家庭菜谱菜单

家庭菜谱菜单，在日常生活中，你是否在为做什么菜而烦恼？你是否吃腻了那几个菜？不知道该炒什么菜了，不知道该买什么菜了，简直操碎了心。今天就一起来分析家庭菜谱菜单。

家庭菜谱菜单1

菇且炒蛋

　　

用料 蟹腿菇半斤；鸡蛋2个；猪里脊50克；酱油；盐 做法

蟹腿菇，市场上很多见蛋黄蛋清顺时针打散备用，一点点蛋液用于腌制里脊肉。猪里脊切小片，用蛋液和淀粉调浆锁住水分，口感更好蟹腿菇热水焯一下，保持水分，口感更好起锅烧油，开始炒蛋，装盘备用鸡蛋盛出，锅内留油开始炒肉，迅速将肉划散，肉变色加入蟹腿菇，继续翻炒，酱油2滴，盐少许，最后加入鸡蛋，加一点点热水，里脊肉很容易熟，翻炒几下出锅即可

惠灵顿牛排

　　

用料 牛肉黄瓜条部位；火腿6片；黄芥末酱2勺；盐少许；坚果80克；蘑菇5个；黄油10克；蒜3瓣；百里香少许；黑胡椒一勺；蛋黄2个；蔬菜装饰；提前准备好的酥皮一张(可用蛋挞皮替代) 做法

酥皮可以用蛋挞皮替代效果不错牛肉需要提前一天晚上保鲜膜包裹冷藏定型炒制过程不需要加油炒干最好是料理机打成泥切碎的话还是比较松散一定要转紧保鲜膜酥皮如果太沾手可以加点面粉防止沾手刀背划出痕迹不要划破小心切开我用的是吐司刀三分钟搞定

下饭菜-辣椒圈炒鸡蛋

　　

用料 鸡蛋2个；辣椒3个；盐，油适量 做法

将准备好的辣椒圈去掉籽切成辣椒圈装入碗中加入适量盐打入两个鸡蛋搅拌均匀让鸡蛋，辣椒圈，盐完全融合在一起。点火，锅中倒油。油热后倒入蛋液待蛋液底部完全凝固后才能翻炒开始翻炒至全部凝固出锅装盘即可，是不是很快呢！

香辣蟹

　　

用料 螃蟹4只；干辣椒12个；花椒30粒；料酒2勺；姜4片；大蒜5瓣；香辣酱3勺；小米辣3个；生抽2勺；大葱1根；莴笋1根；土豆1个；芝麻油适量；洋葱半个 做法

螃蟹洗净料酒腌制加少许生粉配料洗净切段过油土豆过油配料准备小米辣剁碎热油爆香螃蟹捞出待用，下入土豆再下入配菜过油捞出备用，倒出多余的油，下入姜蒜末爆香，下入小米辣、干辣椒、花椒、香辣酱炒出红油，倒入螃蟹翻炒、倒入配菜，料酒，生抽，水。焖烧入味翻炒出锅！美味香辣蟹出锅！

火火龙果奶昔昔

用料 火龙果1个；长富酸奶1杯 做法

这个含糖量太高了，我没买到无糖的，大家可以加无糖酸奶or养乐多or牛奶(非脱脂)果肉用勺子挖进去 搅拌 OK啦

沸腾鱼

　　

用料 花鲢鱼尾1条；黄豆芽500克；菜籽油600克；盐15克；鸡粉7克；白胡椒粉1克；料酒20克；干辣椒节60克；干花椒30克；香葱2棵；香菜1棵；老姜1块；鸡蛋1粒；熟白芝麻10克；藤椒油5ml 做法

今天煮剁椒鱼头所以买了整条胖头鱼，鱼头蒸起来，鱼尾给沸腾，尾巴骨头理出来斩断，剔除鱼排，鱼肉切薄片，淘洗几遍至水质清澈为止，控水，给盐5克，鸡粉2克，白胡椒粉0.5克，料酒20克，抓至粘稠，给鸡蛋清抓至粘稠，给淀粉20克水抓匀上浆码味，静置15分钟以上。黄豆芽，葱花，辣椒节，干花椒，过磅备用坐锅烧热注入菜籽油给姜片鱼骨鱼排双面煎透给开水2000ml，白胡椒粉0.5克大火闷煮10分钟捞出鱼骨丢掉，给盐10克，鸡粉5克，将黄豆芽焯软捞出盛盘垫底鱼汤煮沸，鱼片50ml水抓匀将鱼片均匀下锅，腌鱼片的汤汁倒掉不要下锅，鱼片煮至全部变色关火出锅盛盘给葱花，熟白芝麻坐锅烧水注入500ml菜籽油，一道菜就是费油的'，要舍得放油，给干花椒爆香给干辣椒节爆香，注意火候，不要煮糊了，给藤椒油将上一部淋盘，给香菜点缀，上菜，开动啦

敲好喝的桃胶

用料 杞里香一小袋；冰糖N克；牛奶一盒；枸杞几颗；大枣片儿几片 做法

拆一小袋杞里香的桃胶倒入碗里用纯净水泡上12个小时滤去里面的杂质后将桃胶们倒入奶锅里撒点枣片儿和枸杞然后加半锅水烧开之后小火炖煮（25min）然后加入牛奶和冰糖再小火炖煮10min然后就可以起锅啦最后煮出来是这样哈哈淡淡的牛奶味儿

家庭菜谱菜单2

【小炒牛肉丸】

　　

食材：牛肉丸，青红辣椒，洋葱，油盐，鸡精，料酒，淀粉，白糖

做法

1、牛肉丸一分为二打上花刀，用盐、油、料酒、淀粉抓匀，放冰箱里腌制片刻

2、青红辣椒、洋葱分别洗净切小块备用

3、锅里倒多一点油，烧热后下牛肉丸炸熟，炸到表皮有焦脆感的时候捞出，控油备用

4、锅里留少许油烧热，下入青红辣椒和洋葱块，再调入少许白糖

5、炒匀之后再放入牛肉丸翻炒几下，最后调入少许盐和鸡精，翻几次锅即可离火

【爆炒猪肝】

　　

食材：猪肝，青椒，小米椒，洋葱，生姜，料酒，白糖，生粉，油盐，米醋

做法

1、猪肝切片洗去部分血水，放醋水里浸泡一会儿再用清水洗净，醋可以让猪肝不再渗血水

2、洗好的猪肝放大碗里，加入料酒，生粉，1茶匙盐，1汤勺白糖，拌匀备用

3、切一点洋葱，青椒，小米椒，姜丝备用

4、锅里加油烧热，放入沥干水分的猪肝

5、大火翻炒3分钟后，猪肝基本定型，放入准备好的辅料，再次翻炒均匀

6、出锅之前，淋入少许老抽，翻炒上色即可

【黑椒墨鱼片】

　　

食材：墨鱼，洋葱，青红辣椒，黑椒，酱油，油盐

做法

1、准备适量的墨鱼肉，洗净切片

2、准备多一点洋葱，少一点的青红辣椒，洗净切片

3、锅里倒油烧热，放入洋葱、青红辣椒炒香

4、接着放入墨鱼片，调入少许盐、黑椒、酱油

5、将食材炒熟，炒至入味即可

【韭菜炒章鱼】

食材：韭菜，章鱼，红椒，蒜头，油盐，鸡精

做法

1、先将章鱼切成小块，用淘米水浸泡洗净

2、然后将韭菜洗净，切成小段，沥水备用

3、把红椒洗净切丝，蒜头切末备用

4、热锅倒油，先下章鱼炒至半熟

5、再放韭菜、红椒、蒜末急火快炒

6、最后加盐和鸡精调味，炒匀即可出锅

【豆芽炒肉】

　　

食材：绿豆芽，猪瘦肉，香葱，蒜米，干辣椒，嫩肉粉，五香粉，油盐，鸡精，料酒

做法

1、猪肉洗净切薄片，用五香粉、嫩肉粉、食盐和料酒腌制备用

2、绿豆芽洗净沥水备用，香葱、蒜米、干辣椒分别切好备用

3、锅里加油烧热，放入猪肉快速滑散煸炒

4、待猪肉有一点焦脆感的时候，放入蒜米和干辣椒

5、炒出香味后再放绿豆芽一起炒匀

6、最后下入葱段、盐、鸡精，快速炒匀

【黄瓜炒鱿鱼】

食材：干鱿鱼，干虾米，黄瓜，香葱，油盐，鸡精

做法

1、鱿鱼和虾米先用温水浸泡片刻，然后将鱿鱼切丝备用

2、黄瓜去皮去瓢切成粗条，蒜瓣切末，香葱切段

3、热锅放油，开小火放鱿鱼丝煎制小一会儿，再放虾米一同煎制

4、煎到食材稍微有些焦脆的时候，捞出沥油备用

5、锅里留油放入黄瓜，转中火翻炒几下，再放入蒜末，翻炒均匀

6、倒入煎过的鱿鱼、虾米，再少放点盐和鸡精，快速炒匀

7、最后放入葱段，翻匀之后出锅

【玉米炒鸡丁】

食材：鸡胸肉，玉米，洋葱，香葱，番茄酱，油盐

做法

1、鸡胸肉解冻后洗净，用刀片成厚度差不多的`两半，然后再改刀切成丁，装碗备用

2、玉米用手或者工具剥成颗粒洗净备用，香葱洗净切成末，洋葱洗净切小块

3、锅烧热放入适量的植物油，下入玉米粒炒熟盛出来

4、锅里余油继续烧热，下入鸡胸肉，多多翻炒几次将肉炒熟

5、下入洋葱翻炒均匀，让其变软释放出香味

6、下入番茄酱和盐，喜欢番茄酱味道浓一点的就下多一点番茄酱，盐的话就适当少放些

7、调味之后撒上葱花，翻匀就可以出锅了

【荤钵芦笋】

　　

食材：芦笋，五花肉，青红辣椒，油盐，酱油

做法

1、芦笋削掉老皮后切成小段，五花肉洗净切薄片，青红辣椒洗净切小块

2、锅里加少许油，放入五花肉炒至熟透出油

3、倒入处理好的芦笋一起炒匀

4、炒至芦笋大概八成熟，再放入青红辣椒，调入少许盐和酱油

5、快速炒匀，炒至青红椒断生，就可以关火出锅了