凉面怎么做才不粘一起

凉面怎么做才不粘一起，凉面可以说是最常见的一种小吃了，不论是在学校旁边的小吃店，还是在学校里，亦或是夜市小吃摊，我们都可以看到凉面的身影，那么凉面怎么做才不粘一起？

凉面怎么做才不粘一起1

一、凉面为什么会粘在一起

1、凉面本来就是用热水煮熟以后再用冷水过凉的，所以本身面还是有些热的，大家都知道，热面放久了很容易坨，凉面也是如此，虽然没有热面这么快粘在一起，但是放久了也是会粘在一起的。

2、还有可能是在凉面煮制以后没有放冷水，就很容易粘在一起。

二、有什么方法可以解决凉面粘一起

1、掌握火候：每种面条的火候把控都不太一样，所以要做以区别。如果是家里自己制作的的面条或者是在外面市场买的湿面，就要等锅里的水大开的时候，再下入面条。

2、筷子分开面条，防止粘连：下面条的时候，要记得一边下面条，一边用筷子把面条在锅中搅拌分开，再下完面条以后，还要用筷子轻轻地向上挑几下，这样面条就不会粘在一起啦。

3、旺火煮开：下入面条以后一定要用旺火，如果是用文火的`话，就会很容易造成面条粘在一起。这是因为水温不够高，面条表面和里面的热度不一，就会导致面条变糊。

4、凉水足：面在煮开以后，一定要马上用凉水汆一下，在第一次用凉水汆了以后，面条温度肯定还是很高，所以就需要多几次凉水的汆水过程，这样才不会造成面坨。

那么怎么做才能让凉面更好吃？

说到制作凉面，很多人都习惯把煮好的面条放进凉水里过一下，这么做可以让面条快速降温，还可以让面条变得不粘连，但看似没什么问题，实际上是大问题。

因为过凉水后，凉面变得湿哒嗒的，含水量太大，面条虽然不粘，但并不是松散的感觉，味道也难附着在面条上，吃起来味儿不好。而且用生水过凉的话，吃了容易闹肚子，用凉开水过凉的话，要事先准备一盆凉白开，耽误时间，如果人口多，一盆凉白开恐怕还不够。

所以过凉水这个做法并不好！如果你想吃到更好吃的凉面，记住面煮好不过凉水！

凉面怎么做才不粘一起2

凉面怎么做

想要制作出美味的凉面，首先需要我们准备好食材，同时我们需要把猪肉切成小块儿，然后放在一勺的生抽，然后再腌制上一会儿，木耳需要我们切成长条状，之后我们把花生米去皮，压碎之后备用，葱需要切段，而姜也需要切片。准备好之后就可以备用。

之后我们在面条煮的时候，需要拿出炒锅，然后我们把油倒入锅中，加热之后就可以放上一勺老抽，上色之后，我们就可以取出一个大一点的锅，之后我们把水烧开，我们把圆面条放到锅中之后，煮上一分钟就可以把面条在其中捞出。等到油凉了之后，我们把面条放到炒锅之后，然后我们用油搅拌均匀。

等到搅拌均匀之后，我们再把面条完全平铺到蒸笼上，盖上锅盖之后，用大火上气，然后再转成中小火，继续蒸15-20分钟。

等待面条蒸的过程中，可以开始炒菜啦。首先锅中倒油，等到油热之后，我们需要放入一勺白糖，然后慢慢的搅拌，等到糖融化之后就可以在其中放入之前切好的葱姜，继续搅拌，等到葱姜爆香之后，我们在其中放入切好的肉，然后我们把2大勺的甜面酱大火进行翻炒。

等到肉炒到7-8分熟的时候，这时候我们在其中放入木耳，在其中继续进行翻炒，然后再在其中放上一些生抽、盐和老抽，调好味之后，再在其中倒入开水，然后转成小火，继续煮10分钟就可以选择关火了。

等到菜炒好之后，这时候面条就蒸好了。然后我们再选择把蒸好的面条，从蒸锅中取出来，之后平铺在菜板上，用筷子我们需要慢慢的，把之前粘在一起的面条全部挑散，然后等到凉面蒸好就可以了。

等到面凉了之后，我们就可以盛入到一个大的盆中，然后我们再放入炒好的菜，黄瓜丝，花生碎，芝麻酱、糖、醋，然后放在一起。之后我们要拿一个碗，在其中盛入一碗凉面，再放入半勺糖，在其中加入1勺醋之后，放入其中半勺芝麻酱，一大勺炒好的菜，在其中放入两勺黄瓜丝和1勺花生碎。

制作凉面的时候需要注意，凉面是容易出现粘在一起的情况，首先我们要把细面条用笊篱下锅，炸到金黄色的社会会就可以捞出，等到锅沥干其中的油之后就可以备用，然后我们再把炸过面的'油全部倒出，锅中加热之后，在其中放入葱和蒜一起爆香

再依次在其中放入肉丝、豆角段一起炒熟，在其中加入清水，适量的煮沸之后，就可以在其中加入适量的酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平;将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用。

凉面怎么做才颜色好

凉面吃起来味道不错，想要让凉面的颜色好，需要准备好海带半张，然后用温水进行浸泡，把海带泡发之后。就可以在水中加些醋，煮的时候才可以更容易被煮软。然后我们把泡发的海带用水煮熟。

煮软之后就可以晾凉，切成细丝之后就可以把蒜剥皮、姜削皮，捣碎之后加入凉白开，在其中制成姜蒜水。我们把冷水烧开就可以下入面条煮熟。这时候面条煮的应该稍硬一些。之后把煮熟的面条快速的捞起，放入油把凉面捞起，可以让凉面颜色好。

凉面怎么做才劲道

想要制作出美味劲道的凉面，我们把凉面放入碗中之后，准备好洗净的小米椒，葱以及蒜。首先我们要把蒜拍成蒜末，然后在其中加上少许的凉白开，放上5分钟之后就可以把蒜的味道全部逼出来，对于泡好的蒜末水，我们需要依次的在其中加入辣椒油，生抽，香油，花椒油，还需要加入醋，白糖，鸡精，葱以及小米椒。

加好调料之后，在其中用筷子轻微的进行搅拌，淋在凉面上之后，拌好装盘就可以吃了。