爆炒四季豆的做法

爆炒四季豆的做法，很多人都爱吃四季豆，但是想做的好吃，还是非常难的，因为四季豆没炒熟吃了会中毒，所以很多人炒四季豆时，炒的时间过长，导致四季豆容易炒黄，吃着还不脆，现在分享爆炒四季豆的做法。

爆炒四季豆的做法1

一、准备材料

1、四季豆500g

2、蒜头3瓣

3、红尖椒2个

4、盐、生抽、料酒、鸡精、油适量

二、制作步骤

1、起锅热油

首先，起锅热油至7成热，加入洗净切好的四季豆，小火翻炒3-5分钟，待四季豆变软后捞出备用。

2、放入蒜头和红尖椒

然后，将蒜头和红尖椒切成小块，放入热锅中翻炒至香味出来。

3、倒入四季豆

接着，将炒好的四季豆倒入锅中，调入适量的盐、生抽、料酒、鸡精等调料，快速翻炒均匀。

4、闷煮

待水分收干后，适量加入少量的清水或者高汤，盖上锅盖，慢火煮至四季豆熟软，再关火，撒上少许葱花即可出锅上桌。

三、小贴士

1、四季豆最好要用刀斜切成半寸左右的段，长度不宜过长，以便更好地入味。

2、红尖椒可以根据个人口味的偏好来调整，如果喜欢吃辣的，可以多放一些；如果不太喜欢吃辣的，可以适量减少。

3、在烹煮过程中，要注意火力的大小，以免糊锅或烤糊，同时也要时常地搅拌，以免四季豆粘底。

4、烹饪的时间不要太长，以免营养流失太多，口感也受影响。

总之，爆炒四季豆是一道美味又健康的菜品，它的制作过程并不复杂，只要注意一些小细节，就可以做出口感鲜美、营养丰富的爆炒四季豆。

食材：四季豆400克、干辣椒4克、花椒3克、蒜末8克、姜末8克、橄榄菜15克、老干妈10克、白糖3克、400ml食用油，食盐、胡椒、鸡精适量。

做法：

1、先将四季豆掰成4cm长的`大小，然后洗净，沥干水分备用。

2、锅底烧热，放入400ml食用油，油温7成热，放入四季豆，大概过油1分钟，看到四季豆表面的皮起皱时，即可起锅。

3、另起锅，热锅放入冷油、干辣椒碎、花椒、蒜末、姜末、老干妈，小火炒20秒后，放入四季豆、食盐、胡椒、鸡精、白糖、橄榄菜大火爆炒15秒即可起锅。

注意事项:

1、胡师傅不建议四季豆直接放入锅中炒，炒既浪费时间，而且很容易炒黑，还担心没炒熟。而我们将四季豆放入油锅中，稍微炸一下，可以快速使四季豆吸收，水分不流失，这样做，四季豆不会发黄，吃着还很脆。这1步一定不要少，比放在水中焯水都实用。

2、四季豆不要在油锅炸的时间太长，只要看到表面起皱纹了，就代表四季豆完全熟了。

3、炒调料时，必须冷油时放入调料，如果油温太高，调料的辣味和香味都炒不出来，而且还容易发黑，炒出来四季豆味道和色泽都会变差。

爆炒四季豆的做法2

1、团结合作是我们的宗旨，一道好的菜也需要各种食材的团结合作，那么首先我们先来准备食材，我们需要准备一些四季豆，红辣椒，大蒜，食用油，还有盐。

2、首先我们将四季豆的两边生筋部分掐去，然后放入清水中好好的清洗一下，我洗好司机都之后，我们将其用刀切成丝状，将准备好的大蒜拍碎，红辣椒切碎。

3、我们将锅打开，向锅中加入一定量的食用油，等到油烧热之后，我们将已经切好的红辣椒放入锅中爆炒一会儿，这个时候会出现非常香的气味，然后我们觉得差不多的时候

将已经切成丝的四季豆也倒入锅中，并与刚刚放入锅中的红辣椒一起翻炒均匀，这个时间建议延长一点，要等到四季豆非常软之后才可以，因为四季豆这种食物如果再还没有熟的时候就吃它的话，会产生中毒的风险。

4、在爆炒四季豆的过程中，我们需要向其中加入适量的盐和味精调味道，然后就可以找一个盘子，将四季豆出锅了。

1、四季豆清洗干净

2、在切成喜欢的尺度,

3、热锅放多些油,四季豆用中火炸一会儿

4、炸的差不多成熟样的时候,加入适量盐,在分别加入红椒,姜,大蒜.至于鸡精我做菜是不喜欢放的,看大家的品味吧.

5、转小火在炒一会儿就可以了,

6、味道很不错的哦,记住了这东西可不能半生半熟的.吃着可不好呢.所以在炸的时候一次要有耐心的哟!!

爆炒四季豆做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的'手艺，那就请操刀尝试吧。

清炒四季豆的做法

清炒四季豆是人们比较爱吃的菜肴之一，但是很多人却并不会这道菜，其实清炒四季豆的做法是十分简单的，只要记住方法步骤是很容易做出来的。下面我们就来一起了解下清炒四季豆的具体做法都有哪些吧！

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

食材

主料四季豆300g 辅料青椒3个油适量盐适量花椒适量鸡精适量

步骤

1、把四季豆、葱、辣椒洗干净备用

2、四季豆斜着切成丝

3、青椒也切成丝

4、锅热加油，等油六、七成热的时候放入葱花、花椒爆炒，然后放四季豆，加一勺盐进行翻炒

5、大概5、6分钟就应该会熟了，然后在放入青椒，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就可出锅

小贴士

四季豆一定要炒熟了再吃，以免中毒！

香辣四季豆的做法

有些人可能想过自己在家做饭，但是因为厨艺实在是欠佳，所以他们不得不出去吃，其实，有很多家常菜不仅好吃，做起来也很简单，容易学会，比如说香辣四季豆的做法就很简单，有心自己做饭的人不妨可以尝试去学习一下。

1、四季豆去掉筋和两头。

2、四季豆、干辣椒、蒜洗净。

3、四季豆切段、干辣椒切结、蒜切片。

4、锅里放适量油烧热，加入干辣椒结、蒜片爆香。

5、倒入四季豆爆炒至变青绿色。

6、加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒。

7、加适量水淹没四季豆，大火烧沸腾，盖盖闷煮汤汁变浓。

8、收汁。

9、加盐、味道调味、炒匀。

10、盛入盘、即食。

香辣四季豆的做法简便，精华所在也在酱汁的制作，喜欢酸甜口味的，可以加点番茄或苹果醋，淋上菜肴，下饭菜肴即刻成为盘中餐。