淹咸茄子的做法
淹咸茄子的做法,淹咸茄子是一道非常简单但美味的菜肴,它有着酸甜可口的味道和咸香的气息。无论是作为主菜还是配菜,淹咸茄子都能满足你对美食的追求。下面,我将为大家介绍一下淹咸茄子的做法。
淹咸茄子的做法1
1、准备食材
淹咸茄子的主要材料是新鲜的茄子。在选择茄子时,我们应该注意,它应该选择个头小的,表皮光滑的茄子,口感更加细腻。此外,我们还需要准备一些盐、姜片、大蒜和白醋。
2、浸泡茄子
将茄子洗净后,切成条状,大概在两三厘米左右,然后在盆中加入适量的`清水和一两勺盐,将茄子浸泡在盐水中,让它们尽量浸泡一二十分钟,这样可以去掉茄子的苦味,使茄子更加美味。
3、腌制茄子
将浸泡后的茄子取出,倒掉水分,擦干表面水分,然后加入适量切成薄片的姜片和大蒜。接下来,将适量的盐均匀地撒在茄子上,并轻轻拌匀,使盐能够均匀地附着在茄子上。腌制时一定不要加水,否则会破坏茄子的口感。腌制的时间一般是一到两小时,根据个人口感调整时间。
4、加入白醋
等到腌制好的茄子稍稍出一点水后,便可以倒入适量的白醋了。白醋的作用在于增加茄子的酸味,可以让茄子更加清爽可口。加入白醋的时间应该等到茄子快要放水的时候,否则早加入,会影响茄子口感。
5、淹泡并享用
将加入白醋的茄子装入一个干净的容器中,再将茄子上的蒜、姜挑出即可。然后再加入适量的冷水,将茄子浸泡在水中,让它们慢慢地入味。一般需要浸泡一到两个小时,根据个人口感调整时间。浸泡好的咸茄子口感清爽、鲜美,直接食用即可。
总结
淹咸茄子是一道非常健康、美味的家常菜,不仅营养丰富还有助于降暑解热。制作方法非常简单,只需要几个步骤即可。希望大家尝试制作,享受清爽美味的淹咸茄子。
淹咸茄子的做法2
准备材料。我们需要150克茄子,一小碗葱姜蒜泥,适量的盐和白糖,少许醋,适量的生抽和香油。茄子最好选择新鲜、嫩滑的品种,这样制作出来的淹咸茄子口感会更好。
接下来,处理茄子。将茄子洗净,去掉茄茎,然后将茄子切成约1.5厘米的均匀厚片。切好的茄子片可以根据个人喜好选择先炸一下或直接下锅煮熟。不论选择哪种方式,都要确保茄子熟透,但仍然保持一定的口感。
炸茄子时,可以将茄子片在油中炸至表面微黄,并将油倒掉,这样能够去除多余的油腻感。煮茄子时,将茄子片放入沸水中煮熟,捞出后用清水过凉。
接下来,将处理好的茄子片码入容器中。在码好的茄子片上撒上一层盐和白糖。盐起到脱水和杀菌的作用,而糖能够增加茄子的甜味。可以根据个人口味调整盐和糖的用量,但一般来说,茄子的重量的1-2%的盐和5-10%的糖比例是比较合适的。
淹制前后要留意茄子是否变色。如果茄子本身含有较多花青素,可能会导致变色。为了避免茄子变色,可以在淹制前将茄子片放入开水中焯水,然后再进行淹制。同时,为了避免氧化,可以在浸泡过程中加入少量醋。
然后,将葱姜蒜泥撒在茄子上。葱姜蒜泥的作用是增加香味,为淹咸茄子添加更多的层次感。
最后,在淹制的过程中,加入适量的生抽和香油。生抽能够提鲜和增加咸味,而香油则能够增添茄子的香气。
将所有的调料均匀地淋在茄子上后,轻轻拌匀,让调料充分渗透进茄子中。可以使用筷子将茄子翻动几次,让茄子充分入味。然后,将盖子盖好,将淹制好的茄子放入冰箱冷藏一晚,这样茄子会更加入味。
第二天,取出淹咸茄子,用碗装盛,可以与米饭搭配食用,也可以作为小吃零食享用。
淹咸茄子制作简单,口感独特。在夏季,冰凉的.淹咸茄子是非常开胃的凉菜。它不仅能给人带来清爽的口感,还能为味蕾带来一种独特的享受。无论是作为个人餐桌的点缀,还是作为宴客的一道菜肴,淹咸茄子都能带给您与众不同的美食体验。尝试制作一下淹咸茄子吧!
-
可以补肾的食物
有黑芝麻,黑豆,韭菜等等。可以补肾的食物11、黑芝麻:黑芝麻味甘、性平,中医认为具有补益精血、润燥滑肠的功效,通常用于须发早白、头晕眼花、血虚津枯等症状,食用可以对身体起到补益作用,对肾脏也可以起到好处。2、枸杞:枸杞味甘,性平,可以起到益精明目、滋补肝肾的效果,...
-
如何才能彻底清除蔬菜上的农药残留
如何才能彻底清除蔬菜上的农药残留,我们在食用蔬菜和水果的时候,如果没有把蔬菜和水果上面残留的农药去除干净,这些农药进入我们的身体之后,积累到一定数量后会严重地影响身体健康,那么如何才能彻底清除蔬菜上的农药残留?如何才能彻底清除蔬菜上的农药残留11、使用流...
-
孕期进食哪些食物有益
孕妇后女性需要补充营养,而且适当地饮食对怀有身孕的准妈妈有一定的帮助,通过食补可以避免药物的危害,同时也补的更将放心健康,为孕妈们推荐孕期进食哪些食物有益。一、富含VC的果蔬先兆子痫是孕晚期容易发生的一种紧张合并症,影响孕妇和胎儿的危安。有关专员对数百...
-
初春吃韭菜提高免疫力
初春吃韭菜提高免疫力,韭菜是我们生活中常见的一种叶类菜,韭菜是一种营养丰富的绿色食材,可以护肝杀菌,养颜美容,润肠通便,还是一直能壮阳的食物,下面来了解初春吃韭菜提高免疫力。初春吃韭菜提高免疫力1随着温度的升高,各种蔬菜质量有所上升。叶类菜质量近日上升幅度...