

百合肉片的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒 百合肉片的制作材料

主料：猪肉(瘦)250克

辅料：百合(干)25克,玉兰片25克,木耳(水发)10克,鸡蛋清80克

调料：盐3克,味精2克,料酒5克,醋5克,大葱5克,姜3克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克 教您百合肉片怎么做，如何做百合肉片才好吃1.将百合片洗净放沙锅中放少许水煮软备用。

2.葱、姜切片，玉兰切小片，木耳去杂质。用淀粉、味精、料酒、醋兑成汁。

3.猪肉切薄片用食盐、料酒和蛋清淀粉抓匀上浆。起锅放油烧热，放入肉片滑透倒出控油。

4.另起锅放底油烧热，放葱、姜、木耳、玉兰片后，放入肉片、百合，倒入白汁翻炒均匀即成。

百合肉片的`制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

美食美味做法

【辣味酱凤爪】①将备好的肉鸡爪放入开水中焯一下，捞出；②将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；③把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；④烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。

小鸡盖茄子的做法

料:童子鸡、茄子、香菇

调料:葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法:

1.茄子切成大块。

2、将小仔鸡洗净，剁成小块;小鸡炖茄子

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4、放入鸡块翻炒均匀，

5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，

7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9、倒入香菇、茄子，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。

10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

科学搭配营养美食3

麦片+草莓：促进铁元素吸收

尽管你早饭的麦片中含有人体每天所需铁元素的50%，但你也只能吸收其中的8%，因为人体对植物性铁的吸收率非常有限。不过，将含铁食物与富含维生素C的食物搭配在一起食用，就能使铁的吸收率大大提高。草莓或猕猴桃都是不错的选择，和麦片一起吃既美味又健康。

全麦面包+花生酱：补充维生素E

全麦类食品，尤其是全麦面包都富含抗氧化剂维生素E，这种物质可以缓解剧烈运动后的肌肉疼痛，还能对心脏起到一定的保护作用。由于维生素E“只溶于油”，因此，将全麦面包和富含健康脂肪的花生酱或是橄榄油一起食用，可以帮助身体吸收更多的维生素E。

全麦面包+花生酱：补充维生素E

全麦类食品，尤其是全麦面包都富含抗氧化剂维生素E，这种物质可以缓解剧烈运动后的肌肉疼痛，还能对心脏起到一定的保护作用。由于维生素E“只溶于油”，因此，将全麦面包和富含健康脂肪的花生酱或是橄榄油一起食用，可以帮助身体吸收更多的维生素E。

黑豆+橙子：促进矿物质吸收

黑豆中含有多种营养成分，但其中的植酸会妨碍身体对其他矿物质元素——锌和铁——的吸收。为了帮助身体更好地吸收这些矿物质元素，可以在饮食中将豆类与富含维生素C的食品（如橙子、西柚等）搭配在一起，因为维生素C可以削弱植酸的.作用。

酸奶+洋姜：增加免疫力

酸奶中富含的钙质和乳酸菌可以提高人体的免疫功能，洋姜中富含的菊粉是一种不易消化的碳水化合物——可以促进体内有益菌群的生长，促进人体钙质的吸收，两种食物再“般配”不过。

混合蔬菜+橄榄油：促进β-胡萝卜素的吸收

芝麻叶、莴苣、空心菜等叶菜中含有大量β-胡萝卜素，可以有效地帮助身体预防癌症和老年痴呆的发生。但爱荷华州立大学的一项研究显示，如果沙拉中不含有任何脂肪，那么胡萝卜素的吸收率也会很低，如果适量加入健康沙拉酱或橄榄油，就可以促进胡萝卜素的吸收。