乌耳鳗的做法

乌耳鳗的做法，乌耳鳗是一种很有营养价值的鱼类，常常被用来作为食材，在日常生活中也很常见，是一种非常适合炸的鱼类，入口香酥可口，下面分享乌耳鳗的做法。

乌耳鳗的做法1

首先我们需要准备一只新鲜的乌耳鳗，将其深入的清洗、去鳞去内脏、剖成两半备用。

其次是炸，将切好的乌耳鳗沥干水分，然后用少量的盐、胡椒粉和淀粉拌匀，用热油炸至酥脆金黄即可。注意火候不要过大，以免炸焦。

接下来，就是制作配菜了。一般搭配的有红萝卜、蘑菇、洋葱等等，可以根据自己的口味选择。将它们切成适当的大小，用少量的油煸炒至熟。

然后是调味，用一勺料酒和一勺酱油将配菜翻炒均匀，放入炒好的乌耳鳗中，翻炒数分钟即可。可以加入姜片、蒜泥等提升味道。

最后就是盛装，将炒好的乌耳鳗放入装盘中，加入少许葱花和香菜提香，出锅前淋入一些鲜美的酱汁即可。

由于乌耳鳗的肉质细嫩、口感鲜美，难以粘稠，所以这种方式可以保留它的肉汁和口感，让你品尝到最地道的菜肴。同时，这种方式热量低，还有丰富的'营养物质，尤其是钙质、磷质等，可以满足我们正常的营养需求。

总之，乌耳鳗是一种非常适合炸的鱼类，入口香酥可口，同时可以搭配多种蔬菜进行炒制，使其颜色更加丰富，味道更加浓郁。相信在掌握了这种做法之后，你也可以在家中方便地制作出美味的乌耳鳗料理。

乌耳鳗的做法2

鳗鱼饭怎么做好吃

可以先准备一条鳗鱼，鳗鱼的外包装拿掉，放到微波炉里面加热一下，锅中加入适量的油，加白砂糖，酱油，料酒煮开，炒到略微浓稠状态备用，米饭盛到碗里面，把鳗鱼剪成几段，铺在米饭上面，浇上汁液，再撒上一些葱花，白芝麻以及紫菜碎，这样就可以吃了。

吃鳗鱼饭的好处

适当的吃一些鳗鱼饭可以补充身体所需要的钙质，维生素，矿物质，脂质物质，蛋白质，而且里面的维生素e，维生素a含量也很丰富，可以达到养血补虚作用，当出现肺结核，贫血，身体虚弱，长时间生病的情况，适当的吃一些鳗鱼饭可以达到的效果就非常好。

吃一些鳗鱼饭还可以达到强壮身体补肾作用，对于中老年人群或者是年轻的夫妻来说，也是不错的'选择，适当的吃一些鳗鱼饭还可以让骨质疏松的情况没那么容易出现，因为它里面的钙质含量非常丰富，经常吃就可以让身体变得更加强健，鳗鱼饭里面的维生素a含量丰富，对于有夜盲症的人来说就非常适合。

适当的吃一些鳗鱼饭还可以让大脑发育变得更好，它里面含有的脑黄金量比其他的海鲜产品都要高，这样心血管疾病出现的几率就可以降低一些，吃一些鳗鱼还可以达到抵抗衰老美容皮肤作用，它的肉以及皮里面的胶原蛋白含量都非常丰富，能够延缓衰老，还可以达到美容作用。

鳗鱼饭的宜禁人群

鳗鱼饭虽然好吃，但也不是所有的人都适合，如果对水产品过敏或者患有慢性疾病问题，生病以后有脾虚拉肚子，咳嗽痰多，脾胃虚弱问题，那么就不要吃慢鱼，这样会让身体不舒服的情况更加严重，鳗鱼不要和醋搭配在一起吃，可能会让中毒的情况出现。

鳗鱼饭的制作窍门

想要把鳗鱼饭制作好吃一些，小技巧还是要了解清楚的，需要用冷的白饭来拌一些虾松，香松以及海苔，把保鲜膜铺好以后，放上一些小黄瓜，洋葱以及花椰菜，挤上一些沙拉酱，再把鳗鱼片放上去，保鲜膜的周围拉起来，然后就可以把它塑造形象压紧，撒上一些白芝麻就可以吃了，这样制作出来的鳗鱼饭精致又美味，而且还能够补充身体所需要的营养物质。

上面给大家介绍的就是鳗鱼饭的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鳗鱼饭是非常好吃的食物，但不是所有的人都适合，也并不是每一个人都可以吃，应该根据自身的实际情况来选择适合自己的食材，避免不良的情况出现。

乌耳鳗的做法3

鳗鱼干怎么做好吃

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

鳗鱼干的做法

海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚，脂肪多，无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——处理鱼干的方法。第一，用清水把鱼干清洗干净，除去污物和泥沙，剁成小块（要成菜的大小）；第二，把鱼块放在容器中，倒入黄酒（料酒也可以，但味道不浓），再放入姜片、花椒、大葱段，其量要视主料情况定，黄酒要漫过鱼干最好；第三，浸泡六小时后把鱼块取出备用。

做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。可以当成鲜鱼去做。我喜欢清蒸，海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。具体怎么？自己怎么想就怎么做，没有什么定式，主要是以上说的鱼干处理的方法。

另：海鳗鱼体型大的有上百斤重，其干也有几十斤重，一次很难吃的完，最好先从头部开始吃（头部油多容易濠败，俗称喀喇），吃多少切多少，剩下的千万不要清洗，放在透风阴凉处保管。

营养价值

鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的.西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。