苦瓜不苦有妙招

苦瓜不苦有妙招，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，下面分享苦瓜不苦有妙招。

苦瓜不苦有妙招1

苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，

都知道苦瓜对身体很好，却有很多人都不愿意吃。因为这苦瓜实在是太苦了。

有个小妙招，能够去除大部分苦瓜的苦味，让我们绝对可以接受的微苦，尽情的'享受苦瓜给我们带来的营养。

1、先将苦瓜洗净，对半切开；

2、将苦瓜瓤清理出去，切成一厘米左右的薄片；

3、用小锅，放上水烧开，放入少许的盐和油；

4、放入苦瓜丝，焯一下；

5、锅开立即关火，迅速将焯好的苦瓜丝用凉水过凉（需要过水2-3次）控净水，放入容器备用。

简单的动作，立刻让苦瓜变成了微苦的口感，让99%的人可以接受。今天中午就是用这种方法抄的腊肉豆豉苦瓜，特别的美味哦，只有细嚼，才可以吃出淡淡的苦味呢。

小贴士：

1.苦瓜切的时候不要太薄；

2.焯好的苦瓜，一点要迅速的用凉水快速过凉2-3次，这个是去除苦味的关键所在。

苦瓜不苦有妙招2

一、选用新鲜的苦瓜

在烹饪苦瓜之前，我们需要先选购新鲜、质量好的苦瓜。新鲜的苦瓜会有一种清新的气味，而不是苦味。若感觉苦瓜的苦味很强烈，很可能是过熟或者已经老化了。此时，即便采用了特别的做法，苦瓜的苦味也难以完全去除。

如果购买回来的苦瓜是过熟或者老化的`，可以选择在使用前，将苦瓜泡在冰水中。这样会让苦瓜变得更加清新，使进一步的烹饪工作更加容易。

二、减轻苦瓜的苦味

苦瓜无疑是一种很苦的蔬菜，但是我们可以采用一些小技巧，让苦瓜的苦涩味道得到减轻。

1. 削掉苦瓜的表皮。苦瓜的大部分苦味都在外层表皮，通过刮掉外层表皮，可以较大程度地减轻苦瓜的苦涩味道。

2. 泡开水。将苦瓜切成薄片，然后将其用沸水烫一下。接着，将苦瓜冲入凉水中，这样会让苦瓜的苦味得到较好的减轻。如果是要炒苦瓜，可在油热前先烫熟，这样能够操作更加容易。

3. 用盐浸泡。将苦瓜切成薄片，放入密闭的容器内，用盐水浸泡20-30分钟。可以轻轻地挤一下苦瓜，让苦味更容易释放。

三、搭配一些美味的食材

苦瓜并不是一道单调无味的蔬菜，考虑到配料的搭配这一方面，可以使苦瓜的味道更加地美味。

1. 加入葱姜蒜。用葱姜蒜来炒苦瓜，会使得苦瓜的苦味被中和，味道也会越来越芳香。

2. 搭配鸡肉。苦瓜同样可以和鸡肉一样搭配，让苦瓜的香气与鸡腥味混合，也许更适合有化食不好的人食用。

3. 搭配黑木耳。黑木耳和苦瓜的混合，在口感上会更加有层次感。

四、合理选用食材处理方式

苦瓜的处理也有不同的方式，要根据自己的口味合理选择。

1. 清蒸。清蒸是一种更加健康的方式，可以让苦瓜的苦味得到充分的释放，还可以保留其营养成分。

2. 炒。炒苦瓜是最常用的方式，可以将苦味和其他食材融合在一起。

3. 煮。苦瓜也可以煮汤，可以和其他蔬菜一起煮，使得苦瓜成为一道营养丰富的美食。

五、加入适当的调料

适量地加入调味料可以让苦瓜更加美味。

1. 酱油。可以用酱油给苦瓜染色，让其颜色更加鲜明，也可以改变苦瓜原有的味道。

2. 醋。加入一些醋可以让苦瓜的鲜味更为突出。

3. 蒜末。蒜末不仅可以增加苦瓜的香气，还可以减轻苦味，是一种很好的调料。

通过以上这些做法，相信大家能够掌握一些技巧，让苦瓜变得更加美味可口。无论是减轻苦味还是搭配食材和调料，我们都需要根据自己的口味来灵活运用，找到最适合自己的做法。在享受苦瓜美食的同时，也不要忘记其所带来的健康益处。

苦瓜不苦有妙招3

苦瓜营养价值：

苦瓜属于低脂高膳食纤维的蔬菜，而且维生素C的含量在众多蔬菜中位居前列，营养价值比较高。苦瓜和其他食物一起烹调时，它的苦并不会传染给别的食材，因此有“瓜中君子”的美称。

中医认为，苦瓜具有清热消暑、滋肝明目之功效，现代大量研究表明 ，苦瓜含有苦瓜甙、苦瓜素、多肽、糖类、维生素、氨基酸等多种成分，具有一定的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增强免疫力等作用。

苦瓜味苦，很多人喜欢吃，但又接收不了它的'苦味，怎么才能去除苦味呢？

1、水焯

苦瓜切片后，放在开水里焯一下，这样能去除一些苦味，不过在水焯的过程中，一些水溶性的营养素会流失。接受不了苦瓜的苦，只能舍弃一些营养素了，毕竟鱼和熊掌不能兼得。

2、冰镇

在各种味道当中，人体对苦味最为敏感，通常只有几十万分之一的浓度就能够感觉出来。把苦瓜放在冰箱里冰镇一会，再吃的时候味蕾的敏感度会下降，对苦味不那么敏感，吃起来也就不会觉得很苦了。这个方法不会导致营养素的流失，相对来说更好些。不过苦瓜本身性寒，再凉吃的话比较适合肠胃功能强大的人。

3、盐腌

把苦瓜切成片，表面撒一层盐，腌制一会再用水冲洗掉，利用渗透压，把苦味物质从苦瓜中去除掉。这个方法也会造成营养素的损失，还会增加盐的摄入，所以盐腌制完再炒时就不要加盐了，以免盐摄入超标。

4、混搭

利用不同的味道来掩盖苦味，也是间接去苦味的一种方法。比如凉拌苦瓜中加入糖，或者苦瓜炒辣椒，这样的做法也会使苦味变淡以一些。

小提示：苦瓜性苦味寒，脾胃虚弱、容易腹痛腹泻的人要少吃苦瓜。