麻辣香锅怎么选菜

麻辣香锅怎么选菜，现在我们这个时代很多人都喜欢在外面吃饭，很多人会选择吃麻辣香锅，因为吃香锅我们可以吃很多种类的菜，有的人喜欢吃鸡肉、鸭肉、虾等等，下面分享麻辣香锅怎么选菜？

麻辣香锅怎么选菜1

土豆

麻辣香锅的必选菜。顶鼎祥为自家的麻辣香锅精选脆质土豆，这种土豆的表皮干净平整，没有黑点，即使用刀也不好去皮，只能用中央厨房购进的机器将脆土豆的皮完整的剥落，切割成均匀的片状，确保脆土豆在麻辣香锅中的最佳口感。

　　

鲜虾

顶鼎祥选用的鲜虾身体较挺，有一定的弯曲度，虾的头尾完整，呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾），肉质坚实细嫩，透着浓浓的鲜虾气味。在烹饪时，顶鼎祥麻辣香锅中的虾还细心的在虾背上划开一道口，将虾线调出，不仅让鲜虾易入味，也能避免吃到虾的粑粑。在品尝麻辣香锅中的虾时可以夹住虾头，直接‘哇呜’一口将虾身塞进嘴里，不在用手剥虾壳，以及撕虾线。

黄瓜

绿皮黄瓜也是受欢迎的一款选择。绿皮黄瓜纤维丰富，脆嫩，能有效促进新陈代谢和血液循环，进而达到妹子们在意的减肥和美容效果。

顶鼎祥的麻辣香锅一向以健康为主，自然少不了这绿皮黄瓜，每天凌晨2点就前往顶鼎祥蔬菜生产基地摘取新鲜黄瓜，这样的黄瓜比较坚实脆嫩，表面的刺也是脆硬的，生吃还带着淡淡的甜味。经过麻辣香锅的充分入味后，黄瓜会变得很软，一口咬下去，汤汁侵染整个口腔。

卤鸡爪

顶鼎祥的卤鸡爪是自制的，比市面上卖的要软一些，冷却后切成块状保鲜，在烹饪酱香味的麻辣香锅中可是独占鳌头。入口即化的鸡爪带着浓浓的酱香，饭都可以多吃几碗。

藕片

同样地，炒制的麻辣香锅一定要用脆藕，才能保证藕的鲜嫩和且不被香锅的味道掩盖。顶鼎祥选用的每一根脆藕虽然体型比较短小，但是外形圆润，里面的孔洞分布均匀。

鲜蟹

顶鼎祥选用的螃蟹呈青绿色，个头大而老健，肚脐向外凸出，蟹脚上的蟹毛丛生，爬行的时候动作矫健活跃。用这样的蟹做出的麻辣香锅脆而鲜香，‘嘣呲’咬上一口蟹壳，一股麻辣的海鲜味就出来了。

　　

泡椒竹笋

鲜嫩的竹笋经过泡椒一段时间的侵染，已经充分吸收了泡椒的酸辣味，在麻辣香锅中加上这样的竹笋，让整锅麻辣香锅都染上淡淡的泡椒味，却只有在吃竹笋的时候能吃入味，这也是特色菜之一。

调味辣牛肉

将新鲜牛肉切成小片，加入葱段、姜块、蒜泥、孜然粉、辣椒酱以及顶鼎祥特制的调料，让牛肉充分入味，在烹饪麻辣香锅的时候，调味辣牛肉的香味如同被点爆一样，‘砰’的`一下散发出来，弥漫整个空间。

　　

热干面

武汉热干面算是顶鼎祥麻辣香锅的一道亮丽的风景，这是作为锅底的存在。顶鼎祥的总部在武汉，在麻辣香锅中加入武汉热干面，不仅是考虑到一些吃麻辣锅就不吃饭的人填的一项主食，而且是顶鼎祥的一种美食情怀。

自制叉烧肉

做叉烧肉可以选择里脊、坐臀、腰部、后腿等部位的瘦肉，而顶鼎祥的叉烧肉只选用猪肉中最嫩的里脊肉，也就是脊骨下面一条与大排骨相连的那节瘦肉，这个部位的脂肪含量比较低，炒、熘、爆都很适合。所以顾客在麻辣香锅中吃到的叉烧肉才会是非常嫩滑的。

青笋

中餐的炒制一定要注意选菜的脆、薄、鲜、嫩，所以青笋的选取和切法非常重要。顶鼎祥选取的青笋表皮呈青灰色，将青笋底部往上6cm消去，可以看到内瓤清脆欲滴，切口的边缘处冒着纯白色的乳浆。表皮削干净后，青笋会切成棱片状，大约0.2mm，在烹饪麻辣香锅的时候可以快速入味，也能保留青笋自身的新鲜气味，清爽可口。

鱿鱼

鱿鱼的腥味较重，很多人都不愿意选择，其实在顶鼎祥的麻辣香锅中吃过鱿鱼的就知道，麻辣+鱿鱼=鲜味。鱿鱼事先冻过，解冻时还专门用流水解冻，最大程度的保留了鱿鱼的鲜味，防止鱿鱼变质，这样的鱿鱼无论是炒、烤、爆都非常合适，且嚼劲和鲜味都非常的足，而所谓的腥味早已被顶鼎祥大厨调教成了香味。

麻辣香锅怎么选菜2

麻辣香锅的辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶、小茴香、葱、姜、蒜等，虽然能很好地刺激食欲，但绝大多数属温热性质。食用麻辣香锅必须搭配新鲜蔬菜，新鲜蔬菜其性多偏凉，有清凉、解毒、去火的作用。蔬菜中丰富的纤维素能消除油腻，维持胃肠的正常蠕动，预防便秘。

麻辣香锅配上蔬菜，不但口味更佳鲜美，还可利用蔬菜这些偏凉食物降降食用温热食物过多引起的火气。其中：芹菜、白菜、青笋就是比较典型的清热、解毒的青菜。

　　

芹菜：

鲜嫩可口、营养丰富，芹菜可中和血液中过多的尿酸，有平肝清热、健脾利湿的.功效，芹菜中含有丰富的纤维，可帮助消化，促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素，促进排便，防止大便干燥。

白菜：

“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜微寒、味甘，清爽开胃健脾，”白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜含有蛋白质、多种维生素及钙等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。

青笋：

青笋口感鲜脆，色泽淡绿，如同碧玉一般，解热生津的效果明显，能清心、肠、胃火和秽气，止血凉血等。常吃可以改善消化系统和肝脏功能。

我们在享受麻辣鲜香浓郁风味的同时应多食蔬菜、少食肉，盐和辣椒也适量，美味健康两不误

1、土豆片、莲藕片、花菜、青笋条、木耳、香菇、金针菇、平菇、豆腐皮、腐竹、豆芽、魔芋结、生菜、包心菜(白菜)、油菜、芹菜、蒜苗、洋葱丝、香菜、葱段、姜块

2、各种肉类：鸡肉、鸭肉、兔肉、牛肉、羊肉、鱼肉等等，根据个人喜欢选择

3、各种丸子类：贡丸、素丸子等等

4、蔬菜类：大白菜、小白菜、娃娃菜、卷心菜、菠菜、空心菜、莴笋、冬瓜、黄瓜、苦瓜等等

5、菌菇类：香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树茹、口蘑等等

6、豆制品类：豆腐皮、千张、腐竹、冻豆腐、油面筋、粉条等

7、海鲜类：鱼丸、虾丸、蟹棒、海带丝、海苔碎等

8、调料品：干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅料、蚝油、生抽、老抽等各种调味品的搭配

9、其他菜品组合，如腊肠、火腿、鸡柳、午餐肠、肥牛片、五花肉、猪脑、猪耳、猪肝、猪舌、猪蹄、牛百叶、毛肚、黄喉、鸭血、鹅肠、鸡 ? 、凤爪、鸭翅、掌中宝、腰果仁、花生米、核桃仁、松子仁、杏仁露、瓜子仁......

10、水果、饮料、酒水等的组合搭配，这个就比较多了！

11、还有主食的选择，米饭、面条都可以，还可以加馒头和包子哦！

12、最后可以加入一些饮品或者汤，这样吃起来就更美味啦！