干凉面怎么做成凉面

干凉面怎么做成凉面，中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身，脱离开食材讲美食文化是无土之木，现在分享干凉面怎么做成凉面？

干凉面怎么做成凉面1

干面做凉面的方法步骤如下：

1、先把干面下开水锅煮熟，放凉后倒入少许油拌均，使面不会粘连，可以煮的`稍微硬一点。

2、豆芽用开水炒熟，过下凉水。

3、泡发好的黑木耳，砸好的蒜泥加适量醋，加入凉水打好的麻酱。

4、把所有的菜码都切丝，铺好，浇上芝麻酱即可。

食材清单：

1、干面条：选用干面条，可以根据个人口味选择不同粗细的面条，如细面、宽面等。

2、猪肉丝：选用猪瘦肉切成细丝，先用清水泡几次去掉血水，再加入适量盐和酱油腌制片刻。

3、豆芽：选用豆芽洗净焯烫备用。

4、干豆腐：选用干豆腐清洗一下，切成细丝焯烫备用。

5、调料：盐、酱油、底油等适量。

制作步骤：

1、将猪瘦肉切成细丝，用水泡几次去掉血水挤干水份后加入适量盐和酱油腌制片刻。

2、干豆腐清洗一下。

3、将豆芽洗净焯烫备用。

4、将干豆腐切细丝焯烫。

5、干豆腐过凉挤去水份。

6、将锅内放底油，烧热后下入猪肉丝炒熟。

7、将面条下入开水锅里煮熟。

8、将面条捞出过凉。

9、将所有材料和调料放在一起拌匀，放在面条上吃时拌匀即可。

干凉面怎么做成凉面2

川味凉面

用料：面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮

做法：

1、豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用

2、壶里装水烧开后放凉，或者家里有过滤器的直接用更省事（用来过面。）

3、锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。）

4、备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）

5、锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入4的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~

6、锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）

7、锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。）

8、过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~

椒麻鸡丝凉面

用料 ：

做法：

1、制作椒麻油：锅中倒大量油，加入葱段，姜片烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。

2、面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。

3、调一碗酱汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一个碗中，调匀备用。

4、熟鸡胸肉撕成细丝；黄瓜，胡萝卜分别切丝备用。

5、晾凉的面条装碗，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，最后倒入酱汁和椒麻油拌匀，完成！

香辣凉拌面

用料：

做法：

1、一锅水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水（或凉水），把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。

2、黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。

3、炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。

4、在油锅里放入一大勺香辣酱，和切碎的蒜（蒜的三分之二下锅热身，另三分之一蒜末放在面条上），翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。

5、在面里加入少许醋，糖，盐（酱是咸的，盐不许太多），生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中。ok可以吃啦！

日式荞麦凉面

用料：

做法：

1、大葱切碎，放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥，备用。

2、日本鰹節酱油有各种味道和种类，有些可直接使用，有些是浓缩的。如果是浓缩的.，则需要稀释。然后加入大葱碎、蒜泥，再敲入一只日本伊勢生鸡蛋，凉面的调料蘸汁就做好了。

3、锅中加入清水，放入荞麦面煮熟，捞出放入凉开水中降温，待彻底变凉后控水装盘。

4、吃的时候，把面放入酱油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常凉爽鲜美。

麻酱凉面

肥牛酸辣凉面

好像用到肥牛的菜，味道都不会差到哪去，如果你做过酸汤肥牛，那这道肥牛酸辣凉面一定难不倒你。先用葱姜蒜爆香锅底，放入腌制好的肥牛（不腌制也没事，肥牛很好入味），翻炒均匀，放小米辣、辣椒红油、老抽、生抽和香醋，盖在面条，撒满花生碎和香菜，太美了。

鸡丝凉面食材介绍

面条200g，鸡胸肉200g，绿豆芽100g，生抽1勺，香油1勺，老干妈1勺，辣酱1勺，大蒜4瓣，葱花少许，香醋1勺，

鸡丝凉面的做法步骤

1、准备好所有的食材

2、豆芽洗净用水煮熟

3、面条用水煮熟，时间不要太久，偏硬一点，煮完之后用冷水过一遍洗去多余的淀粉

4、肌肉用水煮熟拉成鸡丝

5、将所有调料放进凉面里面搅拌均匀，在最上面放上豆芽、鸡丝，最后撒上葱花就可以了

小窍门

1、其实所有的配料都是可以随意更改的，每个人的饮食习惯和喜好不同，我只是按个人去放，仅供参考

2、面不要煮太久，软的凉面不好吃

3、最后豆芽和鸡丝都可以搅拌进去，看个人喜欢吧