烤鱼怎样做好吃

烤鱼怎样做好吃，烤鱼，是指鱼类经过烤制之后，然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"，而且融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，接下来给大家分享烤鱼怎样做好吃。

烤鱼怎样做好吃1

烤鱼怎么做　　

准备材料

- 鱼：选择新鲜的鱼，例如鲈鱼、鳜鱼或者草鱼等。

- 调料：大葱、姜片、蒜瓣、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油。

- 配菜：根据个人喜好选择适量的蔬菜，例如洋葱、胡萝卜、蘑菇等。

处理鱼

将鱼洗净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧切几刀，这样可以让调料更好地渗透入鱼肉中。将鱼放在盘子中备用。

准备调料

将大葱切成段状，姜片切成薄片，蒜瓣切成末状。在一个小碗中，将盐、生抽、料酒、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和橄榄油混合在一起，搅拌均匀成调料汁。

腌制鱼

将调料汁均匀地涂抹在鱼的两面和鱼身内部，然后将大葱段和姜片放入鱼腹中。将腌制好的鱼放入冰箱中，腌制时间最好为1-2小时，这样可以使调料更好地渗入鱼肉中，增加鱼肉的味道。

烤鱼

预热烤箱至200摄氏度。在烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的鱼放在上面。将鱼放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，或者直到鱼的表面呈现金黄色和香味扑鼻。

烤鱼配菜

在烤鱼的`同时，可以准备一些蔬菜作为配菜。将蔬菜切成适当的块状，放在烤盘上，撒上盐和橄榄油，放入烤箱中烤制。烤制时间根据蔬菜的种类和大小而定，一般需要10-15分钟左右。

上桌享用

将烤好的鱼和配菜取出，摆放在盘子中，撒上蒜末和葱花，即可上桌享用。可以根据个人口味加入一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜，增添口感和色彩。

烤鱼怎样做好吃2

烤鱼怎么做

主料：草鱼一条(因为第一次做，所以选择了便宜的草鱼试手)

辅料：海底捞麻辣香锅料一包、土豆、藕片、青笋、香菜、葱姜蒜、孜然、辣椒面(配菜可以根据自己爱吃的口味增减);

其实现在很多商家出的各种半成品调料，真的是非常好用的。

1、鱼是让卖家直接收拾好的，回来冲洗干净，然后用刀从中间劈开至可以平铺;鱼两边斜刀开几个口，以便入味。用盐、料酒、葱姜、花椒，腌制1-2个小时;

2、土豆藕片：直接油炸到焦黄即可;青笋焯一下;

3、烤盘铺上锡纸，鱼铺上后刷油，撒盐、孜然、辣椒面、花椒粉;烤箱200度预热，设定上下同时烤，烤大概25分钟(时间可以根据烤的情况酌情调整);如果想要鱼皮焦香，可以单独用上火，再烤5分钟;

4、锅烧热，下海底捞调料，以及葱姜蒜(蒜整颗放不用切)，爆香后稍微加一点水，勾芡，再下入土豆、藕片、青笋，快速翻炒;

5、炒好的菜直接浇到鱼上，这个时候再放入烤箱烤5分钟入味;最后撒上香菜就完成了。

烤鱼、麻辣香锅，时不常的'就想吃一回，但说实话这两道菜都是用油量极大的，很多小馆子的油更是反复使用，甚至有可能就是地沟油。要想吃得健康，那还得自己来，上网翻了翻菜谱，大致心里有了数，看似复杂的烤鱼，实际做起来倒不是太复杂。

烤鱼怎样做好吃3

烤鱼怎么烤香点？

烤鱼步骤主要分为:选鱼、放血、腌制、油炸、碳烤、炒配菜。

一、选鱼

烤鱼一般选用草鱼（鱼刺多）和黑鱼（鱼刺少，多用于制作酸汤鱼）

二、放血

鱼放血是很总要也是容易被忽略的一件事,鱼的鳃部是血管最为集中的位置,是作为放血最好的部位,在鱼鳃下划一刀就可以把大部分的血放出来,放血过后的鱼会比较没有腥味，肉质会更宫有弹性,味道会更加鲜美。

三、腌制

腌制之前先在鱼背上划上几刀,可以保证腌制更加入味。用盐巴、醋、少许蜂蜜、胡椒粉，调成酱汁刷在鱼背上,最后再均匀地撒上少许五香粉和孜然粉,腌制半小时到一小时以上。如果觉得麻烦,淘宝上有现成的酱汁,直接涂抹即可。

四、油炸

单纯用碳烤是很难把鱼做到外酥里嫩的,所以需要经过油炸来保证鱼皮的脆度,也可以加快鱼烤熟。锅入油烧至油温130°C左右,把鱼放下去油炸,大火炸1分钟左右,换成中火油炸,期间要多翻面,炸至表面金黄色即可出锅,捞起游净油。

五、碳烤

把炸过的鱼放至烤鱼夹里面,均匀涂抹上食用油,然后碳烤,放鱼的时候需保证木碳处于火力最旺的.时候,这样烤出来的鱼才会香。

等待快熟的时候撒上细盐、辣椒粉、孜然粉,这里切记不要大火烤的时候放孜然粉,不然吃起来会苦,因为孜然粉很快熟,容易焦。

六、炒配菜

配菜可以在碳烤的时候制作,配菜可以随自己喜欢添加，一般是豆腐、腐竹、莲藕、金针菇,芋头片。锅中放入食用油，油热后,加入大量蒜末、红油、豆瓣酱,大火炒,炒至出现红油,加入少于豆鼓,然后把配茶依次放下去炒,开大火爆香，炒至7成熟,然后把配菜淋在鱼上面,再配上几根香菜,完美出锅。

《泡椒烧鱼》

主料：草鱼

辅料：香芹，土豆，藕，千叶豆腐，菜花。

调料：泡灯笼椒，泡姜，蒜，味精，鸡精，

白糖，白醋，花椒油，泡二荆条酱，泡椒油

泡椒酱。

做法：

1、草鱼去麟， 从背部开刀，破开，用姜葱汁

腌制，加底味

2、辅料改刀， 过油入盘备用

3、腌制好的烤鱼，入碳火上烤制断生入辅料上

备用

4、净锅下入红油，泡椒油，泡姜，泡二荆条

酱，大蒜，炒出色出味，下入自制泡椒酱，加入适量高汤，调好味，下入泡灯笼椒，起锅淋在鱼上即可。