适合家庭做的大菜品

适合家庭做的大菜品，逢年过节亲戚朋友聚在家里玩得开心，可就怕到饭点，不知道做什么菜？你是否愁着自己的手艺端不上桌面，不想失颜面，不想掉档次，那么现在分享适合家庭做的大菜品。

适合家庭做的大菜品1

石锅酱焖牛掌

材料：

主料：牛掌、牛尾笋。

辅料：豆瓣、姜片、蒜片、香料、麻辣上汤、芝麻酱、排骨酱。

调料：鲜汤、鸡精、味精。

做法：

1、把牛掌治净拆去骨，改刀成方块放沸水锅里，汆一水便捞出；

2、另把牛尾笋切成滚刀块，也入沸水锅里汆一水。净锅入色拉油烧热后，下豆瓣、姜片、蒜片和香料炒香出色，掺鲜汤小火熬30分钟后，打去料渣不用；

3、另外加入麻辣上汤、芝麻酱和排骨酱调好味以后，下牛掌块和牛尾笋小火焖至软烂，调入鸡精和味精便起锅装入石锅内，最后点缀上香菜即成。

酱香时蔬丸子

材料：猪肉；胡萝卜；茄子；杏鲍菇、盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱；

做法

1、准备猪肉，胡萝卜，茄子，杏鲍菇；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。

2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲

3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再倒些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。

4、油锅入葱，姜，蒜爆香。入酱料炒匀；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀地沾上酱料即可

丝瓜炒蛋是一道菜品，制作原料主要有丝瓜、鸡蛋等，口味鲜美，营养丰富。具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱，有很强的抗过敏作用。

丝瓜炒蛋

材料： 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末

做法

1.丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的`地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；

2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；

3将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；

4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了

鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

鱼头豆腐汤

材料：花鲢鱼头一个或者半个；嫩豆腐一盒；咸肉片数片或者火腿片；生姜数片；干辣椒3个；料酒少许；糖一小勺；葱花少许

做法

1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块

2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下

3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

5.煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅

泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。

泡椒田鸡

用料：田鸡500克；泡椒50克；泡姜50克；葱1根；香菜2根；泡椒水1/2碗；红烧酱油2汤匙；盐2茶匙；糖1茶匙；花雕酒1汤匙；油3汤匙；

做法

1、青蛙，腌姜，洋葱，香菜，泡泡准备好了。青蛙洗净沥干，腌姜，腌洋葱丁，香菜，切好。

2、1茶匙盐，1茶匙糖，1汤匙，油1汤匙花雕20年的代码为青蛙，腌10分钟

3、热油锅，把青蛙炒了。油炸青蛙到黄色，另一个锅爆姜，胡椒和洋葱球。

4、水倒进了泡菜里。刷烤酱，撒上糖和盐，盖上焖一会儿，撒上香菜，翻炒即可。

芥兰炒牛肉

芥兰炒牛肉是以牛肉和芥兰为主料制作而成的一道菜品，味道鲜美。

材料： 芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点；

做法

1.芥兰摘去叶子，叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒；芥兰梗洗干净后切段；

2.牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉粉抓透，然后用适量油封油；

3.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出；炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用；炒锅继续热油，放入牛肉；

4.滑散，炒至牛肉变色；倒入少许生抽，几滴老抽；芥兰回锅同炒；放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用；

泡菜炒牛肉是一道菜品，属于家常美食。主要原料有牛里脊、泡菜，主要配料有红椒、青蒜等，主要通过翻炒的方法制作而成。

适合家庭做的大菜品2

1、糖醋排骨

糖醋排骨真的可以说的上是一道非常有创意的农家菜，而且这道菜简单易学，食材准备也是很方便的。糖醋酸酸甜甜的，排骨吃起来也不会很油腻，反而给人一种很清新开胃的感觉，搭配上白米饭，别提吃起来有多享受了呢。

糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有加了番茄酱或红曲的大厨改良版，做法上超级简单，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好黄金比例：1、2、3、4（步骤中将详细描述），保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！

主料：猪小排500克

辅料：料酒1汤勺 酱油2汤勺 米醋3汤勺 白糖（此为黄金比例1、2、3、4，一汤勺为15毫升）4汤勺 姜片 盐3克

做法：

1、猪小排冼净，晾干水份备用。

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

5、 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用）。

小贴士：

1、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的`口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

5、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

2、红烧狮子头

说实话狮子头的吃法有很多，就像是红烧、做菜以及煮汤，味道都是非常好的，每次吃都会让大家赞不绝口。小编最喜欢的要数红烧狮子头，色泽金黄，鲜美细嫩，入味可口，吃上一个就再也放不下筷子了，简直就是俘获你的心呀。

食材清单：猪肉300克、荸荠7个、鸡蛋1个、淀粉少许、料酒少许、盐少许、生抽适量、鸡粉少许、冰糖10克、大葱1根、姜1块、蒜2个、老抽适量、香料少许、油适量、水适量

做法：

1、将备好的大葱、姜切成长3厘米左右的细丝，放进装有半碗水的碗中浸泡30分钟，做成葱姜水备用。

2、将猪肉剁碎，荸荠切碎装进碗中，加入一勺盐、鸡粉、料酒和两勺淀粉，放入蛋清（鸡蛋打在碗里，分离出鸡蛋清和鸡蛋黄。）。

3、接着倒入事先泡好的葱姜水，再按照顺时针的方向充分的将肉馅搅拌均匀就可以。

4、取适量的肉馅放在手心中，采取左右手互换的方式‘将其团成圆形，所有的肉馅都按照此方法团成丸子。在团肉丸子之前，手上可适当的沾满水淀粉，以防粘连肉馅团不成形。

5、锅内放入适量的油烧热，把团出来的猪肉丸子放进锅内进行炸制，炸成金黄色后捞出来沥干油分备用。

6、另起锅放入清水，放进泡好的葱姜丝、香料、生抽、老抽、冰糖、炸好的肉丸子炖煮20分钟。

7、另准备一个碗倒入清水、淀粉充分搅拌形成水淀粉，然后倒入锅内收汁就可以出锅了。

3、家常红烧肉

今天为大家推荐一款家常简易的红烧肉。经过红烧的五花肉，肥瘦相间，肥肉一点也不油腻，反而吃起来很细腻，酱汁的味道充分的融入到了五花肉中，仿佛每一层肉的口感都有细微的差别，吃起来很可口，让人欲罢不能。红烧肉搭配米饭食用，如果再来上一碗蛋花汤，这顿美味只能用一个字形容：香。

食材清单：五花肉500克、食用油5克、大葱3克、大蒜3克、生姜3克、干辣椒2克、八角1克、香叶1克、白糖10克、料酒5克、盐3克

做法：

1、五花肉用清水冲洗干净后切块，用凉水浸泡一下，这样可以去除猪肉的腥味，而且口感也更加紧致。

2、大葱切段、生姜切片、大蒜切末，连同干辣椒、八角和香叶待用。

3、锅内倒入食用油，待油温热以后将五花肉下锅煎，煎至五花肉表面呈现金黄色后盛出。

4、将白糖倒入锅中，加入一杯清水，小火将白糖熬成糖浆，等糖浆变成焦黄色的时候将糖浆倒出。在熬制糖浆的时候一定要耐心，用小火慢慢熬，大火熬制会将糖浆熬糊，口感发苦。

5、锅内倒入食用油，将大蒜、姜片等各种调味品下锅煸香，随后将五花肉下锅翻炒，加入料酒上色。

6、将糖浆倒入锅中均匀的包裹五花肉，随后加入清水至覆盖五花肉，转小火慢炖，直到将汤汁收的差不多时加入食盐，搅拌均匀后继续炖5分钟即可出锅。