适合家庭做的菜谱
适合家庭做的菜谱,做菜真的是一件特别美好的事情,特别是做给心爱的人吃,每一道都简单又美味,营养丰富好吸收,家人都会爱吃。尝试一下做几道给家人吃啦!下面分享适合家庭做的菜谱。
适合家庭做的菜谱1
一、《剁椒蒸鸡翅》
1、材料准备:
主料:鸡翅、金针菇
辅料:葱、蒜、姜
调料:生抽,蚝油,盐,白糖,老抽、剁椒酱、料酒
2、做法步骤:
(1) 鸡翅对半切开,冷水下锅放入葱姜料酒,煮至鸡翅变色捞出;
(2) 碗中放入葱白,姜蒜末,两勺剁椒酱淋上热油爆香,加入1勺生抽,1勺蚝油,半勺盐,少许白糖,半勺老抽搅拌均匀(剁椒酱已经有盐味了,盐不要放多了);
(3) 把料汁和鸡翅一起抓拌均匀,碗中放入金针菇铺底下,铺上鸡翅,倒入剩下的酱汁;
(4) 水开放入锅中蒸20分钟,出锅撒上葱花即可。
二、《滑蛋牛肉》
1、材料准备:
主料:黄牛肉、鸡蛋
辅料:葱花
调料:酱油、蚝油、淀粉、食用油、盐、胡椒粉
2、做法步骤:
(1) 黄牛肉腌制:1勺酱油、1勺蚝油、2勺淀粉水、1勺油、1勺盐、少许胡椒粉。抓匀腌制30分钟;
(2) 五个鸡蛋打散,加入2勺淀粉水、1勺盐、些许胡椒粉。搅拌均匀;
(3) 热锅凉油,牛肉平铺先煎一会儿。翻炒至变色,关火。用余温再炒一炒,盛出备用;
(4) 热锅凉油,鸡蛋炒熟。加入牛肉,翻炒均匀。撒上葱花即可。
三、《红烧带鱼》
1、材料准备:
主料:带鱼
辅料:葱、 蒜、姜、小米辣
调料:生抽、蚝油、盐、淀粉、面粉、料酒、白醋、白糖、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 带鱼清理干净洗净切断,葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用;
(2) 带鱼里面放入葱姜丝,1勺料酒,抓匀腌制10分钟;
(3) 腌制的时候调个酱汁:2勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽、1勺白醋、少量盐和白糖,加半碗水搅匀备用;
(4) 锅里热油,腌制好的`鱼裹一层面粉,放入锅里小火慢煎,煎至两面金黄盛出;
(5) 锅里留油,爆香葱姜蒜小米辣,放入鱼块倒入酱汁3分钟,最后加小半碗淀粉水煮至粘稠,撒点葱花即可。
四、《青瓜炒肉片》
1、材料准备:
主料:瘦肉、黄瓜
辅料:蒜
调料:生抽、盐、食用油、淀粉、清水
2、做法步骤:
(1) 黄瓜洗净后切片;
(2) 瘦肉切片,加入适量淀粉,清水,少许生抽,盐和匀;
(3) 锅内倒油烧热放蒜末,下入青瓜翻炒几下至变色,盛出;
(4) 在锅内余油里下入蒜末、肉片,加适量盐翻炒片刻,再下入青瓜一起翻炒几下即可。
适合家庭做的菜谱2
丸子汤
冬瓜啊什么的,适合放汤里的蔬菜切厚片,开火油微煸俩下放水。
这边把猪肉馅若干放些盐,葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠,等水开了拿勺或者筷子(我都用筷子,又快又方便,自己吃还非得那么圆么……)把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里,开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的,都随你,味道不更好么。
酸辣洋白菜
也叫大头菜,圆白菜,甘蓝什么的,随便了……
洋白菜切丝,油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了,速度要快),马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点,自己把握。临出锅加至少两勺醋,接着勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……
蟹黄豆腐
熟咸鸭蛋一个,蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄,出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了,还很鲜美。
麻婆豆腐
开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓,但是这个一定得有),出色放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐,用盒装的不正宗,不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。
炒肝尖
猪肝切片用料酒盐淀粉抓好,黄瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的~要很多。
热油暴葱花少许姜蒜香味,放肝,迅速的`翻炒,因为放了淀粉,炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油,炒到全部变色肝就算熟了,放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~
适合家庭做的菜谱3
大盘鸡
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干;
2、小葱切葱花,生姜切末;
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的.肉馅中拌匀;
5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;
6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;
7、关火,撒上葱花即可。
红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5、放盐,十三香,烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
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