糯米可以做什么小吃
糯米可以做什么小吃:糯米珍珠丸子
材料:糯米猪肉馅350g,葱小型的两根,姜4片,料酒类透明米酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,生抽1茶匙,芝麻香油2茶匙。
做法:
1、糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用。
2、葱和蒜洗净剁蓉。
3、肉馅内加入葱姜蓉、米酒、胡椒粉、糖、盐、鸡精、生抽和香油,搅拌均匀,并继续顺时针搅拌使肉馅上劲。
4、肉馅盖上保鲜膜,放冰箱过夜,第二天把肉馅团成小肉丸。
5、泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹。
6、放进蒸笼,冷水上锅,上汽20分钟即可。
糯米可以做什么小吃:桂花糯米藕
材料:藕1节,糯米适量,干桂花1克,冰糖约100克。
做法:
1、将糯米洗净,控干水份备用。
2、将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。
3、将藕孔冲洗干净,再将糯米塞入藕孔中。
4、装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。
5、将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。
6、放入冰糖、干桂花,小火,煮100分钟即可。
7、将煮好的藕切片,即可食用。
小贴士:
1、藕要买粗短的那种,我一般是现买时,现从三节藕中间掐下中间那节,这种藕藕孔内一定是干净的。
2、糯米不要事先泡,这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实。
3、煮藕时,先不要加糖,否则米不容易烂,等半小时后再加糖
4、藕要临做临洗,暂时不做的话,最好连泥土一块冷藏,这样的保鲜效果好。
糯米可以做什么小吃:紫薯糯米糍
材料:紫薯2个,糯米粉130g,糖粉25g,油20g,凉水75g,椰蓉若干,雀巢炼乳若干。
做法:
1、蒸熟紫薯,将紫薯剥皮,再加入炼乳,捣成泥。
2、糯米、水和糖粉入碗,揉成团,再加油,揉匀。
3、把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形。
4、放入蒸笼大火蒸10分钟蒸好,趁热滚入椰蓉中即可。
糯米可以做什么小吃:传统港式黑芝麻糊
材料:黑芝麻250g,水(第一次)900ml,水(第二次)400ml,糯米150g,红枣(可选)中等大小10颗,老冰糖适量。
做法:
1、糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时,再将水滤去。
2、黑芝麻小火炒熟备用;红枣洗净去核切件备用。
3、将黑芝麻、泡好的糯米和红枣加900ml水,用料理机高速打1分钟,可间断几次打。
4、将打好的糊分批过滤出芝麻水,可以用木铲帮助按压。
5、保留过滤出的芝麻水,将所有没过滤网的渣再次投入料理机,加入400ml水,再次搅打。
6、重复以上步骤,将芝麻水滤出,最后渣的形态应该是干燥的。
7、滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中,根据口味加冰糖,中火加热,边加热边用小型手动蛋抽搅拌,芝麻糊会越来越粘稠,盛出即可食用。
小贴士:
1、黑芝麻炒熟后会更香浓,省去这一步骤成品会有生芝麻味;但黑芝麻糊也不可炒过了,会发苦。
2、红枣可以省略或换成核桃等干果,但核桃不容易打特别碎。
3、两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成,这是香滑浓稠的关键。
4、喝不完的生芝麻水用密封罐装起来,要喝的时候煮一些即可,一星期内都不会坏。
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