红烧茄子做法教程
红烧茄子做法教程,红烧茄子是一道家常菜,很多人都爱吃,喷香的红烧茄子拿来拌饭,随随便便就可以吃掉两大碗米饭,现在来分享红烧茄子做法教程。
红烧茄子做法教程1
一、红烧茄子食材介绍
茄子2条,姜适量,葱适量,蒜头适量,茂德公香辣酱1勺,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量,
二、红烧茄子的做法步骤
1、葱洗净切段,干辣椒冲水后切段,姜蒜切碎
2、茄子冲洗后擦干表面水份,然后切成块
3、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色
4、将炸好的茄子盛出装盘,盘底可垫上两张纸巾吸油
5、锅内加一点油,下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
6、将炸好的茄子倒入锅中
7、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段
8、大火烧开后翻炒均匀,最后调入一点鸡粉提味
三、小窍门
1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑,油炸时全程用大火
2、油炸好的茄子可以过滤一下,或是盘底垫上纸巾,这两种方法都能有效去除多余的.油
3、步骤7中加入的淀粉水只要一点点,水份太多的话很难收汁
4、建议选用紫色茄子,做出来的成品颜色更好看,可以切成条状或块状随个人喜欢
红烧茄子做法教程2
一、购买食材
选择新鲜的圆茄子,在超市或菜市场购买茄子时一定要选各大鲜嫩的圆茄子。首先将茄子去蒂洗清洗干净然后给茄子去皮切成小薄块。把切好的茄子放入容器中,然后放少许面粉、盐和一个鸡蛋,用筷子反复搅拌均匀后反正一边腌制。
二、准备配料
把清洗干净的`青椒斜刀切成小块,西红柿去皮切成小块,葱姜蒜切沫装盘待用。
三、起锅烧油
把锅洗干净,擦干水汽后放在灶上,点火热锅,锅里放少许油,然后把腌制好的茄子按片挨着放入锅里煎至两面金黄后取出,煎茄子时一定要耐心,要一片一片分开放,否则会连在一起,导致受热不均,影响美观食欲。煎好的茄片放盘子里备用,待所以茄子煎好后先放在一旁,留下多余的油在锅里。
四、放入食材
再倒入少许油在锅中,开中火待油烧热后加入葱姜蒜和青椒爆香,爆香后在放盐、糖先调味,然后在加入西红柿翻炒,慢慢翻炒待炒出汁水后,放入煎好的茄子,让汁水充分融入茄子后,每一片都沾上了汁水。尝一下味道合适就可以直接出锅啦。简单又美味的红烧茄子就做好了。你学会了吗?
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