红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄怎么做，红烧猪蹄是一道非常美味的家常菜，在做的时候稍微加点糖会更加好吃，而且猪蹄的颜色也会变得好看一些，接下来给大家分享红烧猪蹄怎么做。

红烧猪蹄怎么做1

红烧猪蹄怎么做好吃?

1、猪蹄收拾好后，用凉水冲洗干净。

2、用刀将猪蹄剁成小块。

3、锅中加水烧开，倒入猪蹄焯一下除去血沫。

4、捞出焯好的猪蹄，用水反复冲洗干净。

5、准备好调料。

6、锅中加油烧热，放入冰糖。

7、中火将冰糖烧至金黄色。

8、倒入猪蹄炒至上糖色。

9、放入调料并加适量的老抽酱油。

10、炒至猪蹄上色并炒出葱香味。

11、将猪蹄倒入高压锅中，加一碗水，盖上锅盖大火烧开后扣上压阀，转小火炖二十分钟。

12、米椒中间切开、蒜切粒、西兰花开水烫一下。

13、压好的猪蹄倒入炒锅中，放入米椒和蒜，加适量的盐、鸡精翻炒一下。

14、猪蹄炒入味即可。

红烧猪蹄的简单做法

1、首先我们要准备制作红烧猪蹄的配料，猪蹄一个，半根葱，一块姜，还要准备食盐，料酒，生抽等调料。

2、将葱切片，姜切片，放入盘中备用。开火，将切开的猪蹄放入锅中焯水。

3、接着开火，锅中加入一些油预热，葱，姜下锅，之后加入辣椒陈皮八角香叶炒出香味，加入猪蹄，加入生抽。

4、接着加入料酒，加入老抽，加水，加白糖，加盐之后搅拌均匀，让猪蹄充分收汁。

5、猪蹄收汁完成后，关火，将猪蹄盛出装盘，美味的红烧猪蹄就完成了。

红烧猪蹄的高压锅做法

1、首先买来一猪脚，让卖肉的师傅帮忙处理的一下猪脚，底部一段要褪去猪蹄外壳，然后将猪毛刮干净，然后剁成小块状。将猪脚带回来过水清洗几遍。

2、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐、醋等，将水烧开，然后放入前面清洗好的猪脚，焯一阵。如果产生较多的泡沫，可以用勺子剔除。

3、将焯好的`猪脚捞出，放入清水中过一遍，去除浮沫沥干，然后放入高压锅内，准备一些辅料：八角、桂皮、蒜头、生姜、辣椒干，将这些辅料稍微处理一下，加入高压锅中，同时加入各种

调味料，加入适量的水，开启煲汤模式，将猪脚压一阵。

4、大概炖1个小时左右，将高压锅内的猪脚捞出沥干，放入一个大碗中，加入各位调味料腌制一会。同时将锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之类，再加入少许白砂糖，将这些炒浓稠。

5、将前面腌制的猪脚放入锅中，然后小火炒一会，翻动猪脚，让其四周都沾上酱料。然后加入适量的水，大致到猪脚体积一半位置。转大火将水烧开，沸腾一阵后转中火。

6、中火慢慢炖猪脚，过一段时间翻动一下猪脚，将水慢慢烧干，中间再加入少许盐巴、酱油、料酒、醋的调节味道，如果要颜色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新转大火快炒，直至酱汁粘锅就差不多了，关火装盘，一盘先经过高压锅腌制再进行红烧的猪脚就做好了，香气十足，吃起来松软不费力，很不错的。

孕妇可以吃红烧猪蹄吗

红烧猪脚孕妇可以适当食用。为什么用适当这个词呢？因为红烧猪脚中为了提味，加了辣椒、酱油等重口味的调料，对孕妇身体不利。孕妇不适合吃一些生冷辛辣的食物，所以还是尽量避免经常食用，可以偶尔尝鲜。

红烧猪蹄怎么做2

①猪蹄的选料。制作红烧猪蹄，我们最好选用猪前蹄作为原料，我想大家应该都了解的，猪的前蹄比后蹄的'肉质要厚，而且蹄筋也多，而且骨头特别少，非常适合红烧或者酱着吃。而猪后蹄的骨头相对要多一些，肉质也少，比较适合炖汤使用。

②红烧的方法。红烧就是将原料用油炸过，再加调味料和汤汁，先用急火后用慢火，使味渗入和收浓汤汁，红烧的主要特点是，菜品呈酱红色，汁浓呈成油芡。

【红烧猪蹄】

所用食材:猪前蹄400克，葱15克，姜15克，酱油40克，料酒10克，白糖10克，精盐3克，味精1克。

做法:

①将猪蹄儿去掉表面上的残留猪毛，清洗干净后切成方块。

②锅中加清水，放入葱，姜，料酒，少许的盐和猪蹄儿，煮到八成熟时捞出。

③将猪蹄儿自然冷却后，放入酱油十克搅拌均匀。

④锅中加500克食用油，油温烧热后将猪蹄儿放入锅中炸制变色时捞出。

⑤锅中留少许底油，烧热后放入葱末，姜末与其它调味料并加入清水，再放入炸好的猪蹄儿，大火烧开后转入小火炖半个小时左右，再转入大火收浓汤汁即可装盘食用。

制作红烧猪蹄的一些技术要点。

①猪蹄需要提前煮至八成熟，这样可以缩短加工时间，并且可以使猪蹄更加软烂。

②炸制猪蹄时，不要将猪蹄炸制过久，只需将猪蹄炸制上色即可。

③要记住红烧的操作要点。那就是急火烧开，小火慢炖，最后大火收干汤汁。

说到猪蹄，大家都不陌生，满大街的都是卤猪蹄。多吃猪蹄可以美容养颜补充胶原蛋白，女孩一定要多吃，多吃猪蹄可以让皮肤变好，可以防止皮肤干瘪起皱，让皮肤更加有弹性，可以延缓衰老。

食材：

猪蹄、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、干辣椒

调料：

盐、老抽、酱油、鸡精、冰糖、料酒

做法：

1、将猪蹄去毛，可以用刀或者火烤，我一般都有火烤，烤完之后用钢丝球擦洗干净。

2、将洗净的猪蹄，切块，锅里放水，冷水下锅，水没过猪蹄，焯水。洗净捞出。

3、锅里烧油可以加入勺水，加入冰糖，熬糖色，也可以直接炒糖色。炒出焦糖色。

4、锅里加入备好的调料，香叶、八角、干辣椒等。炒出香味，放入猪蹄，锅里倒入啤酒没过猪蹄。

5、大火烧开，开锅之后转小火，小火焖炖1个小时，想要更加软烂可以在高压锅里炖30分钟。

6、用筷子戳一下，筷子可以轻松戳进去，大火收汁。装盘撒上葱花即可。

小贴士：

1、猪毛不好去，用火烤可以，烤黑用钢丝球刷干净就可以了。

2、炖猪蹄可以加啤酒，也可以加水，加水一定要加热水，这样猪蹄容易软烂。

红烧猪蹄怎么做3

红烧猪蹄用白糖还是冰糖

都可以，建议用冰糖对身体更好。

红烧猪蹄炒糖色可以用冰糖也可以用白砂糖，建议使用冰糖，因为冰糖有祛火的功效，如果用冰糖，在下锅前要将冰糖尽可能碾碎，糖要注意适量，太少，颜色不够，太多，猪蹄会过于甜腻。

红烧猪蹄怎么上色好看

红烧猪蹄在开始炒糖色的时候，尽量用小火慢炒，注意不能将糖炒糊，糖沫子由白色转金黄，再到红褐色就可以把食材放进去了，这之间的时间很短，估计也就3-5秒时间，所以建议将食材放在随手可取处，避免错过下主菜的最佳时机。

如果沫子由金黄变成黑色那就是炒过火了，那样的话口感会很苦，这个时候建议把糖洗掉重新炒，不然做出来的红烧猪蹄会很难吃。

红烧猪蹄的做法步骤

食材：猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。

制作步骤：

1、将买回来的猪蹄刮毛洗净，残余的细小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后用刀将其剁成小块。

2、把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，通过这种方法除去血水和油沫。

3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。

4、锅里放入少许油，等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒，等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时，把焯好水的猪蹄放进锅中，改成中火或大火不断的'翻炒，越炒颜色越深，无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。

5、提前将锅里的水烧开，把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里，大火烧开后再闷煮40分钟就可以了。

做红烧猪蹄要注意什么

1、在做红烧猪蹄之前，猪蹄一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，不能刮掉，就用火烧光。

2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候就可以拜托卖家提前处理好。

3、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁，在收汁的过程中要注意不停的翻炒，不然容易糊。