做广元凉面怎样对浆

做广元凉面怎样对浆，在天府之国四川，有个叫广元的好地方风靡一种美食，凉面。这是他们当地的特产，独此一家。自打流传出去后，深受全国食客的喜爱。以下为大家分享做广元凉面怎样对浆。

做广元凉面怎样对浆1

食材用料：

大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（蒜蓉加上开水）、花椒面、蜀油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油）。

根据自己的口味，可以加入韭菜，豆芽，芹菜，花生等。

　　

制作方法：

第一阶段：将大米磨成浆，加入少许的'饭米、糯米。

第二阶段：准备好工具（屉笼），在上面放上一层白布，米浆倒在上面，一定要均匀摆放。蒸上七分钟左右即可。

第三阶段：煮好的米浆冷却，然后切成一厘米宽粗的线条。

第四阶段：根据自己口味，适当加入酱油，醋，辣椒油，蒜水等调味料。

当做完这一切，就可以入食了。

做广元凉面怎样对浆2

作为半个四川人，我深切地感受到广元蒸凉面在四川人心中有着不可替代的位置。就像国庆节的烟火，中秋节的月饼和夏至日的冰淇淋。广元蒸凉面以其味美爽口，价格实惠的特点成为了人们外出吃饭的首选，接下来咱们就来扒一扒广元蒸凉面的前世今生吧，让更多的人去领略广元蒸凉面给我们的舌尖与味蕾带来的奇妙的美食之旅吧！我已经按捺不住自己的心情要为你们介绍这道川味特色小吃——广元蒸凉面了，相信在我的介绍下，大家都迫不可待地准备动手做一做这道美食了。

“广元蒸凉面”又称“女皇凉面”背后的凄美爱情故事

相传，唐高宗在位时期，根据一直沿用下来的在文武官员的女儿中挑选妃嫔的惯例，唐太宗选上了武媚娘。在那时，如果把女子藏起来，轻则处以欺君之罪，重则满门抄斩，君命难为，武媚娘不得不含泪离开她一往情深的情郎哥哥常剑峰。在二人的孩提时代，媚娘经常与剑峰一起下水渡河，他们每次渡过河时，总要在渡口的面馆上吃上一碗热气腾腾的面条，就这样一来二往，面馆的老板就认识了这对青梅竹马的情侣。

　　

他俩经常边吃边讨论面条的制作方法，这样下来，他们对面条的`制作也有了比较深刻的了解。媚娘总说，“夏天渡河凉快是凉快，要是能吃上一碗清凉爽口的面条多好啊”。于是，他们与面馆的老板一起商量。终于，用米浆做出了爽口的米凉面，面馆老板打趣道，“你们这对小情人哎，合力做出了这米凉面，要不就叫夫妻米凉面吧。”最后的最后，武媚娘进宫从小小的才女当上了皇后，而后成为了中国历史上唯一一位女皇帝，故夫妻米凉面又称为“女皇凉面。”虽然最后她与剑峰未能结成夫妻，但女皇凉面与其背后凄美的爱情故事不禁让我们动容，更让我们想要来一碗女皇凉面来体味当时这碗面给他们带来的慰藉。

做法简单，食材易取

首先，选用普通白米，浸泡五个小时左右，将泡好的米倒入豆浆机中打成米浆，在打制过程中加入吃剩的米饭，可以增加面皮的粘性与嚼劲。而后，将打好的米浆倒入锅中，慢慢加入开水并进行搅拌，这就完成了点浆的任务。继而，将蒸锅洗净，加入足量的水，在蒸盘上涂上一层薄薄的食用油，为了面皮的口感与香味，也可替换成菜籽油或者动物油。

　　

将准备好的米浆均匀地倒入蒸盘内，可以根据个人口味调整面皮的厚度，喜欢劲道，有嚼劲的凉面，那就多倒些米浆，如果追求爽口，入味，则可以少倒些米浆。大火蒸3-4分钟，即可取下面皮，刷上食用油后，等它自然冷却，将冷却好的面皮对折切成面条，最后可以根据自己的喜好调味，可以淋上香喷喷的酱汁，还可以加上一些热水焯过的水煮蔬菜和一些凉菜等，便可大饱口福啦。

凉面劲道，爽口，吃法多样，令人垂涎不已

凉面吃法多样，可在凉面上加入辣椒油，花椒面，香油调味，葱花，蒜泥，香菜提香，这么一碗下来，川味十足，辣的你嘴唇发麻，吃了还想吃。如果你觉得广元蒸凉面就只有这一种吃法的话，那你可就真是错失了品尝美食的好机会了。还可以在凉面上加入糖浆，蜂蜜，挂花等调成甜味，这便符合了江浙地区人的口味。还可以加酱油，食醋，小虾米等，调成咸的或者酸的，这便符合了陕西，山西人的口味了，这一道小小的蒸凉面，可以将调料自由搭配，随意组合，便通吃了全国的男女老少。

　　

营养与美味兼具的广元蒸凉面，深入人心

广元蒸凉面作为一款街边小吃，尽管酱料简单，但是其营养价值可不容小觑。夏天容易中暑，食欲不振，来这么一碗清凉爽口的蒸凉面，便可提起食欲，缓解中暑所带来的不适，且由于凉面中加入的都是生蔬菜或水焯过的水煮蔬菜，未经煎炒油炸，极大限度的保留了其中的营养，确保摄入足够的营养，有助于青少年学生发育长身体，凉面热量低，配料又以蔬菜为主的优点，更是减肥朋友们的首选主食，他们可以吃凉面来缓解饥饿，而且还可以品味美食，这不是减肥，吃美食两不误吗？

个人观点

对于我来说，蒸凉面便是童年记忆中印象最深刻的东西了，由于妈妈是个四川人，她总是喜欢做这个给我们吃。妈妈在洗米打米浆时，我总是喜欢去厨房捣乱。妈妈总喜欢将凉面调成各种口味，辣的，甜的，咸的等等，看着撒满芝麻粒，花生碎的凉面总是止不住擦口水。