清蒸肝糊的做法

清蒸肝糊的做法，生活中，有宝宝的父母都给自己宝宝做过清蒸肝糊，而清蒸肝糊这倒食物，可以为宝宝提高身体所需要的营养物质。许多人不知道清蒸肝糊怎么做，下面介绍清蒸肝糊的做法！

清蒸肝糊的做法1

主料：猪肝100克、鸡蛋2个、葱末少许。

调料：香油少许、料酒一小勺，食盐、植物油各少许。

制作方法：

1、猪肝洗净，去掉筋膜，切成小片，用热水加料酒焯掉腥味。

2、炒锅加植物油烧热后，放入葱末和猪肝片，炒熟后盛出，剁碎备用。

3、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，把剁碎的熟猪肝加到蛋液里，再放一点盐、香油和少量的水，搅拌均匀后上锅蒸熟即可。

适合人群：1-2岁的宝宝。

营养成分：

这道菜不仅口感软烂，而且含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养素，能营养大脑，防治贫血。

猪肝的功效与作用：

甘苦，温。补肝，养血，明目。治血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　　

猪肝的营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的.生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝适合人群：

一般人群均可食用。

1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；

适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；

适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

有病而变色或有结节的猪肝忌食。猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；

用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　

猪肝食物相克：

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；

不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

清蒸肝糊的做法2

猪肝怎么去毒？

1、盐水浸泡法

盐水浸泡是去毒的最常用方法之一，目的是利用盐水中的高渗透压使毒素缓慢排出。

具体方法是将猪肝放入盐水中浸泡数小时（一般需要12小时），然后用清水冲洗干净。如果想要去味道，可以在盐水中加入生姜片和料酒。

2、醋浸泡法

醋浸泡是去毒较为快速的方法。小分子的醋分子可以渗透到猪肝中刮洗毒素，而且醋的味道能遮盖掉猪肝的腥味。具体方法是将猪肝切成片后放入盆中，加入醋和生姜同煮3分钟，然后用清水冲洗干净即可。

3、冷冻法

冷冻的温度比普通的冷藏更低，可以杀死猪肝中的寄生虫和细菌，降低毒素含量。冷冻时间要根据猪肝的大小决定，一般小块猪肝需要冷冻1-2天，大块需要冷冻3-4天。冷冻后再用清水将猪肝彻底冲洗干净即可。

4、清水煮法

清水煮法是最为简单的去毒方法之一，煮沸的清水可以破坏毒素的构层及化学结构，使其变得无害。具体方法是将切好的猪肝放入热水中，烧至大火滚开后撇去浮沫，改成小火煮五分钟就好。

5、炖煮法

炖煮法是一种能充分烹调猪肝的.方法，炖一个小时，可以除去毒素，同时使猪肝的口感更好。具体方法是将切好的猪肝放入锅中，加入适量水和调料，盖上盖子，炖煮1小时即可。

总之，对于猪肝的去毒问题，我们应该引起重视。选择不同的方法去清洗猪肝可以让它变得更加健康无害。在烹饪之前务必要认真清洗，这样才能真正享受到猪肝的美味。

　　

猪肝怎么做好吃

1、主要食材：猪肝、洋葱、尖椒。

2、将猪肝剔除筋膜，切成三角片。

3、将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份。

4、加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟。

5、腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末。

6、取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁。

7、锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。

8、炒至猪肝变色，捞出控油。

9、利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出。

10、起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

11、起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

12、翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。

13、快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅。

猪肝的简单做法

1、将猪肝切片后加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀。锅中坐水，加入盐和糖，倒入芹菜过水后捞出。

2、锅中倒油，倒入葱姜爆香，倒入猪肝翻炒后出锅装盘。

3、芹菜倒入锅中翻炒，加入盐、糖、酱油、红椒、猪肝、香油、鸡精翻炒均匀，炒猪肝就做好啦。

　　

猪肝应该怎么清洗

1、将猪肝切成片放入大碗中。

2、加入清水，用手揉捏，排出血水。

3、倒掉洗出的血水，再倒入清水。

4、经过多次清洗后，没有血水为止，加入少许奶粉。

5、用双手扭捏后，猪肝就算清洗干净了。