猪肉排骨去腥味小妙招

猪肉排骨去腥味小妙招， 不管是猪肉还是排骨买回家后，一定要放入到小苏打水中浸泡30分钟，因为猪肉和排骨主要的腥味，来源于肉和骨头中的血水，下面分享猪肉排骨去腥味小妙招。

猪肉排骨去腥味小妙招1

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

怎样炖排骨汤最有营养？

根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的`脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等。

既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

1.最后放盐，必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

如何炖排骨汤才能肉烂骨稣？

把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐就可以出锅了。

猪肉排骨去腥味小妙招2

排骨去腥味的方法

要给排骨去腥，可以用清水将排骨慢慢冲洗干净或者将其中的血水浸泡出来去掉其血腥味，也可以将排骨就着葱姜蒜、料酒、八角等调料冷水下锅焯一遍水即可去掉其腥味，还能使其口感更加丰富，适量加入些许白酒还会使得排骨更加松软可口。

排骨的类型

肋排：是胸腔嘚瑟片状排骨，肉层比较薄、肉质比较瘦。因为有一侧连接脊背，所以骨头会比较粗。肉层较厚的.部分适合用来蒸、炸和红烧，大片的适合用来烤。

大排：是里脊肉和背脊肉连接的部位，肉量较多，又称为肉排。大排比较适合用来炸或者卤，油炸时会增加大骨特有的香气，酥香可口。

子排：是指腹腔连接背脊的部位，其下方是五花肉，子排一般呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚、油脂丰厚，肉质是排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法，口感略油腻。第一种是猪头肉，切成片，加入调料，最好是麻辣味的调料拌一下，使用到的调料有蒜泥，香菜或者是芹菜，醋，白糖，辣椒粉，花椒粉，酱油，经过这些调料拌制以后，吃起来他就不会腻了。

第二种是调一个蘸水的碟子，可以用蒜泥，醋，酱油，白糖，因为加了醋，吃起来相对的也不会那么腻，

第二个问题，关于用什么酱油，我建议你用无添加的千禾酱油，比较健康，味道也很好，或者是东古一品鲜，这些品质比较好的酱油。

猪肉排骨去腥味小妙招3

猪肉饺子馅怎么调没腥味

我想虽然这么多种馅料，但是家里最常包的就是猪肉馅的饺子。但是尝过饭店里做的饺子就知道了，自己在家包出来的饺子并没有饭店里的好吃，馅料没有别人做的鲜美，偶尔还会尝出一股腥味。

我们都知道要想饺子好吃，最重要的就是调馅，只有馅调好了，才容易做出好吃的水饺。

【猪肉白菜饺子】

所需食材：猪肉500g、白菜500g、葱姜、盐5g、生抽10g、蚝油10g、花椒粉10g、鸡精5g、香油3g、食用油30g

操作步骤

步骤一

将猪肉清洗干净后放入绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机可以用刀剁成很细的肉馅。

步骤二

将白菜一片一片分开，清洗干净，然后剁成细末放入盆中，加入适量的.盐腌制10分钟。葱姜切成末备用。

步骤三

将肉馅放入盆中，往盆中加入切好的葱姜末、生抽、蚝油、香油、食用油、盐、花椒粉、鸡精，然后将肉馅搅拌均匀。

步骤四

将腌制好的白菜取出攥干水分，然后放入肉馅中，将肉馅和白菜末搅拌均匀。搅拌均匀后将肉馅放入冰箱冷藏30分钟左右。

步骤五

按照平时的步骤将饺子皮擀好，然后将肉馅拿出来包好，之后就可以下锅煮了，注意煮饺子的时候在锅中放入少量的盐可以避免破皮。

这样猪肉馅的饺子就做好了，吃上一个肉馅鲜嫩无比，丝毫没有腥味，如果春节你们家也想包猪肉馅饺子的话一定要按照我的方法，除了必要的调味品之外，必加的一位料就是花椒粉，这样做出来的水饺才会更加鲜香美味。

小贴士：

1、要想猪肉饺子好吃，调馅很关键，往馅料中加入适量的花椒粉可以起到提味去腥的作用。

2、白菜调馅之前先用盐腌一下，攥干水分后调馅即可。