蛏子瘦肉汤怎么做
蛏子瘦肉汤怎么做,食物的营养价值对我们生活也有很大的影响,面对不同的事物做法保持的营养也是有很大的差异的,蛏子是常见的海鲜食材,下面介绍蛏子瘦肉汤怎么做。
蛏子瘦肉汤怎么做1
蛏子营养丰富,含有丰富的碘和硒,在离海边比较远的地方,海鲜的价格还是比较昂贵的,一斤蛏子22元,每次买蛏子我都买一斤,如果用来炒,喜欢做成青椒炒蛏子,蒸着吃就做成蒜蓉蛏子蒸粉丝,煮着吃就喜欢做成蛏子豆腐汤,但是最喜欢吃的还是这道福建的做法,蛏子瘦肉汤,那味道简直太美味了。
立秋过后,福建的天气还是那么的炎热,炎热的天气既想吃肉又不想吃的太油腻,这道蛏子瘦肉汤正好符合我们的胃口,蛏子与瘦肉的完美结合,做出来汤鲜味美,肉质滑嫩,每天能吃上一碗蛏子瘦肉汤别提多过瘾了,现在把做法分享给大家。
原料
蛏子500克,瘦肉250克,丝瓜1根,香菜1棵,红薯淀粉1大勺。
调料
生抽、料酒、香油、盐、胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步:蛏子先放入淡盐水里浸泡一个小时让它吐泥沙,浸泡好后把它清洗干净沥干水放碗里,倒入适量的开水没过蛏子,倒入开水使蛏子更容易剥壳,你也可以直接剥壳。
第二步:把蛏子的壳剥去,再把蛏子边缘的脏东西也处理干净,然后放清水里洗干净,再沥干水放盘子里备用。
第三步:准备250克的瘦肉,把瘦肉逆着纹路切薄片,切好放入大碗里。
第四步:然后把蛏子倒入瘦肉里一起腌制。
第五步:调入生抽、料酒、香油各一汤勺,倒入一大勺红薯淀粉,用筷子充分的`搅拌均匀,使每一块瘦肉、蛏子都裹上淀粉糊。
第六步:准备一条丝瓜和一棵香菜。
第七步:把丝瓜削去皮切滚刀块,香菜切小段,全部切好放盘子里备用。
第八步:锅烧热倒入一小勺食用油,油热放入丝瓜大火炒一分钟,把丝瓜炒至断生。
第九步:然后倒入一大碗清水,水开放入蛏子和瘦肉,开最小火煮,一片一片地放,防止粘连在一起。
第十步:全部放入煮至定型用铲子翻动一下,调入一小勺盐,适量的胡椒粉,水开煮两分钟瘦肉和蛏子就熟了,最后放入香菜即可出锅。
第十一步:出锅倒大碗里即可享受美食了。
蛏子瘦肉汤做好了,汤鲜味美,营养又健康,瘦肉和蛏子非常的滑嫩,是一道不错的下饭汤,喜欢的朋友可以试试哈!
雨铭轩说:1想要蛏子更容易剥壳,在洗干净的蛏子里倒入开水,一分钟后就很容易把蛏子的壳剥掉,唯一的缺点是会去除蛏子的少部分鲜味,不用开水烫不容易剥壳,但是完整的保留了蛏子的鲜味。
2瘦肉要逆着纹路切薄片,这样做出来的肉片才滑嫩,蛏子和瘦肉放锅里煮时不能立即去搅动它,等煮至定型了再翻动它,否则淀粉融到汤里,瘦肉就不滑嫩了。
蛏子瘦肉汤怎么做2
做法一、萝卜蛏子汤
材料:蛏子500克,萝卜150克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,胡椒粉2克,猪油15克
做法:
1、将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅中略烫一下,捞出,取出蛏子肉;
2、把萝卜削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花;
3、净锅置火上,放入熟猪油烧热,下入葱段、姜片煸锅,倒入鲜汤,加入料酒、精盐烧沸,放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸,拣去葱、姜,盛入汤碗内,撒上蒜花、胡椒粉即成。
做法二、家庭蛏子汤
材料:鲜活的蛏子,生姜,橄榄油,盐,黄酒(或料酒),大蒜,葱花
做法:
1、鲜活的蛏子,倒进盆里;几个小时后,换一盆浓盐水,帮助蛏子把肚子里的'泥沙吐干净;
2、取块姜切片,丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜,也可以不放),把冲洗过的蛏子倒进锅,等水再次烧开几分钟,开盖,贝壳全部打开即可;;
3、这时候关火,下盐调味,味道合适了就可以盛出来了,加几滴明油(即尾油,可以是橄榄油等)、几滴黄酒(或料酒)。最后,可以放一点葱花。
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