家常麻辣香锅

家常麻辣香锅，夏天炎热又晒又闷，家里人经常会没有胃口，试试做一道家常版麻辣香锅，香辣可口，不仅开胃还美味，麻辣香锅需要的蔬菜种类较多，但是做法相对来说很简单，下面来看看家常麻辣香锅做法。

家常麻辣香锅1

家常版麻辣香锅

原料：虾、土豆、藕、西兰花、炸豆腐、麻辣香锅调料、蒜末、姜片。

做法步骤：

　　

第1步、准备材料，藕去皮洗净切片，西兰花洗净切小块。

　　

第2步、土豆去皮，切片，虾洗净去虾须，用牙签将虾肠挑出来。

第3步、将炸豆腐改刀成小块。

　　

第4步、起油锅，将土豆炸一下。

第5步、再分别将藕和虾也炸一下。

第6步、锅中加水烧开，西兰花入水汆烫至断生。

　　

第7步、另起锅，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。

第8步、将炸好的土豆，藕，虾，豆腐放入锅中翻炒均匀，最后放入西兰花略炒。

　　

第9步、关火起锅，撒上熟的.白芝麻即可。

小贴士：

1、买的现成的调料包要省事一些，自己配料的话需要:郫县豆瓣酱，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香叶。2、炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾，这样不容易串味。

家常麻辣香锅2

这个麻辣香锅不仅卖相好，味道也是极好的。麻辣香锅属于四川菜系，主要是以麻、辣、鲜、香为主的，口感丰富，食材较多，可以随意搭配，配上一碗米饭，简直绝了。最重要的是，麻辣香锅里面的蔬菜可以根据自己的口味进行增加或减少。

在进行制作麻辣香锅时，里面的香料酱料也是很重要的，也可以放火锅料，不仅简单省事，味道也是极好的。

　　

原材料：鹌鹑蛋、鸡翅、火腿肠、莲藕、土豆、虾、胡萝卜、玉米、菠菜、香菜以及麻辣香锅。

做法：

1、首先将准备好的蔬菜都进行清洗，紧接着分别把莲藕、土豆、胡萝卜等进行清洗，切成小块和薄薄的蔬菜片，下入锅中焯水，然后加入少许的盐，留着备用就可以啦。

　　

2、接下来把菠菜去掉根部，并清洗干净，之后留着备用就可以啦，准备一会下锅。

3、先把虾的须子剪掉，再把虾的虾线处理干净。然后把虾、鹌鹑蛋、鸡翅等荤菜进行焯水，留着备用。

　　

4、在锅中加入提前炒好的素菜和荤菜，进行翻炒，再加入一块火锅底料以及少许的糖，不需要加水，均匀搅拌之后，紧接着盖上锅盖焖五分钟左右就可以啦。

5、这样麻辣香锅就做好啦，然后盛出装盘就可以啦，再撒上一点白芝麻进行点缀而且味道也好。

　　

这样一盘麻辣香锅就做好啦，又香又麻又辣，很适合日常食用。做麻辣香锅，虽然食材较多但是还是很好清洗以及处理的，食材较多也让这道菜变得口味丰富。

做法相对简单，新手也能做好的一道菜，这道菜配上一碗大米饭直呼美味，荤素搭配、色彩搭配、简直是色香味俱全的一道菜，快点一起来做吧。

【烹饪技巧】:

1、所有的'蔬菜或者还是荤菜都要先清洗然后再进行焯水，然后进行简单的翻炒再焖一会就可以出锅啦。

2、麻辣香锅的口味可以根据个人口味调节，喜欢吃甜就多放糖，喜欢吃酸就多醋，根据自己喜欢的口味来增加或者减少就可以啦。

3、菜在焯水的时候一定要少放一点盐，因为还要放一块火锅料，要不然该特别的咸了。

家常麻辣香锅3

麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

麻辣香锅

　　

配料:

猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、

火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许、香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、

麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量

烹饪步骤:

1、准备食材：火腿、莲藕、娃娃菜、蔬菜、油麦菜、豆腐皮、千页豆腐、土豆粉、平菇、香菇、杏鲍菇、麻花、土豆、木耳、猪里脊；

　　

2、土豆、莲藕、千页豆腐、火腿、杏鲍菇切片、油麦菜、娃娃菜切段、木耳泡发撕大朵、平菇撕小片；

3、准备调料麻辣香锅料一包，干辣椒、红灯笼椒、花椒、葱姜蒜切碎；

　　

4、里脊切片加入淀粉、料酒腌制20分钟；

5、起锅烧开水，入食材焯水，焯水以后一定要捏干水份不然炒至的.时候会出水的口感；

6、豆腐皮、土豆片、莲藕、千页豆腐焯水2分钟沥干水分；

　　

7、起锅热锅冷油，放入胡椒、辣椒、灯笼椒炒出红油；

8、倒入腌制好的里脊翻炒2分钟；

　　

9、放入麻辣香锅料、豆瓣酱炒去香味；

　　

10、放入葱、姜、蒜；

11、先放入莲藕、土豆片、豆腐皮、千页豆腐、土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟；

　　

12、倒入杏鲍菇、平菇、香菇、金针菇、火腿、木耳翻炒1分钟；

　　

13、放入生菜、油麦菜、娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味；

　　

14、最后放麻花，花生米翻炒；

　　

15、关火放上香菜段翻炒一下；

　　

16、出锅后撒上白芝麻。

　　

菜谱小贴士:

大部分食材都需要事先处理，用水焯或者用油炸，便于快速翻炒。