炒豆腐的做法

炒豆腐脑做法，炒豆腐是中国传统的家常菜肴之一，豆腐质地细腻，营养丰富，易于消化，是素食主义者和饮食健康者的理想选择，下面来看看炒豆腐脑做法。

炒豆腐的做法1

【菜名】 炒豆腐

【所属菜系】浙江菜

【特点】 滋味鲜美,山东菜.

【原料】

嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

【制作过程】

1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；

2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；

3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。

一、准备食材

1、豆腐 500克

2、油菜 150克

3、黄豆芽 150克

4、葱姜蒜适量

5、酱油、盐、白胡椒粉、糖、生抽、淀粉适量

二、豆腐的处理

1、豆腐不宜直接加热，需将其切成适当的大小。建议切块或切片。

2、将豆腐用清水冲洗干净，在盘中放少量盐和少量淀粉均匀涂抹在豆腐上，加速熟化和入味。

3、油锅预热3分钟左右，加入适量的油和葱姜蒜，爆香后，捞出葱姜蒜备用。

4、放入豆腐，用中小火煎至金黄色，用筷子翻面，再煎至发黄为止。

5、将煎好的`豆腐装盘，洒上一些盐和白胡椒粉备用。

三、炒豆腐的做法

1、清洗油菜和黄豆芽，热水烫后放置一旁备用。

2、热锅加油，放入豆腐焯水，等到两面焦黄后捞出备用。

3、将锅内的油留少许，下入葱姜蒜炒香，接着放入黄豆芽和油菜爆炒至熟。

4、淋入适量的酱油、白胡椒粉、糖和生抽翻炒均匀，放入少量的盐调味即可关火。

5、将炒好的蔬菜放在已经煎好的豆腐的上面，滴入少许醋，最后用葱花点缀即可。

四、小技巧

1、豆腐选用嫩豆腐，煎炸时勿过度，否则会使豆腐形变。

2、锅中留少许油，烧热后再放豆腐煎，这样豆腐煎出金黄色鲜美。

3、调味时先尝一下咸淡，不需放太多盐，否则豆腐会变咸。

4、如果喜欢口感更加丰富，可加入一些胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜炒熟。

5、如果需要独特的口感体验，可以尝试配以豆瓣酱、干辣椒等调味料，使炒豆腐味道更丰富多样。

总之，炒豆腐凭借着营养丰富、简单易做的特点，成为了不少朋友的餐桌主角，希望大家能够在掌握制作方法后，尝试并发掘属于自己的独到口味。

炒豆腐的做法2

内酯豆腐脑是

内酯豆腐脑的做法

材料：250克干黄豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸内脂

工具：料理机。做豆腐脑或豆腐千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆!

做法：

1、干黄豆提前泡发好。

2、把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。

3、把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中。

4、取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内脂溶解开。

5、开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，再稍微煮一会儿即可。

6、如果煮好的豆浆表面浮沫太多，要用网筛捞一下，否则会凝结影响豆腐脑的`口感。

7、将打好的豆浆倒入提前溶解好的内脂中，盖上盖子，静止10-15分钟即可。

内酯豆腐脑是什么

豆腐脑又称嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。内脂豆腐脑是由作为蛋白质凝固剂制成的豆腐脑，制作过程无蛋白质流失，吃起来口感更好。而且，内脂很容易可以购买到，用来制作豆腐脑也非常方便。

豆腐炒肉

材料：

1. 250克豆腐

2. 100克瘦猪肉

3. 半个胡萝卜

4. 半个洋葱

5. 适当的葱姜蒜末

6. 几滴酱油

7. 适量盐和胡椒粉

8. 适量的生抽和料酒

9. 1勺豆瓣酱

10. 适量的食用油

做法：

1. 豆腐切成小块，然后放入小锅中加入清水或者牛奶中焯水，焯水的目的是为了去掉豆腐的豆腥味。将焯烫好的豆腐块捞出备用。

2. 瘦猪肉切成小丁再用料酒和生抽腌制二十分钟左右，以便入味。

3. 然后胡萝卜削皮，切成小条，洋葱也切成小块。

4. 锅中放入食用油烧热，再倒入部分葱姜蒜末，煸炒出香味后把腌好的瘦肉倒进去煸炒均匀，让瘦肉变得颜色一致。

5. 接下来，将豆瓣酱倒进锅里，煸炒几秒后，再加入洋葱和胡萝卜的条炒出香味，接着倒入焯水好的豆腐块，加盖焖一会，让豆腐可以更加容易入味。

6. 最后加入适量盐和胡椒粉调味，如果感觉豆腐里味道不足，再加几滴酱油和少量的食用油，并将锅开大，使豆腐炒肉变得干爽，整个过程需要翻炒均匀。

7. 最后出锅前，撒上葱花或香菜提鲜。放在盘子中，上桌即可享用。

炒豆腐的做法3

白菜炒豆腐

一、所需材料

1、豆腐：400克

2、白菜：500克

3、蒜末：适量

4、青椒：适量

5、盐：适量

6、鸡精：适量

7、料酒：适量

8、葱花：适量

9、生抽：适量

10、水淀粉：适量

二、制作步骤

1、将豆腐切成小块，用盐水浸泡一下，去除豆腐中多余的水分。

2、将白菜分别撕成大小相同的小块，洗净备用。

3、锅中加适量清水，放入豆腐煮至7成熟后捞出。

4、准备青椒，洗净切成末。

5、热锅冷油，加入蒜末和豆腐，煸炒一会。

6、加入白菜，慢慢翻炒，等白菜炒软了，再加入青椒末。

7、加入鸡精，料酒，葱花，生抽调味，将豆腐和白菜炒匀。

8、将水淀粉用清水调匀，倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀。

9、待汤汁收浓后，即可关火，起锅装盘，软嫩的豆腐和清爽的白菜相互融合，味道丰富美味。

三、小贴士

1、豆腐要用开水泡，否则不容易出水。

2、盐要根据个人口味控制。

3、加入料酒可以去除豆腐的异味，炒出的豆腐也更香。

4、炒豆腐时不要翻动太多次，否则会散掉。

5、加入水淀粉之前要先关小火，这样可以使汁更加浓稠，色泽更加诱人。

以上就是白菜炒豆腐的做法及制作步骤，它是一道十分简单易学又美味可口的`家常菜。希望大家能够亲手动手制作一下，品尝到独具特色的口感，享受美食的无尽惊喜。