不加馅的茄盒做法
不加馅的茄盒做法,记得小时候特别喜欢炸茄子罐头,盒子里的茄子外皮酥脆,里面的肉馅也很好吃,不仅味道鲜美,而且营养丰富,下面分享不加馅的茄盒做法。
不加馅的茄盒做法1
素炸茄盒
原料:茄子、鸡蛋、面粉、盐、十三香、油。
做法步骤:
第1步、茄子洗干净,切成片。
第2步、一大勺面粉,加入适量盐,十三香,在打入一个鸡蛋。
第3步、慢慢加入水,开水搅拌。
第4步、面糊的稀稠度就像这样,筷子一挑可以连成片。
第5步、最方便的检验方法就是放一片茄子看挂糊程度,喜欢面糊厚就多加面粉调稠一点,喜欢挂糊薄就多加水调稀一点。
第6步、茄子放入面糊里,两面都粘均匀。一次多扔几片进去手来的快。
第7步、锅内倒油烧至七八成热,下入茄片开始炸。表面变色将茄子翻面继续煎炸。
第8步、两面金黄捞出控油,继续往锅里下其他的。
第9步、茄子好熟,很快就炸一大盘。
第10步、剩了几片没面糊了,就又搅了一点但是没有放鸡蛋,这挂糊的样子还是很不一样,没鸡蛋的成鳞片状更酥脆。
第11步、看看面糊有鸡蛋和没鸡蛋的,区别还是很明显的。
第12步、比一比,有蛋的`软香没蛋的酥脆,你更喜欢哪个?
第13步、来一个辣椒干碟蘸着吃。
第14步、辣椒干碟和番茄酱,不要蘸料都很好吃。
不加馅的茄盒做法2
1、炸茄盒
材料:
茄子2个,猪肉,姜末,盐,白胡椒粉,鸡精,洋葱,生抽,面粉,淀粉,清水,油。
步骤:
1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。
2、洋葱切碎。
3、放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4、茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。
5、将猪肉馅填入。
6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。
7、要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。
8、锅子放油,烧热。
9、干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。
10、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。
11、快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。
12、捞出控干油份即可。
2、甜辣茄盒
材料:
茄子1根,馄饨馅100g,杂菜2汤匙,面粉1/2饭碗,泰式甜辣酱3汤匙,盐1茶匙,高汤1/2碗,水淀粉1茶匙。
步骤:
1、茄子切片,两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。
2、茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。
3、夹了肉的茄盒挂面糊,炸到金黄酥脆。
4、炸茄盒的油全部倒掉,煸炒杂菜后,倒入泰式甜辣酱,高汤,盐,煮沸。
5、勾芡后把茄盒放入滚一下即可。
3、香煎茄盒
材料:
茄子2根,肉馅120g,鸡蛋1个,油,盐,面粉,淀粉,姜末,胡椒粉,料酒,蚝油,泰式辣椒酱。
步骤:
1、在肉馅中加入,的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2、顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;
3、将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5、将调制好的肉馅酿入其中;
6、淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和,的盐;
7、再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;
8、烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;
9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;
10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11、将茄盒煎至两面金黄;
12、拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
4、鲜香味浓的.鱼虾小茄饼
材料:
长条茄子250g,鱼肉200g,虾仁50g,油,盐,生抽,料酒,白胡椒,糖,醋,姜,剁椒,淀粉,蒜。
步骤:
1、准备原材料:虾仁用料酒腌制一会洗净,鱼肉剁鱼茸
2、虾仁和姜片一起剁碎,然后和鱼茸充分混合,加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用
3、茄子去皮,按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒
4、将肉馅均匀填塞到茄盒中
5、蛋打匀,加入生粉调成蛋糊
6、油烧至温热,将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油
7、这样鲜香好吃的茄盒就做好咯,口味清淡的朋友,可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯
5、清蒸茄盒
材料:
长茄子200g,猪肉末150g,葱,姜,鲜小红辣椒,玉米淀粉,生抽,料酒,糖,盐,鸡粉,花椒粉,蒜。
步骤:
1、葱姜蒜切末,鲜红尖椒切小圈备用
2、猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末,顺一个方向搅拌上劲
3、最后加入葱末稍稍搅拌即可
4、茄子斜切成夹刀片
5、在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅
6、全部填好馅后,排在盘中,放入开水蒸锅中
7、蒸制15分钟
8、炒锅上火加很少量的油,爆香蒜末和红椒圈,加入蒸茄盒后盘中的汤汁和,水,放入少许鸡粉及盐调味
9、加入水淀粉调成芡汁
10、将芡汁淋在清蒸茄盒上,放香菜叶装饰即可
6、糖醋浇汁茄盒
材料:
长茄子300g,肉馅200g,啤酒150ml,糯米粉50g,淀粉50g,生抽,葱,姜,盐,鸡精,食用油,小油菜,糖,醋。
步骤:
1、肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。
2、将长茄子切成数圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。
3、把馅放入数个切成上下两半的茄饼中。
4、逐个全部做完。
5、淀粉和糯米粉1:1的比例加入啤酒调成糊。
6、将切好的茄饼均匀沾满面糊。
7、下入六成热的油里炸制。
8、中小火炸至两面金黄,捞出沥油。
9、取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。
10、锅中留底油爆香葱碎。
11、倒入糖醋汁烧开至粘稠。
12、加入几颗小油菜翻拌均匀。
13、将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。
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