红烧茄子家常做法
红烧茄子家常做法,红烧茄子是一个很常见的家常菜,茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,而且它的营养也都在皮里,所以吃茄子的时候尽量不要把皮削掉,下面小编来介绍下红烧茄子家常做法。
红烧茄子家常做法1
做法:
1、首先我们要将所有的食材备好,然后将青椒处理一下,蒂去除将籽挖出,用清水将其冲洗干净,切成块状,然后我们将蒜剥皮,拍扁切成蒜末然后盛放。
2、接下来我们开始着手准备一下茄子,将茄子清洗干净,然后将头部的蒂去除,去皮,然后切成小块状,当然不能太小了,这样吃起来就没有了肉质感,将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐,将其搅拌均匀,开始腌制,大概10分分钟即可,这一步的目的其实很简单,就是将它的.水分控出。
3、腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉,然后加入适量的玉米淀粉,开始搅拌均匀,保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上。
4、准备上一个小碗,然后在碗中我们要加入玉米淀粉,还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水,将调剂搅拌均匀,调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。
5、起锅,锅中加入食用油,然后等到油温达到5-6成热的时候,我们将裹好淀粉的茄子放入开炸,炸制期间我们要进行翻动,最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。
6、锅中留下底油,等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀,等到爆出香味。
7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中,翻炒均匀,青椒倒入,青椒的时间不用翻炒太久,变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了,然后开启大火进行最后一步收汁。
等到汤汁收到差不多了就可以捞出了,闻到香味的哪一个就已经直流口水了,孩子回家一次吃上不少,简直太下饭了,色泽鲜亮,软嫩入味还不腻,比肉好吃
红烧茄子家常做法2
步骤一、茄子洗净切成块状
步骤二、加入少许盐抓匀(这一步很重要哦)然后静置15分钟
步骤三、蒜头切碎装碗,一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水,搅拌混合均匀
步骤四、把腌制好的茄子用手挤干多余的水分
步骤五、 加一勺淀粉用手抓匀
步骤六、热油下锅翻炒
步骤七、再倒入刚刚调好的酱,翻炒~然后盖上锅盖小火焖煮一会
步骤八、加入葱段翻炒至收汁
步骤9九、装盘,红烧茄子就做好啦!
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