油焖大虾的做法

油焖大虾的做法，作为一道江南地区著名的海鲜美食，油焖大虾具有鲜嫩多汁、油香扑鼻以及鲜甜可口的特点，广受人们的喜爱，其制作过程简单，同时食材易得，是一道值得一试的美味佳肴，下面分享油焖大虾的做法。

油焖大虾的做法1

准备食材：

大虾500克，姜适量，蒜适量，青葱适量，红椒适量，盐适量，料酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量。

步骤：

1.先处理好大虾，洗净去壳去肠泥，每只虾的背部剖开一刀，取出虾线备用。

2.将适量的姜、蒜、青葱、红椒切成小末备用。

3.热锅凉油，将大虾放入锅中炒至变色，加入豆瓣酱炒香后加入姜末、蒜末、青葱、红椒小火翻炒，加料酒提香。

4.加入一些水，大火快烧，至水烧干，加少量盐、生抽、糖、鸡精调味，炒匀。

5.再加入适量的油，中小火煮约5分钟至汁浓虾熟即可。

注意事项：

1.调味时盐一定要少放，尤其是加了豆瓣酱和鸡精的情况下。如果放多了，味道就会过咸。

2.大虾煮熟后时间不宜过长，否则会变得过老过硬，影响口感。

3.油的量要适量，煮的.时间长了会显得油腻。正确的煮法是在大虾中加少量水快烧，然后加油慢煮。

4.大虾需要及时翻炒，避免虾壳被炒焦或虾肉炒糊。

总结：

油焖大虾是一道口味独特、做法简单的美食，在家庭中是非常受欢迎的。制作油焖大虾的技巧在于火候和调味。好的油焖大虾口感鲜美，汁浓虾嫩。在制作时要注意火候，不宜煮过久，避免使虾变硬，口感受损。同时，也要注意油盐的配合，避免过咸过油腻。一旦掌握了制作的技巧，就能够在家中轻松制作美食，让家人朋友大饱口福。

油焖大虾的做法2

油焖大虾是哪里的菜

潜江是小龙虾之乡，又因为潜江小龙虾起步的早，所以比较有名，成为了湖北知名的美食品牌。而且人家每年都会举行小龙虾节，邀请各地的人员来参加，一起来品尝潜江油焖小龙虾，而且潜江油焖小龙虾更是成为当地经济发展的重要来源，为其带来丰厚的利益收入，潜江小龙虾产业发展旺盛。

油焖大虾是什么口味的

使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。使用鄂菜技法，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。

油焖大虾是怎么做的

提前一天先去超市或者菜市场，选择色泽洪亮，钳子大体型好的小龙虾，一定确保是鲜活的.，买回家后用盆子养起来，里面加入适量清水，少量食用油和食盐，放一晚上，让小龙虾突出不干净的异物。

将养置一晚上的用清水冲洗几遍，然后先统一用刷子刷洗干净，特别是背部和小钳子以及后腹部，记得带手套哦，刷洗完成后用清水过几遍，然后用剪刀减去头部的三角，同时抽调虾线，还有在背部剪出一个口子，使其好入味。

把毛豆洗干净，焯水半分钟，让其半熟，并清洗大蒜，姜片切片，大葱切段儿，把其他的配料也准备好，还要晾干备用。

起锅烧油，倒入600克食用油，油温8成热，加入准备好的香料以及姜片，大蒜葱段，白糖，还有花椒，炒香后加入干辣椒，翻炒10秒后，加入200克小龙虾酱料包，没有可以用火锅底料代替，然后倒入处理好的小龙虾。

翻炒5分钟，至小龙虾变成红色后，倒入600ml啤酒，然后盖上锅盖，大火焖煮12分钟左右。

然后倒入焯水后的毛豆并加入剩余的酱料包，翻炒一下，该上锅盖，继续大火焖煮5分钟，然后在上面铺上一层洋葱片，继续焖一分钟。

最后把洋葱捞起来垫在锅底，然后剩余的小龙虾和毛豆盛起来，这样美味的油焖小龙虾就做好啦。

油焖大虾有什么营养价值

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极 好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防 高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、 开胃化痰等功效；

6、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、 皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

油焖大虾的做法3

油焖大虾简介

油焖大虾起源于湖北江汉油田(湖北省潜江市)，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。

每年四月开始小龙虾开始大量上市，到了傍晚十分，街头的油焖大虾大排档便开始飘起浓浓的香味，目前全国各地食客都特别流行吃油焖大虾，那独特的香气，香辣的味道，再配一瓶啤酒真是吃货们顶级的'享受了。

油焖大虾专用香料配方

配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。

做法：将上述各种香料混合即成。

用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。

作用：祛腥增香。

潜江油焖大虾专用酱料配方

配方：荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。

做法：把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。

潜江油焖大虾专用酱料配方

配方：荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。

做法：把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。

补充说明：

1、荆沙辣酱是湖北荆州和沙市一带的特产，它采用蚕豆瓣和鲜红椒酱发酵制成，属地道的荆楚家庭传承农家制酱。

2、用荆沙辣酱做出的潜江油焖大虾口味最正宗，但不同地区的人也可以根据自己的口味，加入其它的调味料，如重庆地区可加入周君记麻辣龙虾调料，四川地区可加入郫县豆瓣，湖南地区可加入辣妹子辣椒酱，广西也区可加入桂林辣椒酱。