关东小牛肉香锅怎么样做

关东小牛肉香锅怎么样做，麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，下面教你关东小牛肉香锅怎么样做？

关东小牛肉香锅怎么样做1

一、原材料

牛前腿腱子肉1500克、富磷联B40克，葱段50克，姜块30克，盐25克，味精10克，鸡粉10克，糖10克，花雕酒30克，红烧酱油30克，东北大酱（黄豆酱)250克，五香粉15克，香料包1个，猪骨汤（或牛骨汤）适量，豆油200克。

二、香料包配比

小茴香3克、花椒5克、香叶4片、丁香2克、陈皮2克、甘草5克、桂皮5克、八角6个。

三、制作方法

1、将牛肉横着纹路切成大块，先用清水浸泡牛肉2-5小时，除去血水，整理干净。再将整理好的牛肉加入富磷联B型腌制液和3500克的温水（富磷联B的用量以水和肉总量计算），浸泡腌制12-15小时（夏天要加冰块或放入冰箱、冷库，防止变质）或者辊揉30-50分钟。

把浸泡好的牛肉捞出，将腌制液倒入锅内烧开，再放入腌制好的牛肉，炖煮至酥烂（再次开锅后可改为小火炖煮1-2小时，注意观察，防止炖烂碎），也可以用高压锅炖煮。

2、选一口大砂锅，烧热后先用凉油滑锅，然后把油倒出来，随后铺入两张竹篦备用。

3、锅入豆油烧热，下东北大酱小火煸香后，添入猪骨汤（或牛骨汤），接着把香料包、葱段、姜块、花雕酒、盐、糖、红烧酱油、五香粉、味精、鸡粉放入，烧开后小火熬出香味，即成酱汤。

4、酱汤倒入大砂锅内，把牛肉放进去先大火烧开，再转小火煮90分钟至牛肉熟透。

5、把牛肉捞出来，待其凉透再切成薄片，上桌前浇少许原汤上去便可。

主料：面条（挂面即可）、牛肉（最好是熟牛肉）、各种喜欢的蔬菜、火腿（可以根据 自己喜欢的口味添加任何喜欢的食材）

配料：葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒等

调味料：酱油、糖、味精、孜然、香油，火 锅底料等

做法：

1、用清水将各种蔬菜和金针菇清洗干净，将面条（挂面）放入开水中，煮至八分熟时捞出，过一遍凉水，盛盘备用。

2、打开燃气灶，等锅烧热了再放入油，放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。

3、把事先准备好的火锅底料倒进锅里，用小火慢慢熬煮至开锅，放入之前片切好的葱姜蒜爆锅。

4、将事先已经准备好的火腿以及喜爱的各种食材放入锅中翻炒，炒出香气之后，加入熟牛肉，继续翻炒。

5、加入喜欢的`各种蔬菜翻炒，直至蔬菜变软。

6、加入适合自己口味和数量的盐、酱油和糖，开大火不断翻炒，炒出香气之后，加入少量的水，再将事先煮至八分熟的面条均匀的铺在香锅之上，盖上锅盖，焖一到两分钟 。

7、打开锅盖，倒一点香油，撒上一点孜然，将面条和香锅翻炒一下，关火，放上一点味精，盛入盘中，就可以享受香锅牛肉面了 。

香辣干锅牛肉的食材准备

香辣干锅牛肉的具体做法步骤

1、准备好所需材料;

2、将所有主料和配料放入锅中;

3、加入酱油和糖，翻拌几下;

4、盖上锅盖，选择锅仔程序;

5、程序结束，拌匀即可。

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

干锅牛肉的做法

1、牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

2、炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3、锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

4、放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

5、加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.

关东小牛肉香锅怎么样做2

原材料：牛肉、八角、八角茴香、干尖椒、姜片、蒜、西兰花、大白菜、萝卜

1、采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切块状。

2、切完的牛肉放进盆里;添加凉水侵泡流血水;多换几回水，至水净。

3、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。

4、牛肉倒进压力锅，添加适量凉水，火灾烧开。撇除血沫。

5、倒进八角、八角茴香等辅材，添加盐、酱油;火灾烧开，盖上盖，文火炖40分钟。

6、萝卜清洗切滚刀块。西兰花、大白菜等摘洗干净预留。

7、牛肉炖烂，放入萝卜;火灾烧开。

8、文火熬煮20分钟。

9、煮好的'牛肉转到小火锅中，烧开(顺带加好多个鸡蛋进来)。

10、倒进西兰花、大白菜烫一下，端离炉子，放进火锅上，打火，边煮边吃。

原材料：各种各样当季蔬菜适当，嫩牛肉适当，各式各样豆类食品适当，苋菜末少量，干柠檬片适当，蒜泥少量，白芝麻1小勺，松籽1小勺，葱段适当调味品生抽1一茶匙，醋1小勺，芝麻油1小勺，盐1小勺，鸡精少量。

作法：

1、制做涮蔬果汁：将白芝麻、松子、盐、鸡精和适当凉开水水搅拌均匀就可以。

2、当季蔬菜、嫩牛肉、豆类食品都清洗。

3、家庭装火锅中添加适量水、葱段、干柠檬片，待水沸腾后就可添加各式各样原材料涮着服用。

4、嫩牛肉蘸涮汁水服用，蔬菜水果、豆类食品蘸涮蔬果汁服用就可以。