油炸蚕蛹怎么做又酥又好吃

蚕蛹清洗干净水分沥干，炒锅里面加入适量的油，放进去用小火慢慢炸。

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蚕蛹的做法

韭菜炒蚕蛹的做法

食材

蚕蛹500克，韭菜段200克，姜片10克，葱段10克，盐12克，花椒粉2克，花生油10克。

做法步骤：

1、把蚕蛹放入开水里，加10克盐煮5分钟，捞出沥水。

2、炒锅烧热后倒入10克花生油，下葱段和姜片爆香，倒入煮好的蚕蛹翻炒均匀。

3、加2克盐和2克花椒粉炒匀，倒入韭菜段大火翻炒至断生即可出锅。

小贴士

1、将蚕蛹提前用盐水煮熟，既入味，又能让熟透的`蚕蛹保持漂亮的外观。

2、炒蚕蛹的时候尽量用小火翻炒，火大了容易沾锅底。

蚕蛹小知识

白僵蚕:咸、辛、平，无毒。

蚕茧：甘温，无毒。蚕蛹:甘、平。

晚蚕砂：甘、辛、温，无毒。

成分： 蛹含蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。蚕砂 (蚕屎)含有机物，其中有蛋白质及叶绿素，并含植物生长激素及组氨酸。日光照射后的蚕砂，小鸡食后有钙化骨胳的功效，或系其所含维生素D前级物质属于2、1-二氢化钙醇之故。

孕妇吃些蚕蛹有什么好处

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用;蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇，对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。另外，蚕蛹能产生具有药理学活性的产物，这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。

蚕蛹的副作用

虽然万物有利必有弊，可是蚕蛹并没有明显的副作用。只要是没有过敏体质的人都可以放心的食用蚕蛹。虽然蚕蛹的保健功能很强大，但是蚕蛹若是处理不当，就有极大的可能会引起食物中毒，有时甚至会危及生命。所以使用蚕蛹前一定要把它处理好。蚕蛹不能生吃，可以选择炒、煮或者炸等都可以。

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蚕蛹怎么做好吃

蚕蛹是一种营养丰富且口感独特的食材，在很多地方都被用于烹饪。想要做出美味可口的蚕蛹料理，以下是一些让蚕蛹更好吃的方法和技巧。

1、 选择新鲜的蚕蛹

选择新鲜的蚕蛹是制作美味料理的关键。新鲜的蚕蛹应该有光滑的外表，没有变色或者腐烂的迹象。购买时应选择保存在冰箱中的蚕蛹，以确保它们的新鲜度。

2、 清洗和沥干蚕蛹

在烹饪蚕蛹之前，应将其清洗干净并沥干。将蚕蛹放入清水中浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净。接下来，将蚕蛹放入漏网中沥干，确保蚕蛹表面的水分都被去除。

3、 蚕蛹的烹饪方法

蚕蛹可以用多种方式烹饪，如油炸、煮、烤等。以下是一些常用的蚕蛹烹饪方法：

- 油炸：将蚕蛹放入热油中炸至金黄色。这种方法可以使蚕蛹外酥里嫩，口感更加香脆。

- 煮：将蚕蛹放入开水中煮熟。这种方法简单快捷，能够保留蚕蛹的原汁原味。

- 烤：将蚕蛹放入烤箱中烤制。这种方法可以使蚕蛹更加香气四溢，口感更加鲜嫩。

4、 调味品的选择

选择适合的'调味品能够让蚕蛹更加美味。常用的调味品包括盐、胡椒粉、辣椒粉、蒜蓉等。可以根据个人口味的喜好进行调配。

5、 搭配其他食材

蚕蛹可以搭配其他食材一起烹饪，增加口感和味道的层次感。可以将蚕蛹与蔬菜、豆腐、蘑菇等搭配在一起炒制或者煮汤，使得菜肴更加丰富多样。

6、 蚕蛹的保存

如果无法立即食用所有的蚕蛹，可以将其保存在冰箱中。将蚕蛹放入密封袋中，确保没有空气进入，然后放入冰箱冷藏室保存。蚕蛹应该在3至5天内食用完毕，以确保其新鲜度和口感。

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什么是蚕蛹？

可能很多朋友不知道什么是蚕蛹，在说这个问题前我们先了解一下蚕蛹。蚕蛹其实就是蚕吐丝作茧后变成的蛹，看起来有点小棒槌，有头、胸、腹部几段，在腹部还能看到一些纹理，头部有环纹，通常头部会摆动，所以在我们贵州又经常被叫做“摆头虫”。

蚕蛹的颜色随着年龄的增长而不断加深，从最初的淡黄色变为黄色和黄褐色，同时外表变为坚硬的外壳，经过一段时间以后会变软蜕皮，然后变成成鹅。

我们吃的是蚕蛹的那个阶段？

很多人有吃蚕蛹的习惯，一般主要吃蚕蛹的蛹期，也就是在黄色或者黄褐色的时候较多。主要营养是蛋白质，可食用也可以入药。

蚕蛹怎么吃？

上面已经说过了蚕蛹的吃法很多，我们简单来介绍一些家常炒蚕蛹的做法。

配料：蚕蛹20克，姜蒜葱适量，姜蒜做成末，葱切成花；色拉油适量，准备好盐，胡椒粉，酱油等佐料。

蚕蛹的'挑选

上面已经说了，蚕蛹活着的头会摆动，颜色比较鲜艳，所以我们在挑选的时候可以从这两点来选择，由于蚕蛹个体不大，选择的时候最好一个一个挑选。

做法

第一：蚕蛹的预处理

首先将蚕蛹放在清水中浸泡十来分钟，然后慢慢清洗，尤其是蚕蛹上的小沟要清洗干净。

第二：让蚕蛹内部变硬

蚕蛹外表虽然坚硬，其实内部是白色的非常软，但是一旦经过高温内部就会变硬，所以我们可以在锅中加入冷水，同时将蚕蛹倒进去，到冷水烧开的时候就可以取出备用。

第三：干焙

准备好油锅，油锅中不用加油，也不用加水，直接干烧，到锅中水分烧干以后将蚕蛹倒进去，采用小火干煽，知道蚕蛹表面没有水分后再炒一下取出备用。

第四：油炒加入佐料完工

在油锅中加入植物油，加入姜蒜末爆炒一下炒出香味，然后将蚕蛹倒进去翻炒，加速胡椒粉、酱油等佐料以后出锅，整个过程就算是完成了。

油炸虫蛹

原料：新鲜黄粉虫，菜油，味精，淀粉，盐。

制法：将黄粉虫洗净，沥干水，加盐、味精拌匀。净锅置中旺火上，菜油烧至七成热，放入黄粉虫暴炒至熟起锅即成。