水菜要怎么做

水菜要怎么做，水菜是一种口感爽脆，味道清淡的蔬菜，常见于秋季，水菜属于快熟菜，常常用来炒菜或者凉拌，作为一道美味菜品，接下来给大家分享水菜要怎么做。

水菜要怎么做1

1.准备工作

首先，我们需要准备一些材料，包括水菜、油、盐、味精、生粉、大椒、花椒等。水菜可以通过观察颜色是否新鲜以及闻到味道是否有异味来挑选。挑选新鲜的水菜，去除凋谢、腐烂的部分。

2.加工处理

切好的水菜浸泡在清水中5分钟，使其更加爽脆。然后将水菜洗净，倒掉多余的水分。把它切成2-3根长度，制作出翘口感的水菜丝。这个步骤操作好，可以让我们吃到口感更滑嫩的水菜。

3.快熟烹饪

按照烹饪方式的不同，水菜也有不同的抄法。下面是几种常见的抄法，介绍一下。

水菜肉丝抄法：热锅冷油，将姜末和蒜末放入油中爆炒，放入肉丝翻炒至变色后，加入切好的水菜丝，大火快速翻炒，调入盐、味精等调料即可出锅。

水菜蘑菇抄法：热锅冷油，加入蘑菇翻炒，等到蘑菇熟软后再加入水菜，加盐和味精适量调味。

水菜虾仁抄法：热锅冷油，加入姜葱大火煸炒，下入虾仁翻炒变色，接着放入水菜炒匀，加入盐、味精等调料即可。

4.调味技巧

为了让水菜的口感更好，我们在烹饪过程中可以添加一些调味品。在抄水菜时适度加点盐和味精，可以增加它的.味道，也可以让它更加开胃。另外，加入少量的辣椒和花椒，也能增添它们的香味和味道。

5.实用小贴士

在烹饪过程中，我们还可以使用生粉调和蛋汁加入水菜中，这样可以让它更加入味，并且可以增加口感的滑爽。此外，在烹饪时需要火候掌握得好，否则会影响水菜的口感。同时，我们还需要把握好食材的量，不可以一时心动，放入过多的调料，否则会影响味道。

结语：

以上就是一些关于水菜的抄法及注意事项了，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。不过需要注意的是，从挑选到加工处到烹饪过程中都需要注意卫生安全。

水菜要怎么做2

关于菜品，水菜是一道非常常见的菜品，而且制作起来也非常简单。但是，要想制作出美味的水菜，我们需要了解不同地区的水菜做法，以增加我们的制作技巧和口感体验。

1.清炒水菜

清炒水菜是一道非常简单的菜品，可以在餐桌上为家人提供一道健康的菜品。制作方法如下：

材料：水菜、大蒜、调料（盐少许，生抽适量）。

步骤：1.将水菜切成适当大小的段，用水冲洗干净；2.将大蒜切成蒜末，备用；3.锅热透，放适量油，烧至4成热；4.放入蒜末爆炒；5.放入水菜，加入调料，翻炒均匀，3分钟左右即可出锅。

2.炒腊肉水菜

水菜的'鲜美和腊肉的香味会在一起产生完美的味道，让人满足。制作方法如下：

材料：水菜、腊肉、姜、调料（生抽、盐、胡椒粉）。

步骤：1.将大蒜、姜切成末，腊肉切成小块；2.锅中倒油烧热，放入蒜末、姜末、腊肉，炒香；3.放入洗干净的水菜，翻炒几下；4.加入调料，快炒均匀即可。

3.凉拌水菜

凉拌水菜不仅色泽鲜艳，而且口感清爽，是一道非常适合夏天的菜品。制作方法如下：

材料：水菜、大蒜、生姜、盐、白糖、米醋、花椒粉、香油。

步骤：1.将水菜放入开水中烫一下，马上捞出来，放到冷水中过凉；2.将水菜抓碎，加入蒜末和姜末搅拌均匀；3.再加入盐和白糖，搅拌均匀；4.加入米醋、花椒粉、香油，继续搅拌；5.装盘，美味的凉拌水菜已经做好了。

4.水菜炒香干

水菜炒香干可以将水菜的鲜美和香干的特色结合在一起，让人口感十足。制作方法如下：

材料：水菜、香干、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、味精。

步骤：1.将水菜摘除根部，洗净备用；2.将葱姜蒜和辣椒慢慢炒香；3.加入香干，继续翻炒；4.加入水菜，继续翻炒至微熟；5.加入盐、酱油搅拌均匀；6.加入味精，快速翻炒均匀，出锅即可。

总之，水菜的做法非常多，每位大厨都有自己的做法和技巧。不过，只要我们掌握一种或几种常见的做法，我们就能做出美味的水菜，为家人提供营养丰富、口味独特的菜品。

水菜要怎么做3

就是它，佛甲菜，也叫佛指甲、石头菜、狗牙菜等。中国陕西、云南、四川、贵州、广东、湖南、湖北、甘肃、河南、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、江西都有分布。生于低山或平地草坡上。同时，佛甲菜也是一位中药，有清热解毒、散瘀消肿的功效。在艰苦年代，它是人们拿来充饥的最好野菜。

正题：用佛甲菜制作浆水菜（4步骤）

第一步：摘

野生佛甲菜的采摘最佳时间在5月和6月，这时候的佛甲菜不老不嫩，口感最佳，采摘佛甲菜为了节省时间可以连根拔起，也可以一根一根的掐。

连根拔起的佛甲菜还要去除老根，留带叶部分。摘掉的老根不要扔掉，均匀的埋在土里，过段时间，佛甲菜又发芽了，它和多肉植物是一样。

第二步：晾

择好的佛甲菜均匀的铺在纸上或者竹席上进行晾晒，目的是蒸发掉佛甲菜的一些水份，这样做出来的浆水菜才够酸。这是做浆水菜的诀窍之一。

第三步：洗

晾晒好的佛甲菜清水清洗干净，至少3次以上，这样才能彻底除去泥沙。然后放入坛中，压实。

第四部：制作面水

制作面水的目的是针对没有浆水引子（老浆水）的.朋友，如果有浆水引子的盆友，这步可以省略，也可以加上。

锅洗干净，一定不要有油腥，这也是关键，不然带有油腥的水做的浆水菜容易坏，保存时间不长。

水烧开后，将调好的面水（面：水比例5：1）倒入锅中，再次烧开，面水就做好了。

第五步：烫

将做好的面水，倒入坛中，直到淹过佛甲菜即可。（如果有老浆水，此时再加入少许老浆水，效果会更好）然后盖上盖，放在阴凉的地方，自然发酵2天以上，浆水菜就做好了。

凉拌佛甲菜浆水菜，是夏天解暑佳品。

一定要用芹菜啊 泡完成过之后会更美味滴