高压锅炖牛筋的做法
高压锅炖牛筋是一道非常美味的家常菜,它的制作过程虽然比较复杂,但是只要掌握了正确的做法,就可以轻松地在家中制作出美味可口的高压锅炖牛筋。
高压锅炖牛筋的做法1
用料
高压锅牛筋的做法
上班没时间做太复杂的,新鲜的牛筋一盒,切成合适的大小,也没有发,上面的肉也没有剔除,直接吃。
冷水下锅,加入葱姜,料酒,焯水5分钟,撇掉浮沫。
牛筋放入高压锅,加入所有调料,刚才过滤过的汤没过牛筋。我没有在放盐,因为浓缩的调料味道已经够了。我懒得挑花椒,所以用的是花椒粉。
注意,如果用高压锅的话,料汁要比普通锅炖煮稍微浓一点,不然会淡。因为高压锅不容易入味,把牛筋提前放进去泡着,我是早上放进去中午做的'。
高压锅上汽后,15~25分钟,自然泄压,这里就可以直接吃了。
如果要放菜,萝卜之类的块根蔬菜的话,可以先压15分钟,冲凉水快速泄压了再把萝卜放进去继续压。
如果是容易烂的,比如洋葱,辣椒,土豆薄片,这种就压熟了牛筋泄压以后,开盖直接放进锅里炖就好了。
好香啊,软烂!我喜欢吃入口即化的,所以压了25分钟,喜欢吃稍微硬点的,15~20分钟就可以了。
高压锅炖牛筋的做法2
一、准备材料
制作高压锅炖牛筋需要准备的材料如下:
1.牛筋:500克
2.葱:适量
3.姜:适量
4.蒜:适量
5.料酒:适量
6.生抽:适量
7.老抽:适量
8.盐:适量
9.冰糖:适量
10.八角:适量
11.桂皮:适量
12.花椒:适量
13.香叶:适量
14.水:适量
二、制作步骤
1.将牛筋放在清水中浸泡至少两个小时,然后用流动的水冲洗干净,剁成块状备用。
2.将葱、姜、蒜洗净,切成小块备用。
3.将高压锅放在火上,加入适量的水,烧开后加入牛筋块,加入适量的`料酒,焯水去腥。
4.将焯水后的牛筋块捞出,用清水将高压锅内的污物冲洗干净。
5.将葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶放入高压锅内,加入牛筋块,加入适量的盐、冰糖、生抽、老抽,加入适量的水,水要没过牛筋块。
6.将高压锅盖盖紧,开大火,等到高压锅内的压力达到最大值之后,转小火炖煮45分钟。
7.煮好后,等待高压锅内的压力自然降低,打开锅盖,将牛筋块捞出,放入碗中,将汤汁过滤掉,浇在牛筋块上即可。
三、注意事项
1.在焯水时,水要多一些,可以去除牛筋的杂质和腥味。
2.在加入调料时,要根据口味适量调整,不要过咸或过甜。
3.在炖煮时,要等待高压锅内的压力达到最大值之后再转小火炖煮,这样可以确保牛筋煮得更加烂软。
4.在打开高压锅时,要等待内部压力自然降低,不要用手或其他工具强行打开锅盖,以免发生危险。
总结:
高压锅炖牛筋虽然制作过程比较复杂,但只要按照上述步骤操作,就可以制作出一道美味可口的高压锅炖牛筋。在制作过程中,注意掌握好火候和加料的量,让牛筋煮得更加烂软,口感更好。如果您想要尝试制作这道菜品,建议先学习一下高压锅的使用方法和安全注意事项,确保操作过程中的安全性。最后,祝您制作出美味的高压锅炖牛筋,享受美食的同时也享受烹饪的乐趣。
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