清真白皮酥的做法

清真白皮酥的做法，清真白皮酥是一道中国的传统美食之一，而且在西北地区备受欢迎，制作过程有些复杂，许多人尤其是广大的西北地区民众认为清真白皮酥制作技术含量非常高，是不容易掌握的，下面分享清真白皮酥的做法。

清真白皮酥的做法1

做清真白皮酥的关键在于制作酥皮和馅料。酥皮分为二次分层酥皮和混合酥皮。其中，后者的口感更加酥脆，制作难度较大。馅料也有多种不同种类，如牛肉馅、羊肉馅、韭菜馅、豆沙馅等。以下是清真白皮酥的不同种类和做法：

一、牛肉清真白皮酥

1. 准备酥皮：加入粉类及葵花籽油，加入清水从中揉成均匀的饧面;

2. 将饧面分出对半，擀散，然后叠成12层薄饼，铺在塔盘中;

3. 在另一个大碗内，将牛肉馅、切碎的洋葱、姜末、大葱、盐和食用油混合均匀;

4. 将混合的牛肉馅挤压在酥皮上，然后将酥皮卷起来;

5. 将卷好的酥皮切成大小差不多的薄片，猪油加热后，将薄片放入油中炸熟。

二、豆沙清真白皮酥

1. 准备酥皮：加入粉类及葵花籽油，加入清水从中揉成均匀的饧面;

2. 将饧面分出对半，擀散，然后叠成12层薄饼，铺在塔盘中;

3. 在碗中将豆沙馅、小葱、糖和食用油混合均匀;

4. 将混合的豆沙馅挤压在酥皮上，然后将酥皮卷起来;

5. 将卷好的酥皮切成大小差不多的薄片，猪油加热后，将薄片放入油中炸熟。

三、韭菜清真白皮酥

1. 准备酥皮：加入粉类及葵花籽油，加入清水从中揉成均匀的饧面;

2. 将饧面分出对半，擀散，然后叠成12层薄饼，铺在塔盘中;

3. 在另一个大碗内，将捣碎的韭菜、肉馅、盐、姜 末 和食用油混合均匀;

4. 将混合的韭菜馅挤压在酥皮上，然后将酥皮卷起来;

5. 将卷好的.酥皮切成大小差不多的薄片，猪油加热后，将薄片放入油中炸熟。

四、羊肉清真白皮酥

1. 准备酥皮：加入粉类及葵花籽油，加入清水从中揉成均匀的饧面;

2. 将饧面分出对半，擀散，然后叠成12层薄饼，铺在塔盘中;

3. 在另一个大碗内，将羊肉馅、切碎的洋葱、姜末、大葱、盐和食用油混合均匀;

4. 将混合的羊肉馅挤压在酥皮上，然后将酥皮卷起来;

5. 将卷好的酥皮切成大小差不多的薄片，猪油加热后，将薄片放入油中炸熟。

以上是关于清真白皮酥的不同种类和做法，每种做法都有一些小技巧和注意事项，但总体来说，只要按照步骤来制作，就可以达到理想的效果。总之，清真白皮酥是一道非常美味的早餐、下午茶点心，它的独特风味和热腾腾的口感让人回味无穷。

清真白皮酥的做法2

杏仁小酥是一款很受欢迎的小甜点，它的做法非常简单，只需要几个基本的食材和一些耐心和技巧就可以制作出美味的杏仁小酥了。

首先，我们需要准备的材料有：面粉、黄油、糖、杏仁粉和蛋黄酱。面粉和黄油是制作酥皮的主要原料，糖是为了增加甜度，杏仁粉则是为了增加杏仁的风味，蛋黄酱则是为了增加黄色的'色泽和鲜美的口感。

做杏仁小酥的第一步是制作酥皮，首先将黄油切成小块，然后加入面粉和糖，用手捏匀，直到成为小颗粒的状况。接着加入杏仁粉和蛋黄酱，再次用手搓成小颗粒，直到面团可以聚集在一起。

将面团放进保鲜膜中，然后在冰箱中放置至少30分钟。这样可以让面团更加的坚硬和易于操作。

接下来是制作饼干，将面团取出，擀成0.5厘米厚的圆形。使用饼干切割机，将面团切成各种形状、大小的圆形，记得在饼干上面压上一些杏仁，这样才能给饼干增添美味的口感。

现在，将制作好的饼干放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，在烤箱中烤15-20分钟左右。一旦饼干完全变成金黄色，就可以取出，放凉并享用。

对于想增加口感的人，还可以在饼干上放上一些杏仁颗粒或一些其他水果干，增添食物的风味。

总结而言，杏仁小酥是一道非常简单但是美味的小甜点，只需要几个基本的食材和一些耐心和技巧，就可以轻松制作出来。如果您想做一些特别的小甜点，不妨试试杏仁小酥，它一定会成为您的一道招牌甜点。

清真白皮酥的做法3

微波炉榴莲酥的做法

材料：榴莲肉200克、面粉250克、黄油80克、水50克、糖20克。

制作步骤：

1、首先要制作的是油皮，准备一个干净的容器，倒入2/3的面粉、1/2的黄油和糖还有全部的水，搅拌均匀，有些结块的黄油也要捣碎。

2、接下来制作的是酥皮，这一层是比较酥脆的。把剩下的面粉和黄油倒在一起，加上5克糖，也是搅拌均匀。

3、然后把油皮和酥皮倒在一起，用手揉成面团。放在一边等待发酵，大约需要10-20分钟。

4、在等待期间，我们可以做馅。把榴莲肉去核取出来，加入糖，搅拌均匀。搅拌好以后是比较稀的。

5、这时候油皮和酥皮也发酵的差不多了，把他们分别用擀面杖擀好。把酥皮放在油皮上，擀成薄薄的一片，然后对折两次，继续擀，再对折，到差不多融合在一起。

6、将面皮搓成长条状，用刀切成均匀的8份，再逐个擀成小圆形的面皮，也可以切成薄薄的正方形，这个就是榴莲酥的皮了。

7、加入准备好的馅料，捏好面皮，撒上芝麻粒。微波炉烤箱预热190°，烤25分钟左右香喷喷的榴莲酥就好啦。

tips：如果想要金黄色的.效果，可以在烤之前刷上一层蛋液。

材料：榴莲50g、椰浆20ml（可不加）、糖20g、糯米粉若干、黄油20g、思念飞饼3张、鸡蛋黄1个、食用油10g。

工具：碗、盆、勺子、筷子、叉子、刷子、铲子、水杯、刀、擀面杖、微波炉专用烧烤架、微波炉。以上顺序不分先后，按需出场。

制作步骤：

1、冷藏的黄油放进微波炉中高火加热20秒，与榴莲、椰浆混合成馅，馅稀的话就拿糯米粉调和。

2、从冰箱冷藏格中拿出飞饼，饼上刷油，3张叠在一起用擀面杖擀稍薄后卷成卷，用刀切成八份分别擀薄，之后拿出秘密武器水杯来整形，其间不定期刷油防止粘手和擀面杖。3张飞饼最终会出来10张薄饼皮，做好的饼皮放入冰箱冷藏10-15分钟。

3、趁着饼皮乘凉去了的时候把烧烤架拿出来刷油，鸡蛋黄搅打成蛋液。

4、饼皮拿出来放馅、边缘刷蛋液，包成半月形用叉子按出印，全部包好之后朝上的一面用小刀划两个小口、刷蛋液。

5、使用微波炉的光波功能6-8分钟之后翻面重复步骤4，光波功能再6-8分钟。小编前后大概用了25分钟，其间勤拿出来看，基本上糊不了，但不熟不起酥真的是很痛苦，比不熟不起酥更痛苦的是什么？是翻面！翻面特不容易，非常不好掌握，此时你需要使用铲子和盘子来救急，铲过翻面的榴莲酥非常难看，就是小编为什么说微波炉版榴莲酥就是黑暗系料理的原因。

材料：手抓饼、金枕榴莲肉。

制作步骤：

1、榴莲放手以后，剥开。

2、取一个鸡蛋，去掉蛋清，把蛋黄放到碗里。

3、手抓饼，十字切开。

4、放入榴莲肉，然后用叉子按紧， 刷上蛋黄液。

5、微波炉烧烤模式，烤六分钟左右即可。