泡笋如何制作口感更好

泡笋如何制作口感更好，选择鲜笋十分重要。新鲜的笋质地鲜嫩，不仅口感好，而且处理起来更方便。在挑选笋的时候，可以选择笋头较细,笋尾较粗的笋，因为这种笋肉质更为细嫩。

泡笋如何制作口感更好1

在本地，为了延长吃笋的时间，有将笋晒成笋干，有将笋腌制成----复笋，做成泡菜还是第一次听说，感兴趣，就试着做泡笋。

一般做泡菜是生的，而笋有它的特性，所以我觉得是熟的做，我取笋的嫩头部份，放入盐，将笋煮熟取出冷却，用完全冷却的开水、苹果醋调和浸没，比例2：1。（一般人用米醋、糖来浸泡，如果用米醋的话醋应再减少，米醋的酸度高。我喜欢用苹果醋与蜂蜜来做，不放糖，主要是以更健康的.吃）。

一天后，尝着感觉味道很清口，但失去了它本身特有的淡淡清香、脆、鲜的口感。不知静态飘摇吃的泡笋如何做的了。不过泡笋也是一道别有风味的菜肴。

说起泡菜，许多人都会做，这里简单介绍几个吧。

1：萝卜，切成条、块、片都可，先用盐腌制半小时到一小时，然后冷开水与苹果醋，就是上面的配比，放入容器浸没，盖紧，一天后便可吃了，会吃辣的人可拌入辣酱，做成酸辣萝卜。

2：苞心菜，切碎，浸泡方法如同。

3：洋葱，切丝，可直接浸泡不用盐腌，一天后，没了它辛辣味，甜甜的洋葱泡菜，味道不错。听说有许多的好处呢，对身体有益。

泡笋如何制作口感更好2

泡椒酸笋的做法

1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。

2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。

3、准备好一小袋泡椒。

4、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。

5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。

6、加入一勺盐。

7、加入半瓶白醋。

8、密封好，腌制24小时，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。

9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。

泡笋是春天里非常常见的一种小吃，不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。但是，很多人在泡笋时却常常会出现泡软、吃起来没有那么脆口的情况。泡笋要怎样泡才能又脆又好吃呢？

1、选择鲜笋

选择鲜笋十分重要。新鲜的笋质地鲜嫩，不仅口感好，而且处理起来更方便。在挑选笋的时候，可以选择笋头较细，笋尾较粗的笋，因为这种笋肉质更为细嫩，易于入味。

2、切段处理

泡笋之前，我们需要把笋处理好，先将笋洗净，然后切成约5cm左右的段，最好是切成整段，这样会加强笋的韧性，更容易入味。

3、先煮后泡

将切好的笋放入锅中，加适量水和盐，煮开后再煮5分钟左右，然后捞出放冷水中冲洗，以去除多余的淀粉和杂质。这样处理之后的笋，会更脆口，更加入味，不容易变软。

4、泡制剂的选择

在泡笋时，我们需要选择一款好用的泡制剂，常用的泡制剂主要有石灰泡、明矾泡、食盐泡、草木灰泡等。其中，石灰泡和明矾泡是最常用的泡制剂，它们不仅可以增强笋的'脆度，更能去除杂质，让笋更加干净卫生。

5、泡制时间的把握

泡笋时，泡制时间十分关键。若泡的时间过短，笋会变得不够嫩；泡的时间过长，笋就会过软变味。一般来说，泡制剂的使用时间为8-10小时左右，这样可以充分去除笋内的杂质，打开笋的细胞，让泡制剂充分渗入笋内，从而增强笋的韧度，不容易变软。

总之，要想泡出脆口好吃的笋，重点在于选择好的笋、进行段处理、先煮后泡、选择好的泡制剂以及泡制时间的把握。希望这些小技巧可以让大家在泡笋时更加得心应手，泡出口感更佳的美味泡笋。

泡笋如何制作口感更好3

泡笋的危害具体分析如下：

1.上火：大量食用泡椒笋容易过度消耗体内津液，导致胃火旺盛，造成上火，引起疼痛、口干舌燥等不适症状。患者需遵医嘱使用天王补心丹、牛黄清肺片等药物治疗。

2.口腔溃疡：泡椒笋中的辣椒素含量较高，容易损伤口腔黏膜，出现糜烂、疼痛的情况。患者需遵医嘱使用氯己定含漱液、康复新液等药物治疗。

3.肠胃不适：泡椒笋的辛辣味很容易刺激胃肠道，引起腹泻、胃灼热等肠胃不适的症状。患者需遵医嘱使用双歧杆菌活菌散、复合凝乳酶胶囊等药物治疗。

建议适量食用泡椒笋，并注意搭配食用，不要将其作为主食或过量食用。对于患有肠胃疾病或高血压等慢性病的人群，更要注意控制摄入量。

泡椒竹笋一般适量的吃，对身体并没有太大危害，能够达到补充营养物质的作用，但是过量的吃可能会对身体造成一定的伤害。

泡椒竹笋当中的.主要成分是泡椒和竹笋，这两种食物当中含有丰富的营养物质，比如当中含有较多的维生素和矿物质成分，同时也含有微量元素成分。通过这两种食物的摄入能够达到补充营养物质的作用，而且对于肠胃道的蠕动能够起到促进的作用，可以加快肠道内容物的分解和吸收，能够起到补充营养物质的好处。

但是泡椒和竹笋在腌制的过程中含有的盐分比较丰富，而且当中也可能会含有亚硝酸盐成分，过量吃以后可能会导致体内的盐分摄入过多，在过度摄入之后很可能会对自身的健康造成影响。泡椒和竹笋在吃期间需要做好个人的护理工作，过量吃了以后引起了不适的症状，需要多喝一些温开水，加快人体的代谢，加快体内的盐分排出，能够降低产生的危害，本身有三高疾病的人群，需要控制这两种食物的摄入