腰花的做法大全 腰花的家常做法图 腰花怎么做好吃又简单

爆炒腰花
菜谱简介
爆炒腰花”款式多样，有“佛手”状、“菊花”状，等等。该菜注重调味，以酸甜为基调，食之不仅清脆爽口，而且醇香馥郁。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。大家一起来做吧，呵呵！ 材料

猪腰400克，青椒100克，洋葱100克，葱50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克

做法

1.猪腰切成块，在切成腰花状。

2.洋葱青椒洗好切好等待下锅

3.碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。

4.先将腰花用开水焯后控水，锅里倒油。

5.炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，，青椒洋葱，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。

小诀窍

腰花要单独过水，放一边控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀沥沥的，最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。

火爆腰花
菜谱简介
此道腰花的主要特点是肉质细嫩，咸鲜醇厚；还有辣烫鲜；也就是一定要趁热上桌。 材料

猪腰200克，黄瓜100克，植物油40克，生姜10克，青葱1棵，大蒜2头，泡红辣椒50克，料酒5克，食盐5克味精3克，酱油5克，白糖3克，香醋5克，淀粉3克

做法

1.猪腰平切成两块，去除附着物切成眉毛形，用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅置大火上；放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹至收汁，起锅装盘。

黑木耳爆腰花
材料

猪腰子1个，黑木耳30g，青尖椒，红尖椒2个，小葱2根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，盐适量，鸡精少许

做法

1.．猪腰洗净，切成两半，去掉白膜

2.．切块后，再切成腰花

3.．锅中加水，放入姜片，加入少许料酒

4.．水烧开后放入腰花

5.．腰花变色后即可捞出，沥干水分待用

6.．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香

7.．放入焯烫好的腰花

8.．翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳

9.．翻炒三分钟，放入切块的青红椒

10.．炒匀后，加少许盐

11.．加入适量鸡精

12.．加少许生抽，翻炒均匀即可

(月子料理)麻油腰花
菜谱简介
看到麻油料理就想到当初做月子最熟悉的味道,有着满满的回忆,妇女朋友们偶尔可以上上市场买付腰子回来做料理为自己小补一下, 如果怕太燥可以茶油或沙拉油先爆香姜片后再放入麻油这样就可以囉!! 材料
腰子一整付 姜片6-8片 枸杞1茶匙 蜜枣3颗 红标米酒2/3瓶 做法

1

备料(将腰子切片.胰脏也切约1.5公分条备用)

2

起滚水锅将胰脏先放入汆烫约3-4min左右

3

待水滚后再放入腰子即可熄火闷约10秒即可取出漂冷水备用

4

起1茶匙先爆香姜片约3min后

5

再放入麻油再爆香约1-2min

6

倒半瓶酒入锅中煮开后

7

放入汆烫的胰脏片

8

红枣煮约2min后

9

再放入汆烫过的腰花煮约30秒即可熄火

10

起锅前放入枸杞

11

成品上桌

麻油腰花
菜谱简介
台湾的传统美食 软嫰的腰花 黑蔴油的香气 只有在家自己煮 才能吃到有厚度又软嫰的腰花 搭配白饭 一碗接一碗 吃的满足又过瘾 材料
腰花一份 老姜一小只 黑麻油少许 鲜鸡粉一小匙 米酒适量 做法

1

猪腰子切厚片正面划刀花用热水川烫半熟后 马上捞出浸泡冷水备用浸泡冷水可以保持腰子的脆度

2

老姜用刀背拍扁炒锅内放黑麻油爆香姜片

3

将猪腰子放入已爆香的姜片略为翻炒

4

加入米酒及高鲜味精 待米酒滚开后及腰花煮熟就可关火

5

台湾的在地美食 热腾腾的上桌

海带豆腐腰花汤
菜谱简介
海带的营养十分丰富，特别是对女性来说，能够美容养颜和瘦身。猪腰，含很高的蛋白质、碳水化合物物及各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾平喘的功效，可以治疗肾虚腰痛、水肿、耳晕耳鸣等症。至于豆腐的好处，相信很多人也会知道豆腐含丰富大豆蛋白，有助于预防心血管疾病，因为它不含胆固醇和脂肪。 今天就用以上的材料
来做一锅美味又健康的养生汤。汤所用的食材价格并不昂贵，却能做出一道营养价值非常高的汤。 材料
猪腰1个 海带20g 豆腐30g 盐1茶匙 水300ml 生油15ml 做法

1

预备食材。

2

猪腰洗净，用刀横向切开一半。把中间的深红色内脏和白色的筋切走。

3

把猪腰再冲洗多次，颜色变了浅就可以了。然后可以切片或切花。

4

烧热油镬，下姜片爆香

5

然后下猪腰以中火炒至半熟。

6

把猪腰放入另一个小汤锅，加入水煮至滚。

7

然后下海带中火煮3分钟，最后下豆腐和盐调味。

8

盛起，放上葱粒就可以享用。

9

P.S 买回来的是干海带，清洗后泡在水里十五分钟就可以了。

火爆腰花
菜谱简介
作为一个地地道道的重庆人，今天终于做了一道本地菜了。鲜红的辣椒止不住让人口水都流出来了。不是菜菜屋不做川菜，实在是川菜品种太多，一时吃不过来。在重庆，满大街飘散的都是火锅，串串，酸辣粉，重庆小面的味道，每一家的味道都不一样。毫不夸张的说在重庆你根本找不出来两家味道相同的馆子。真是一百个馆子，一百种味道。说到我重庆人自觉特有意思，对于烹饪这件事，选择新鲜上等的原材料
那自不在话下了，除了一等一的食材，调料更是我所看重的。无论是重庆小面还是经典的酸辣粉，一碗下去，面条，粉条占一半，调料竟也占了一半。有时候外出吃饭，我竟升出如此感觉，与其说我在吃菜，还不如说是在品尝调料（这里主要指花椒，辣椒等配料）呢。像足了重庆妹子火辣辣的性子。我认为川菜最大的亮点就是下饭，鲜红的辣椒，麻嘴的花椒，酸辣的泡椒，各色香料云云，让人食欲大振，总要多吃一碗饭。川菜以“麻、辣、香”为特色，擅用干煸、干烧、小炒、火爆等烹饪方法成菜。我更爱火爆系列的菜，因为这类菜虽然做法简单，但是丝毫不逊色。今天给大家做的就是火爆系列菜中的一道经典菜——火爆腰花，做好这盘菜，需讲究火候，还要油多火旺、急火快炒，才能保证菜品的口感脆嫩，而“嫩”的前提就是一个“快”字，火候拿捏要准，少一秒则生，多一秒则老，活生生的技术活。十几秒就可以做出来的火爆腰花，不仅超下饭，超爽口而且有益身体，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。是一道老少皆宜的家常菜哦。 材料
猪腰子2个 大蒜苗2根 淀粉适量 干辣椒面适量 郫县豆瓣适量 大蒜适量 老姜适量 酱油适量 盐适量 白糖适量 醋适量 做法

1

1.将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊(一定要去干净），冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，再切成方形小块备用

2

2.将切好的腰花，用料酒、湿淀粉和盐抓匀，同时调好辅料，辅料包括：郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋

3

3.锅内烧热油，将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花，快速翻炒4、5下后，马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中，再翻炒4、5下即可出锅。

4

4迅速将炒好的腰花装盘即可。

小诀窍

1.猪腰一定要去除腰臊，就是里面白色的东西，不然整盘菜都毁了

2.炒菜一定用大火，快火急炒，切忌文火，否则成菜老硬无脆嫩之感

补冬专用-沙茶腰花(完全无骚味)
菜谱简介
其实本来是要做麻油腰花的，但是麻油正好用完了...残念啊... 又脆又嫩的腰花加上沙茶，一咬下就有补冬的感觉~~真是意外的搭配啊~~ 更多食谱： 材料
猪腰1副 米酒1/2碗 酱油少许 沙茶酱少许 姜6-10片 蒜头4颗 葱2支 辣椒1支 做法

1

猪腰1副对切

2

去除线体(酱还不够干净)

3

要一点白色线体都没有，煮起来才无骚味。去干净后泡水(30分钟内换4-5次水)，再泡米酒至少30分钟

4

猪腰切花

5

切大片

6

葱姜蒜切好备用

7

煮一锅水

8

水滚放入猪腰，川烫30秒捞起

9

放入冰水，冰镇

10

葱白、姜、蒜爆香，再放入沙茶、酱油

11

放入腰花炒2分钟

12

起锅前加入青葱

13

盛盘

腰花蛋汤
材料

腰花2个，鸡蛋2个，小葱花少许

做法

步骤1：猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒和少许料酒）10分钟这样，除去臊味。如果不会切成腰花的话，就叫菜场师傅帮忙切一下。

步骤2：鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。

步骤3：锅中水开后倒入腰花，烧开时去掉浮沫。

步骤4：然后接着倒入待用的蛋液，等蛋花开后加少许盐，滴几滴香油，很香很香很香的，千万不要放味精哦！最后放点小葱花在汤里面提味哦。。。。这道腰花蛋汤怀孕的女性喝了特别好，利水补肾，刚生了孩子的女性可以在煮汤时倒上一碗酒酿进去，对哺乳很有帮助。

腰花蛋汤
菜谱简介
猪腰有补肾气、益精髓、通膀胱、消积滞、止消渴、养血护肝之功效。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者，以及老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。 材料

猪腰200克，鸡蛋2个，芝麻油、盐、葱花、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。

做法

1、猪腰从中间片开去除腥臊部分切腰花，放少许盐腌腰花，去除水分后加入干淀粉抓匀。

2、起锅烧开水，下腰花焯烫，打卷后立即捞出。

3、起锅烧开水，放腰花、料酒、胡椒粉。

4、汤沸腾时，倒入鸡蛋液。

5、放盐和鸡精调味，淋上芝麻油，撒上葱花即可。