凉面的做法及调料配方怎么做

凉面的做法及调料配方怎么做，夏日炎炎，在热天里胃口不佳时，来上这么一碗凉面，别提有多惬意了，所以说凉面在夏季里往往成为了很多地方的主食，让我们来看看凉面的做法及调料配方怎么做。

凉面的做法及调料配方怎么做1

麻酱凉面的做法

劲道爽滑的面条，配上脆嫩的蔬菜，香软的蛋皮，浇上蒜泥汁拌匀的芝麻酱，一口下去满嘴都是满足感。还有花生碎偶尔会添上一份香脆。

原料：

面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

做法：

1、原料图。

2、黄瓜胡萝卜切丝备用。

3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4、鸡蛋饼切丝备用。

5、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6、捞出放入冰水中。

7、将面条煮熟。

8、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

10、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

凉面的做法及调料配方怎么做小窍门：

1、做凉拌的器皿要专用并且消毒。家庭就用开水烫一下就好了。

2、没有芝麻酱用花生酱一样很好吃。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法

原料：

河虾200克、黄瓜1个、拉面（阳春面）200克、剁椒1勺、生姜1个、盐1勺、香醋1勺、油泼辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剥皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味极鲜1勺、芝麻油1勺、小葱2支

做法：

1、买回来的.新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。

2、用剪刀去掉河虾的须。

3、全部整理好后，洗净河虾。

4、准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。

5、锅中加水烧开，倒入河虾焯水。

6、焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。

7、不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。

8、洗净的黄瓜切成丝备用。

9、大蒜剥皮剁成末备用。

10、碗中撒入1勺盐。

11、加进1勺白糖。

12、1勺味极鲜调味。

13、1勺香醋杀菌开胃。

14、锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。

15、碗中加入生姜油1勺。

16、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。

17、炒香的芝麻一勺。

18、锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。

19、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。

20、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

21、洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。

22、倒入调好的酱料入碗中。

23、放进黄瓜丝和大蒜末。

24、摆上焯过水的河虾。

25、倒进生姜油。

26、最后加进剁椒1勺即可。

凉面的做法及调料配方怎么做2

陕西凉面的制作方法一：

所有蔬菜洗干净;黄瓜切丝，西红柿切丁;蒜头，生姜切末;小葱切成葱花

备一小盆凉开水备用;鸡蛋带壳煮熟;

锅中放入三分之二的水，待水开放入面条，煮三开之后放入青菜，再煮一开捞出，置入凉白开中，冰一下，然后把水沥干放入碗中。把蒜和生姜末葱花还有辣椒倒在面上，炒锅中放入少许油烧开，烧的`稍微焦点，倒在辣椒面这些配料上。

把配菜黄瓜，西红柿，鸡蛋放入面中再加入生抽，醋，食盐少许，香油，搅拌，摆上竖切的煮鸡蛋，就可以开吃了。

陕西凉面的制作方法二：

食材准备

大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

1、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米

2、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状

3、加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食

口感特点

广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

凉面的做法及调料配方怎么做3

【凉面】

食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。

做法：

1、食材备好。

2、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生就可以捞出。

3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。

4、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。

5、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面。

6、锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。

7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。

8、取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。

9、凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的'料汁，拌匀开吃。

10、在炎热的夏天里，不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡丝凉面吧，保证会让你胃口大开哦！