潜江蒜蓉小龙虾的做法

潜江蒜蓉小龙虾的做法，潜江小龙虾是中国湖北省潜江市的一道著名美食，被誉为“夏日必吃”的美味佳肴。小龙虾是一种兼备鲜美和营养的食材，其肉质细嫩、口感鲜美，下面分享潜江蒜蓉小龙虾的做法。

潜江蒜蓉小龙虾的做法1

材料:

小龙虾一斤半，蒜头7~8头，姜末，葱末，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，植物油。

做法:

1. 先将小龙虾洗干净。

2. 用菜刀割去小龙虾的头，去除虾肚里的.泥巴和沙子，沿着虾脊剖开，用手提出虾线清洗干净。

3. 准备蒜头，将蒜头剥皮并用刀切成蒜末，姜切末。将葱切成葱花备用。

4. 热锅加植物油，放葱花和姜末煸炒，然后加入蒜末煸炒至香味溢出。

5. 加入小龙虾，翻炒均匀。

6. 加料酒，蒸发一下酒味。

7. 加盐、生抽、白胡椒粉调味，均匀翻炒。

8. 待小龙虾炒至断生时，加入适量的水，大火翻炒在 2-3 分钟左右。水分炒干后，关火盛出即可。

在制作过程中，需要注意以下几点:

1. 煸炒蒜末、姜末和葱花时，火候不能太急，否则很容易糊掉。

2. 加盐时不要加得太多，以免影响口感。

3. 炒时要不断翻动，确保小龙虾受热均匀。

4. 加水时要适量，过多过少都不好。

总结一下，潜江蒜蓉小龙虾是一道非常美味的湖北名菜，准备材料简单，做法也极为简单。在制作时要注意火候和调味，才可制作出口感鲜美的小龙虾佳肴。对于喜欢吃小龙虾的食客来说，一定不要错过这道美味的蒜蓉小龙虾。

潜江蒜蓉小龙虾的做法2

小龙虾怎么做好吃

小龙虾的做法真的多种多样，其实我感觉最适合家庭烧的，还是家常做法，调料不复杂，做法简单，容易上手，接下来我来分享一道家常做法的小龙虾；

把洗干净的小龙虾剪去虾头去除虾的内脏剪去虾爪，抽取下线，再给清洗干净控干水分备用，准备两根黄瓜洗干净，切成大脚失踪的滚刀块，装入盘中备用，准备干辣椒段，适量姜片，适量葱段，蒜子适量，两颗八角两片香叶，准备两个洗干净的青椒，切块装盘备用；

下面锅点火，加入适量的植物清油，把处理干净的龙虾放入锅中，煎至虾壳两面变红，家常烧法油炸不现实，用油煎的话是比较能实现操作的，煎一煎的话也是非常的好吃，虾壳一面好，我葱姜蒜干辣椒段，翻面把小料的香味给煎出来，接着沿锅边烹入适量的料酒去腥。

调入适量的盐，白糖，米醋，生抽，老抽，加入适量的清水，盖上锅盖，用大火烧开转小火烧15分钟，烧好以后开大火，把汤汁收到浓稠，在临出国一分钟下入黄瓜段和青椒块，炒至断生，加入黄瓜和青椒块，主要的目的是突出黄瓜和青椒块的清香，能更加的勾起人们的食欲，搭配的'色泽也是非常的漂亮，接着出锅装盘即可；

香辣小龙虾

食材：小龙虾，食用油、辣椒、花椒、盐、葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、老抽、白糖

做法：

1、将小龙虾放入盆中，先用清水冲洗几遍，然后放入适量盐，倒入水没过小龙虾浸泡1小时，最后洗刷干净后去虾线备用;

2. 蒜，姜切片，葱切葱花备用

3、锅内倒入食用油烧热加入蒜片、姜片、辣椒、花椒炒香后倒入小龙虾炸至红色;

4、然后加入生抽、老抽、醋、料酒、清水;大火烧开，转中小火焖煮一会

5、最后加入盐、白糖煮至收汁撒上葱花即可。

蒜蓉小龙虾

食材：小龙虾、蒜、小葱、生姜、菜籽油、啤酒、干花椒、小米椒，食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油

做法：

1.小龙虾用刷子刷洗它的腹部，然后剪去一点虾头，用剪刀把虾头里的内脏挑出来，最后在尾巴中间去除虾线

2.蒜切末、小米椒切末、生姜切片、小葱切葱花

3.锅烧热倒适量菜籽油，油温烧到4成，下蒜蓉和小米椒葱白，一起熬制

4.熬成金黄色，蒜香浓郁的时候，下适量生抽和食盐，少许蚝油调味道调好味捞出备用

5.另起锅加油，油烧热下入姜片和小龙虾一起中小火炒香

6.炒香后龙虾颜色变红，下入啤酒，没过小龙虾

7.然后大火烧开，加入熬好的蒜蓉，再加少许的胡椒粉烧开

8.烧开后加少许食盐，鸡精，白糖然后转中小火焖7到8分钟

9.烧好关火，盖上锅盖在焖3分钟，出锅撒上葱花即可

潜江蒜蓉小龙虾的做法3

小龙虾的做法

一、红烧小龙虾

1、主料有，小龙虾500克

2、副料有，生姜一块，大蒜子30克，小米椒20克，香菜2棵，青红辣椒各一个

3，香料有，花椒2克，草果1个，小回香

2克，丁香2克，山奈2克，白芷2克，草扣2克，肉桂2克

4、调味料有，盐15克，生抽15克，老抽3克，鸡晴5克，香油10克，料酒30克

5、小龙虾洗净，生姜切块，青红椒切圈，小米椒切碎，中药材用粉碎机打粉

6、取新鲜小龙虾用刷子清洗干净，锅上火烧制8成热，倒入小龙虾炸至金黄捞出，锅中加入少许油，放入生姜，大蒜子小米椒爆香，加料酒，加水倒入小龙虾，加入盐，生抽，老抽，香料包，大火烧开转小火煨三十分钟，待汤汁浓郁，加入鸡晴，香油出锅，放香菜

二、清蒸小龙虾

1、主料，小龙虾500克

2、蒜蓉5克，葱3克，蒸鱼豉油15克，香油5克，陈醋2克，生姜一块，料酒10克，香菜两棵

3、小龙虾用刷子清洗干净，放入盘中，加生姜片，料酒，葱腌制。蒜蓉，蒸鱼豉油，香油，陈醋，放一起调成汁备用

4、将腌制好小龙虾进蒸箱，蒸8分钟取出，捡掉生姜，葱，倒去盘底的水，放香菜，连同调味汁一起上桌

技术总结两点

1、红烧小龙虾一定要煮三十分钟以上，否则不入味

2、清蒸小龙虾大火蒸8分钟，超过时间肉就老了