正确泡发木耳的方法

正确泡发木耳的方法，木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，以下分享正确泡发木耳的方法。

正确泡发木耳的方法1

黑木耳是胶质真菌，蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳有“素中之荤”的美誉。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。被称为“人体的清道夫”。

黑木耳含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

黑木耳好吃，黑木耳一般都是干制品，需要泡发，但泡发起来却比较麻烦，往往需要提前几个小时泡发，感觉特别不方便。有的时候，晚上回家准备晚餐有时会用到木耳，或者家里面突然来客人了，但是时间有限，很多时候都来不及泡发木耳，或者木耳没有完全泡发好就用上了，结果做出的木耳菜肴口感大打折扣。

传统的用冷水泡发方法：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的`物理状态。

在泡发木耳时，用热水或者冷水都可以。若是用热水泡的话，只需要1～2个小时就行了，用冷水泡的话，大概需要6～8个小时左右就行了。但不宜用开水泡发，否则会破坏里面的营养物质。

正确泡木耳冷水或者热水都可以

泡发木耳的时候，用热水或者冷水泡都是可以的，只是时间快慢的问题，若是用热水泡的话，泡发的时间很短，也不会影响木耳的口感，食用后更加鲜美。

若是采用冷水泡发的话，大概需要6～8个小时左右就行了。但不宜用开水泡发，否则温度过高，可能会造成部分营养物质的流失，还会影响木耳的口感。

但在泡发木耳之前，最好先将木耳放在清水中清洗几次，也可以加入适一些淀粉，这样可以达到深度清洁的效果，也能防止微生物的增长，从而抑制病菌的滋生。

正确泡发木耳的方法2

怎么样能快速将木耳泡好

1、保鲜盒泡法

虽然说正常泡木耳基本上都是要好几个小时，但是如果真的没有时间也有一些快速泡木耳的方法，首先你需要准备的是一个有盖的保鲜盒，拿出少许木耳，记住不要拿太多，木耳可以发很大的，想用水冲一下木耳，将木耳放进保鲜盒中，然后倒入温水，水盖过木耳即可，不要放太多水了，将保鲜盒盖紧，然后拿起保鲜盒用力晃动，大概三分钟就可以了，当你打开保鲜盒的盖子时，你就会发现木耳已经泡发了。

2、可用热水泡

如果没有保鲜盒，可是想要木耳快点泡好，那就只能用开水泡了，当然开水泡的方法时间也会缩短很多，但是肯定没有用保鲜盒的方法快。只需要将木耳稍微冲一下，然后加入热水，热水漫过木耳即可，大概泡二三十分钟就可以了。

温馨小提醒

虽然上面那两种方法都比较快，用的时间比较短，但是快速泡的木耳没有正常泡木耳泡出来的木耳口感好，正常的.泡木耳的方法应该是用凉水泡三到四个小时，这样木耳才可能恢复到木耳的原始生长状态，不管是口感还是营养都是最佳的。

天然野生的黑木耳泡发步骤如下

取一个没有油污的干净容器，投入黑木耳，注意投放量，不可太多，木耳占容器的10%左右最好，加入75%的凉水，自然泡发三到四小时，捞出泡发的木耳，用手或者刀改成自己成菜需要的形状，再把原来的水倒掉，用清水冲洗几遍木耳，就可以准备加工出菜了！

正确泡发木耳的方法3

干木耳泡发后可以隔夜吗

干木耳泡发后是不可以隔夜的，因为潮湿的木耳容易滋生椰毒假单胞菌，这种细菌被人体摄入后会引起头晕、呕吐、腹泻的症状。建议泡发的木耳尽快吃完，同时在烹饪之前最好用热水焯煮一遍，这样烹饪的木耳才能保证食用安全。

干木耳泡发后不可以隔夜

干木耳泡发后不可以隔夜，因为隔夜泡发的木耳有可能会滋生一种叫做椰毒假单胞菌的细菌，这种细菌无法洗掉也无法用高温消毒，如果误食这种变质的木耳可能会引起肠胃不适，出现头晕、呕吐、腹泻的症状。

泡发的干木耳由于潮湿的环境非常容易滋生细菌，因此建议泡发干木耳之后立即吃完，或者等到需要吃木耳的时候再去泡发木耳，这样才可以保证食用木耳的安全，而且也能保证木耳的营养价值。

在烹饪木耳的时候一定要先清洗干净，一般干木耳浸泡在水里1～2小时就可以烹饪了，浸泡超过四个小时就会开始滋生细菌。烹饪木耳的时候一定要翻炒均匀，使木耳炒熟之后再吃，或者提前焯煮木耳也可以。

在泡发木耳期间，最好是选用15～25℃的温水，大概需要泡6个小时左右，若是采用冷水泡发的话，大概需要8个小时左右，但不能泡发太长时间，否则容易滋生对人体有害的物质，夏季的时候需要放在冰箱里保存。

泡发木耳储存的`正确方式

在泡发木耳的时候，最好是选用15～25℃的温水泡发，大概需要泡6个小时左右就可以了，这样可以让木耳吸足水分，让其恢复到生长时的状态，口感也比较好。

若是采用冷水泡发的话，大概需要8个小时左右，但不能泡发的时间太长，否则容易滋生对人体有害的物质，里面的营养物质也会流失一部分。

每次泡发前要将木耳清洗干净，这样可以防止微生物的增长，在夏季高温的环境下，可将其放在冰箱里保存，以免出现变质的现象，食用后对健康不利。