团年饭的菜品及寓意

腐竹：寓意富足、饺子：寓意招财进宝、生菜：寓意生财等等。

团年饭的菜品及寓意1

1、年夜饭吃腐竹：寓意富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕年夜饭不可少的一道菜。而腐竹是黄豆的衍生物，也更容易被人体吸收，营养价值也更丰富。因而即便是平日里，多吃一些腐竹，也是很好的饮食习惯。

2、年夜饭吃饺子：寓意招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

3、年夜饭吃生菜：寓意生财

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，自然也是过年必备的蔬菜。若是生菜上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

4、年夜饭吃鱼：寓意年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，因而不管是南方还是北方，鱼都是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，因而鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，寓意连年有余。

年夜饭各种食物的寓意

5、年夜饭吃汤圆：寓意团团圆圆

春节是一家人团圆的传统节日，平时奔波在外的游子在这一天都得回家，一家人坐桌子前吃顿饭，称之为“团圆饭”。汤圆也因此而产生，它寄寓了人们渴望一家平安、团圆的美好愿望。

6、年夜饭吃猪脷：寓意大吉大利

猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的!

7、年夜饭吃长年菜：寓意长寿

台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长久久，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年，代表了劳动人民对美好生活的向往，和对新年生活的期待。

8、年夜饭吃虾：寓意哈哈笑

广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

年夜饭各种食物的寓意

9、年夜饭吃蚝豉：寓意好市

华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

10、年夜饭吃鸡：寓意有计

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的`鲜美。

11、年夜饭吃芹菜：寓意勤快

年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

芹菜

12、年夜饭吃年糕：寓意年年高

过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

年夜饭是什么意思

年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长久久)等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。

年夜饭各种食物的寓意

除夕吃年夜饭，又叫团年饭、团圆饭，吃年夜饭，寓意着阖家团圆，幸福吉祥，因此这顿年夜饭是少不了的。

俗话说“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭”，团圆饭是年节家家户户最热闹愉快的时候，大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭是人们心里最美好的时光。

年夜饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;"鱼"和"余"谐音，是象征"吉庆有余"，也喻示"年年有余"。

团年饭的菜品及寓意2

年夜饭的菜

1、肉炸丸子

瘦肉剁成馅料，加上少许十三香和酱油调味，最后攒成一个个小肉球再裹上少许水淀粉，下锅炸至金黄捞出。外酥里嫩的口感，撒上点辣椒孜然粉更是变得麻辣鲜香。肉炸丸子可以用来炖菜也很好吃哦。

2、凉拌折耳根

折耳根，又名鱼腥草，是农村山野里常见的一种野菜。折耳根吃起来干脆可口，有一种特殊的味道。有的朋友吃不习惯，只要你慢慢地品尝，又会爱上它独特的味道。折耳根它清凉解毒，我们特别喜欢吃。做法也很简单，直接洗干净切成一截一截的.，用调料凉拌即可；也有人用来炒肉。这道菜，可以说是农村人们过年必备佳肴了。

3、萝卜丝炒腊肉

腊肉有其独特的口感与味道，而且能长时间保存，一般熏制好的腊肉，从年前放到年底都没问题。而萝卜丝，农村里可就是经常上桌的家常菜了。萝卜丝做法简单，萝卜洗净切成丝状，切好后先装进袋子里压制，将之多余的水分挤出来，然后用大量的盐入味。最后放入坛中腌制，一般一个月就可以吃了，随吃随取，做一次能吃很久，不容易坏。萝卜丝炒腊肉，好吃。

4、香肠

香肠，直接切成片上锅蒸。也可以用来炒菜，煮火锅。

第

5、粉蒸肉

粉蒸肉是用五花肉切片，加入米粉放入十三香等调料，上锅蒸40分钟。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油润。

6、酥肉

酥肉用猪肉，鸡蛋，红薯粉，搅拌均匀放上调料后放入锅中炸。炸至金黄捞出，用来烧汤或者涮火锅必备自选。

7、鱼

过年鱼自然也少不了，寓意年年有余。清蒸鱼，红烧鱼。

过年农村饭桌上还有鸡，鸭，鹅等。年夜饭桌上的菜大多都是农民自己养的家畜，自己种的绿色蔬菜。

我是北方农村人，对于农村过年吃什么菜，我了解的情况是，各地都不太一样。但大致是除夕吃饺子这个基本都有。

再到初一初二初三，这三天基本都是中午吃炒菜，晚饭是面食。当然每个家庭的习惯和经济状况不一样，种类和丰盛程度有差异。

过年中午菜基本就是炒几个荤菜几个素菜，再加一个暖锅，

这个在北方多见。荤菜有猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉等，一些还有鱼肉。

素菜也是常见菜了，如豆腐、白菜、土豆、茄子、辣椒、西红柿等等。现在过年吃菜城乡差别有，但不是很大。

晚饭基本就是臊子面，再加几个小菜，这样的饮食搭配也是比较合理的，北方以面食为主，过年自然还是要吃面食的。

也不能全天都是大鱼大肉，也不容易消化的。

团年饭的菜品及寓意3

年夜饭要做什么

一，【刺身拼盘】

年前的一天，准备去买点金枪鱼肉和赤贝，再来点牡丹虾，然后用冰镇上。提前跟开饭店的朋友借个大盘子，冻点碎冰放进去，然后把鱼肉、赤贝切片，牡丹虾摆在上面。做为开场大菜上桌！

二，【辣拌活海参】

做为海参主产区，我们这里的宴席都少不了海参的身影。即食海参感觉老是差点味道，今年准备买点活海参。 把海参顶刀切成条，然后焯烫一下，搭配美人椒来个辣拌。因为听说现在的小姑娘都喜欢吃辣，所以试一试这道菜合不合她的口味。

三，【葱油鲍鱼】

鲍鱼的价钱相对来说，现在并不贵，一般差不多大小的二十几块钱一只就能拿下。鲍鱼的做法其实很简单，准备蒸一蒸淋上蒸鱼豉油，码上葱丝用热油浇一下上桌。

四，【清蒸龙虾】

龙虾做过的次数不多，怕用芝士焗掌握不好，干脆来个清蒸。看见有卖熟冻的龙虾的，不知道味道如何，要不到时弄个熟的，价钱好像还便宜一些。

五，【鸡庆团圆】

过年不能没有鸡，以前都是切块炖。今年准备来个整只上桌，采用先煮入味，然后抹蜂蜜油炸后，再蒸制脱骨的方法。鸡的旁边用煮熟的鸡蛋去黄，里面酿上肉馅炸熟围边。这道菜我以前在酒店做过，虽然工艺复杂些，但是应该能够驾驭的了。

六，【卤味拼盘】

这个家里年年必备，一般就是酱牛肉、火腿肠、松花鸡腿之类的熟食拼制的。

七，【清蒸鸦片鱼】

不管是鸦片鱼还是多宝鱼，家里年年都会制作的一道菜。感觉鸦片鱼比多宝鱼的味道要好一些，肉质能够更加细腻一些。这个到时听取大家的意见而定。

八，【腊肠炒荷兰豆】

过年也不能光是“大鱼大肉”，青菜怎么也得来一盘。荷兰豆现在属于最贵的青菜之一，过年期间的价格也应该不次于肉。不过荷兰豆属于比较出数的菜，很少一点就是一盘。

九，【鱼跃龙门】

糖醋鱼是我家年夜饭的必备，到时视情况选择一条合适的鱼来制作。这道菜我做了近二十年，可以说水平已经达到“炉火纯青”了!

十，【扣肉】

老爸最爱的大肉菜，过年怎么能不给他来上一道。其实扣肉的.制作方法很简单，就是工序有点多，感觉有点繁琐而已。

十一，【老醋六宝】

这个是根据饭店的【老醋六样】改进的，准备用海螺片、扇贝肉、豆腐皮、魔芋、海蜇头、黄瓜来拌制。感觉应该比【老醋六样】美味，并且颜值和味道都应该更上一层楼。

十二，【全家福】

这道菜属于家里年年必备的，基本把所有的海鲜都搭配在一起，然后烩制而成。做为我们这里的传统年菜，这道菜的味道和颜值都应该过得去。结语:年夜饭做为一个家庭，一年最隆重的团圆盛宴，加上今年家里这么多的喜事临门。那必须要把最好的，呈现在家人面前。我觉得九个人十二道菜，应该是足够了!先这么计划着，如有变化到时再说。