自己榨豆浆和果汁时产生的泡沫要不要扔掉

可以不用。

自己榨豆浆和果汁时产生的泡沫要不要扔掉1

煮粥/煮面的泡沫

由于面粉和大米中含有大量的蛋白质，在水煮的过程中一部分溶到水中会起到表面活性剂的作用，另外面粉中的淀粉也会溶到水中，水的粘度会增加。但这些泡沫对人体的健康没有害处，不用丢掉，可以安全放心食用！

煮肉的泡沫

在煮肉的初始阶段产生的泡沫应该立即取出扔掉。那是因为肉的'血管中残料的血液会跑到汤里，产生令人不舒服的味道，另外肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。所以这些泡沫一般都是由肉中残留的杂质形成的。后来要再次出现白色的泡沫可别扔掉了，那是肉中的蛋白质形成的，不会对人体有害！

豆浆的泡沫

往往去早餐店买豆浆喝，豆浆表面都会有很多泡沫，这都是由大豆皂苷形成的，本身是没什么问题的，但是它的存在会让煮豆浆的人有一种豆浆已经沸腾的假象。

正确的做法应该是取出这些泡沫，或是可以用少许油来消除泡沫，用小火加热的豆浆真正沸腾。喝未煮熟的豆浆会影响人体对蛋白质的吸收，这样就大大降低了豆浆的营养。我们不妨在家中用豆浆机煮一份香甜可口的豆浆，健康又安全，何乐而不为呢？

1、煮粥或煮面的泡沫

谷物和面粉中都含有蛋白质，煮的过程中会溶到水中起到表面活性剂的作用，且其中的淀粉也会溶到水中，增加水的黏度。

高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

2、煮肉的泡沫

煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质，然而肉里的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中，此外，肉中的`许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。

所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好捞掉。而此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。

3、泡茶的泡沫

泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种，具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶时不要把这层泡沫去掉。不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远。

4、豆浆的泡沫

煮豆浆产生的泡沫主要是皂苷产生的。它本身没有什么问题，但会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象，此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。

所以，可以加一点油来消泡，或者小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

5、咖啡的泡沫

咖啡能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。而卡布其诺的泡沫则是牛奶产生的。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。

6、榨蔬果汁的泡沫

榨蔬果汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质可能产生，它们也都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康。

如何榨苹果汁好喝？5个小技巧让你变成苹果汁制作高手

选择新鲜的苹果

选择新鲜的苹果是制作出口感和营养素兼具的苹果汁的必要条件。新鲜的苹果香甜多汁，而过于成熟老旧的苹果不仅口感不佳还会影响口感。最好选择表面光滑、色泽鲜艳的苹果，用软压也能有一定程度的反弹，这些苹果含有更多的果汁、维生素和矿物质。

注意选择搅拌器和过滤器

选择一台适合用于榨汁的搅拌机非常重要。选择一台功率较大的搅拌机，能够让苹果充分打浆，汁液的美味口感才能保证。另外，选择过滤器同样影响到苹果汁的口感，优质的`过滤器能有效将苹果渣和汁液分开，使口感更加清爽。

加入适量清水和糖分

添加适量清水是让苹果汁口感更加浓稠的秘诀之一。但需要注意的是，添加水的比例需要根据苹果的水分含量和你的个人口味来进行调整。一般来说，可以根据自己的喜好调整水与苹果的比例。加入适量糖分可以让苹果汁变得更加甜美，但是需要控制好糖分添加的量，不然会影响口感。

根据不同的口感进行调整

根据不同的口感对苹果汁进行调整是榨出美味苹果汁的关键。如果你喜欢喝酸味的口感，可以适当添加柠檬汁，如果喜欢喝甜味，可以加入少量蜂蜜或糖分。如果喜欢喝清爽口感的苹果汁，建议在调整口味的时候加入一些薄荷或其他清爽口感的调味料。

保持创新尝试

榨苹果汁的过程需要大量的时间和耐心，所以不要试图一次性做出完美的苹果汁。可以通过不断的尝试和调营养素整，才能让您的苹果汁口感更加出色、更受人喜爱。不断创新尝试，发现属于自己喜欢的口感，才是制作好喝的苹果汁的不二法门。