生滚瘦肉粥怎么做

生滚瘦肉粥怎么做，大鱼大肉吃多了，很多人都喜欢喝碗粥清清肠胃，粥不仅营养丰富，还有清洗机体脏器的功能，一碗粥下肚，会觉得通体舒畅，下面分享生滚瘦肉粥怎么做。

生滚瘦肉粥怎么做1

生滚瘦肉粥的材料

米半杯，瘦肉1斤，盐11/2汤匙，水2升，香菜少量

生滚瘦肉粥的做法

1.瘦肉切块，然后用盐腌大概1-2小时。

2.放米和水在锅里大火烧开，烧开之后转成中小火。当看到米有点变软发大的时候，可以放腌好的瘦肉，转大火，再次烧开之后转成中小火慢慢熬。待米完全煮开，撒香菜即成

生活小常识

在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的.选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。

鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。

生滚瘦肉粥怎么做2

炎炎夏日，没什么胃口，煮点粥犒劳犒劳自己哦

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的.；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

生滚瘦肉粥怎么做3

粥是我们生活中经常吃的，香浓软糯，营养丰富又好喝，我们这里早上都会煮各种各种的粥，南瓜粥、瘦肉粥、青菜粥、猪肝粥等等，都非常好喝，我家孩子最喜欢喝我做的瘦肉粥，瘦肉滑嫩，大米软糯，香味浓郁无腥味，做法也是很简单。

一、瘦肉粥制作步骤

1、准备食材：大米、瘦肉、皮蛋、青菜、香菜、葱、胡椒粉、盐、水淀粉

2、煮粥最好用砂锅来煮，煮出来的粥香浓好喝，砂锅里加入水烧开，大米用水淘洗两遍，水烧开后，把大米放进去，搅动一下，防止粘锅底。

3、煮开后转中火煮制，要不时地搅动一下，把皮蛋去壳切成小块备用，姜洗干净切丝，香葱洗干净切小段，葱洗干净切葱花，青菜洗干净切碎，肉洗干净切成丝或者薄片。

4、肉切好后，用水清洗两遍，沥干水分放进碗里，加入一点盐、水淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟，粥熬制开花的状态就可以了，把姜丝放进去。

5、再把皮蛋和腌制好的肉放进去，搅拌均匀，加入一点盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，煮开后煮两分钟，最后加入青菜碎、香菜段、葱花搅拌均匀，就可以出锅了，太鲜美了。

二、瘦肉粥小技巧

1、做瘦肉粥每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好放配菜，肉的.选择，处理很重要，一定要选择新鲜的里脊肉或者前腿肉，比较嫩，做出来口感更好，肉切好后要清洗两遍，腌制的时候放一点水淀粉，做出来口感更滑嫩。

2、做瘦肉粥姜一定要放，这样做出来没有腥味，口感还会更好，煮粥的时候，最好用砂锅，做出来的粥更香浓，水开再放大米，煮制的时间火候要掌握好，瘦肉放进去后，不要煮制时间太长，影响口感。

总结：瘦肉粥就做好了，味道鲜美，粥香肉嫩，软糯香浓无腥味，老少皆宜，营养丰富又好喝，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，上面就是我的做法，非常好喝，喜欢的可以试试。

猪瘦肉、猪肝、香葱、大米、盐、胡椒粉、味精

1；将猪肝洗净，用水浸泡1小时左右

2；猪肝再洗净，切成薄片，沥净水分；

3；猪瘦肉洗净切薄片，香葱切碎备用。

4；把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，煮至软烂

5；待粥煮的差不多快好，调入适量盐、食用油，倒入猪瘦肉片搅匀煮一小会

6；把猪肝倒入搅匀至其变色，调入适量胡椒粉搅匀

7；起锅前调入适量香葱，加入味精调味即可出锅