和面很粘手怎么办

和面很粘手怎么办，和面是我们做面食时必不可少的一个步骤，但是很多人在和面时会遇到一个很令人头疼的问题，就是和面很粘手，这个问题确实让很多人感到苦恼，下面分享和面很粘手怎么办。

和面很粘手怎么办1

首先，我们需要检查一下自己用的材料是否合适，面粉质量的好坏会对和面的效果产生很大的影响。我们在买面粉的时候应该尽量选择筋度大的高筋面粉，这样不仅有利于面团的筋度和弹性，而且做出来的面食也更加味美可口。如果你用的是低筋面粉，那么就算你和面的时间长了些，也很难让面团变得十分筋道，减少粘手的难度也会相应增大。

接下来，我们需要注意和面的时间和力度。一般来说，和面时间应该控制在15-20分钟左右，这样可以使得面团充分吸收水分，变得柔软顺滑。

在和面的过程中，应该适当施加一些力道，用手揉搓面团，这样可以让面粉中的蛋白质充分活化，形成更多的面筋。但是，过度揉搓面团也会让它变得过于柔软，增加粘手的难度。因此，我们需要在适当的时间中加以控制。

除了控制和面的时间和力度外，我们还可以在和面的过程中添加一些辅助材料，如淀粉、油和盐等。在和面之前，我们可以把面粉和淀粉按照一定比例混合在一起，这样可以使得面团更加柔软，不易粘手。

同时，在和面的过程中适当添加一些润滑剂，如一点点的油，可以使得面团更加滑润，不再粘手。此外，在和面的`时候加入一些盐也可以帮助控制面团的粘度，但是不要加太多，以免影响口感。

最后，如果你在和面的过程中依然感到很粘手，那么你可以选择在桌子上撒一些干面粉，把面团放在上面揉搓。干面粉可以吸收多余的水分，让面团变得更加干爽，不易粘手。但是，使用干面粉的量也要掌握好，使用过多会影响面团的质地和口感。

总结一下，和面很粘手的问题虽然很令人头疼，但是我们可以通过选择合适的面粉，控制面团的时间和力度，适当添加一些辅助材料，以及使用干面粉等方式来改善。希望这些小技巧能够帮助大家做出更美味的面食。

和面很粘手怎么办2

如何和面呢？

第1步：有力使劲，而且沾上面粉也来自很容易洗。

第2步：加水。舀一小碗水，一点点往面粉里面加，沿着盆的边，一点点加水步：。就像矿泉水瓶倒水一样缓慢影次死利黄难凯回左程待流下。

第3步：在加水的时候，要不停用手揉搓面步：粉，揉搓的越小越好。用三个手指尖揉，越揉越少，面团越匀称。

第4步：揉絮状面粉.现在面粉块成360新知絮状，接下就是把这些小絮状合成大絮状，再将大絮合为一个初始的面团。过程中需要加水。加多少依赖于自己手感，不能太干也不能太湿。干了揉不起来，湿了多加面粉才不粘手。不停的揉、不停地聚集，最终基础面团就形成了。

第5步：醒面。就把面团在密封空际率即跑坐克周间静置一会，俗称“醒面”。在不锈钢盆上加个锅盖就可以。醒从科学角度讲，就是等面粉和水发生化学河步：反应。就是利用淀粉在温暖全顺菜严虽跟黄经的.环境下自我发酵，吸水膨胀。负命点整大约20分钟。

第6步：继续揉面再代光帝醒一次，这时候，可以放到案板上了。现在的面团还是有点湿会沾手，步：需要在案板上先撒些干钢的增营养面粉，不要太多，盖到就行，做室可以边揉边撒。然后再醒5-6分钟左右。

第7步：第二次醒完，念宣把面团放在案板上继续揉面。揉差不多10分钟，揉到看起来非常光滑，和步：面就完成了

和面很粘手怎么办3

发面的目的是什么？

在讨论水温对发面的影响之前，我们需要先了解一下发面的目的。发面其实是指面团中的酵母被活化，分解淀粉和糖分，产生二氧化碳气泡的过程。这些气泡不断扩散，并使面团膨胀变松软，非常适合制作饼干、面包和馒头等食品。因此，发面的目的就是让面团松软蓬松，提高口感和口感。

凉水和面的优点和缺点

自然界中，酵母在凉爽的环境下生长最好，因此，一些面食制作大师喜欢使用凉水和面发面。下面，我们来看一下凉水和面的优点和缺点。

优点：

1.避免过度加温，保存面粉的营养成分，保证食品口感更健康。

2.凉水和面使酵母的活动速度减缓，更好地控制发酵过程，并且可以保持酵母的活力。

缺点：

1.凉水面团不容易揉捏，可能需要更长时间的时间和力量来使面团充分混合。

2.低温环境下发面很慢，需要一定的耐心等待。

温水和面的优点和缺点

在现代社会中，许多人依赖于电器，通过热水器来取得温水。因此，很多人使用温水和面使得面团更容易揉捏，并且进一步发酵。下面，我们来看一下温水和面的.优点和缺点。

优点：

1.温水面团易于切割和揉捏。

2.温水和面快速激活酵母，促进发酵，从而节省时间。

缺点：

1.使用过热的水容易杀死酵母，从而失去发面的主要目的。

2.过度加温也会破坏面粉的营养成分，使食品口感较差。

结论

在理论上讲，凉水发面更好。然而，这并不是绝对的。事实上，许多因素会影响发面的质量。除了水温之外，面团中的含水量，盐含量，糖含量以及酵母的活力，厨房温度等等都会影响到发面的质量。因此，发面在实践中需要根据具体的情况来选择水温。

最后，要说明的是，不管使用凉水和面还是温水和面，关键在于面团的质量。只有制作出优质且松软的面团，才能制作出美味可口的食品。无论您喜欢用什么水来发面，都需要掌握正确的发面方法，并确保每个步骤得当。