饮食学及营养学的知识

饮食学及营养学的知识，在当今社会人们越来越注重饮食的健康和搭配，食物是人类最重要的营养来源，饮食必须有节，讲究营养科学，下面分享饮食学及营养学的知识。

饮食学及营养学的知识1

生活饮食健康小常识

温馨提示：蔬菜的8个错误吃法

1、经常在餐前吃西红柿

西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱

不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。

3、过量食用胡萝卜素

虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、说梦话等表现。

4、香菇洗得太干净或用水浸泡

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

5、吃未炒熟的`豆芽菜

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应

饮食学及营养学的知识2

真正的冬季养生很简单

早晨起来先喝杯温水

睡前喝 一小杯，喝多了第二天脸会浮肿

每天必须喝够8杯水；

每天必须深呼吸不少于5次，5次最好

这样可防止提前衰老，还有益健康

一周中，保证4天粗粮，3天精粮，

睡觉保证6小时

最好23：30睡，7：20起

每天下午4点左右吃红色水果

17：00左右运动

记住早晨一定要避免运动

早饭一定要吃

就是这些，全部是我手写，有科学依据的

很多的知识对您孩子是有用的

太多的补品对孩子是有坏处的！

祝您健康，望采纳

养生之道 饮食

最佳肉食 鹅、鸭脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构因接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。鸡肉为“蛋白质的最佳来源”。此外，兔肉具有美容减肥的功效。

最佳汤食 鸡汤除向人体提供大量的优质养分外，当人因血压低而无精打采或精神抑郁时，鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外，鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。

最佳护脑食物 最佳护脑食物有菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜，以及核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果类食品。

最佳纠酸食物 海带享有“碱性食物之冠”的美称，故每周应吃3－4次海带，才可保持血液的正常碱度而防病强体。

最佳零食 话梅、葡萄干等零食不仅富含多种维生素和微量元素，而且其鲜味与营养能长期保存，热量也较低。

人有不同的体质，水果也有不同的成分和特质。好比人的体质有寒热，水果也一样。因此，什么人吃什么水果，都有一定的禁忌。

那么，要选择吃什么水果才好呢？

你可以从三个方面考虑：

看个人的健康状况、看水果的颜色、看水果所含成分。

吃水果看疾病

1、冠心病、高血脂病人

宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含维生素C和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。

2、糖尿病人

菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等富含果胶或果酸，能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降。

3、肝炎患者

宜吃富含维生素C的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等。

4、呼吸道感染病人

尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的水果。

5、高血压、动脉硬化病人

哈蜜瓜钾含量较高，但又不含钠及脂肪，有助于控制血压。橙、山楂、枣、橘子含丰富维生素C，可降压、缓解血管硬化。柠檬和其他酸味水果，也可起同样作用。

6、心肌梗塞、中风的病人

宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果等水果，因果中含鞣酸，会引起便秘，使病情加重。

吃水果看颜色

橘色：

柑类的.橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为胡萝卜素的5倍多，并含丰富维生素C。代表水果有橘子、哈蜜瓜等。

紫色：

是对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素，这种成分还具有增强血管弹性的机能。代表水果有葡萄和李子等。

红色：

红色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，甚至还具有防止老化的作用。代表水果有苹果、李子、无花果、桃子等。

黄色：

黄色素是一种黄酮类，具有抗酸化的作用，对动脉硬化、癌症、老化有预防效果。代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。

吃水果看成分

苹果：

苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健；患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。

香蕉：

香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃；由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。

柑橘：

柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。橘子吃多了还容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒、诱发痔疮。

西瓜：

西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。

荔枝：

荔枝连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为“荔枝病”。

柿子：

柿肉含有大量的单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘症患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易产生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，及在空腹、劳累后最好不食或少食柿子。

现代男女健康饮食六原则:

要食用一定量的铬。

铬有助于促进胆固醇的代谢，增强机体的耐力，另外，它在一定身体条件下还可以促进肌肉的生成，避免多余脂肪。中年男子一天至少需要50微克的铬，而那些活动量较大的男士一天则需要100－200微克的铬。如此剂量的铬是很难从食物中获取的，因此建议男士们服用含铬的药物制剂（如复合维生素和矿物质）或饮用啤酒。

要食用富有植物纤维的食物。

植物纤维的主要作用在于能加速胃肠的蠕动，降低胆固醇和某些胆盐，减少血液中的葡萄糖和脂酸，有降压的作用，另外还能消某些致癌物质，避免患直肠癌。

人吃了富有植物纤维的食物会有饱胀的感觉，又不用担心积存过剩热量，因此它还有减肥的效用。建议男士每次用餐时食用18－20克植物纤维。富有植物纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴苣、花菜、芹菜等。

要食用含有镁的食物。

镁有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病，提高男士的生育能力。建议男士早餐应吃两碗加牛奶的燕麦粥和1个香蕉。含镁较多的食物有大豆、烤马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉、叶菜和海产品。

要食用含维生素A的食物。

维生素A有助于提高人的免疫力，预防癌症，保护人的视力。一个成年男子每天需要1000微克维生素A，但是过量摄入对身体有害。含维生素A较多的食物有肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜。

要食用含维生素B6的食物。

维生素B6有助于提高人的免疫力。维生素B6可以预防皮肤癌、膀胱癌、肾结石。男士一天共需要2毫克维生素B6，它相当于两只大个香蕉的含量。含维生素B6较多的食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。

要食用含维生素C的食物。

维生素C的主要作用是提高人的免疫力，预防癌症、心脏病、中风、白内障，保护牙齿和牙龈，有助于伤口的愈合，抗哮喘，治疗男性不育症。另外，坚持按时服用维生素C可延缓衰老的过程。维生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。美国专家认为，每人每天维生素C的最佳用量应为200—300毫克，最低不少于60毫克。

半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素C的最低用量。另外，每天喝半杯橙汁可预防感冒

饮食学及营养学的知识3

冬至饮食调理知识

一、冬至节气的特点

冬至是一年中最冷的时期，人体代谢也开始减缓，热量消耗减少。此时人体的脾胃功能也较为弱化，消化吸收能力有所下降。同时还要注意，冬至之后夜晚温度更低，气温变化明显，给人体带来很大的影响。所以，在冬至节气中，我们应该站在保护健康的角度出发，进行正确的饮食调理，以保持身体的平衡。

二、饮食调理原则

1、注意保暖：

变冷的气温是冬季最主要的'特性，正确的保暖可以有效地改善人体的循环系统，促进血液循环，缓解冷热交替带来的身体负担。在冬至节气中，应该避免食用冷饮，尽量多食用温热性食物，如姜、葱、蒜、韭菜等。

2、调整饮食结构：

冬季选择合适的饮食结构很重要。饮食应以清淡平衡、富含营养为主，保证摄入足够的维生素和矿物质。中医食疗学指出，在冬季可以适当地增加蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物等营养成分的摄入，增强人体的抗寒能力。

3、食材选择：

在冬至节气中，应该选择一些营养价值比较高的食材。例如，豆腐、蘑菇、海参、瘦肉、鱼虾等食材都是比较适宜的选择。这些食材含有丰富的纤维素、蛋白质和矿物质，有助于改善身体的免疫功能和代谢能力。

4、保障饮食卫生：

冬季是一年中食源性疾病易发的季节，需要严格保障饮食卫生。在食物的选购、保存和烹饪过程中，要注意清洗食材、防腐和防霉等措施。

三、几种佳肴推荐

1、麻辣香锅：

麻辣香锅多用肉制品、鱼类、蔬菜等多样化食材烹制而成，口感十分丰富，营养价值也非常高。在麻辣香锅中加入多种食材，如豆腐、蘑菇等，可以增强人体的免疫力，消除身体的寒邪。

2、红烧肉：

冬季气温变低，人们的新陈代谢也逐渐放缓，此时大家需要食用一些富含脂肪的食材来帮助身体增加能量供应。红烧肉是一道富含营养、滋补身体的肉质佳肴。

3、鸡汤：

鸡汤含有丰富的营养成分，如蛋白质、胆碱、核苷酸等。这些成分对于身体细胞的生长和修复具有重要作用。而且，鸡汤具有很好的滋补保健作用，可以帮助人体增加免疫力，缓解寒冷带来的不适感。

4、糯米饭：

糯米饭含有丰富的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等。在冬季，糯米饭可以增加人体的热量供应，有助于缓解寒冷带来的身体不适感。

四、小结

冬至饮食调理是一项重要的保健措施，可以帮助人们在寒冷的冬季中保持良好的身体状态。在冬季中，正确的饮食调理可以增强人体的免疫力、促进身体的代谢能力，缓解寒冷带来的身体不适感。因此，大家应该根据自身的情况，选择合适的食材和饮食结构，保持身体的平衡和健康。