拌豆腐丝的做法

拌豆腐丝的做法，拌豆腐丝是一款非常简单的家常菜，也是许多人非常喜欢的一道菜品，豆腐丝本身没有味道，但是在烹饪过程中它可以吸收酱汁的香味，非常好吃，下面分享拌豆腐丝的做法。

拌豆腐丝的做法1

1.所需材料

豆腐丝，葱花，盐，生抽，老抽，香油，白糖，芝麻，蒜片，红椒丝，陈醋。

2.制作步骤

（1）准备豆腐丝

豆腐丝可以买现成的，也可以根据个人喜好手工制作，如果自己做的话，需要将豆浆加热，等待豆浆凝固后，用纱布包住豆腐丝挤干水分，再用开水焯烫即可。

（2）调制酱汁

准备一个碗，将盐、生抽、老抽、香油、白糖、芝麻、蒜片、红椒丝、陈醋放入碗中，然后用筷子搅拌均匀，这样就制成了可以用来拌豆腐丝的酱汁。

（3）拌豆腐丝

将豆腐丝放入碗中，倒入制好的酱汁，用筷子拌匀，使豆腐丝均匀的吸收酱汁，然后撒上葱花，这样一道美味的拌豆腐丝就完成了。

3.温馨提示

以上材料和用量可以根据个人口味进行适当调整，如果不喜欢葱花，也可以放其他口味的香料，它们都可以让拌豆腐丝更加美味。

4.总结

拌豆腐丝是一道非常简单而美味的家常菜，制作也非常容易，适合各种场合做为下酒佳品，同时拌豆腐丝也非常容易搭配其他菜肴。希望大家在做拌豆腐丝的`时候能根据自己的口味进行适当的调整，制作出的拌豆腐丝口味也会更加适合自己。

拌豆腐丝的做法2

拌豆腐皮海带丝是一道传统的家常菜，口感清爽、爽口、美味营养，是许多人喜爱的美食之一。制作方法简单，只需几个简单的步骤就可以烹制成功。

一、所需材料及用量

1、豆腐皮（100g）

2、海带丝（100g）

3、辣椒粉（1勺）

4、醋（2勺）

5、生抽（1勺）

6、盐（1勺）

7、葱末（适量）

8、姜末（适量）

9、蒜末（适量）

10、香菜（适量）

二、制作步骤

1、准备工作：准备好所需的材料和调料，将豆腐皮、海带丝清洗干净，放入开水中 Blanch 一下。（Blanch 是将食材放入沸水中加热短暂的处理方法，完全不同于煮熟或蒸熟，目的是为去除食材独特异味）

2、豆腐皮处理：将拌豆腐皮海带丝所需的豆腐皮放入锅中，煮沸后捞出切成长约5cm宽2cm的片，放入盘中备用。

3、海带丝处理：将已经 Blanched 过的海带丝取出，放入盘中备用。

4、调料处理：将葱末、姜末、蒜末放入小碗中，加入1勺醋和1勺生抽调成蘸料，然后加入1勺盐和1勺辣椒粉搅拌均匀。

5、混合调料：将调好的蘸料倒入步骤2中的豆腐皮和步骤3中的海带丝中，搅拌均匀，细心的厨师可适量加入一些油，以便口感更加丰富。

6、调味处理：将拌好后的豆腐皮和海带丝放入碗中，依个人口味放一些葱花、香菜末、香油等进行配菜，中途需进行搅拌，让各种调料更加均匀地腌制到食材中。

7、放入冰箱处理：把已调制好的菜放入冰箱中，冰镇20分钟后即可食用，拌豆腐皮海带丝即可完成。

三、小贴士

1、豆腐皮宜选用薄、软、细密的'豆腐皮，口感好。

2、海带丝可根据个人口味选择较好口感的品种，会对发酵、风味有影响。

3、调料也是拌豆腐皮海带丝制作中非常重要的一环，不同的调味料和其搭配，味道都是截然不同的。

4、蘸料中的咸淡要适度，如果调味不当，就会影响整道菜的口感和美味程度。

拌豆腐皮海带丝是一道非常简单而美味的家庭菜肴。只需要几个简单的步骤和所需的食材即可制作出美味的菜肴。该品锅清爽、营养，既可当做早餐，也适合作为午餐或晚餐的一道小菜，为大家的味蕾带来不一样的惊喜与体验。

拌豆腐丝的做法3

葱丝拌豆皮是一道传统的家常菜，味道清爽怡人，适合夏季食用。制作过程简单，不需要太多的烹饪技巧，只需几个简单的步骤就可以做出美味可口的葱丝拌豆皮。

一、材料和用量

1. 豆皮300克

2. 鲜葱适量

3. 食用油适量

4. 生姜适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 食用醋适量

二、制作步骤

1. 食材准备

首先，准备好所需要的食材，豆皮要提前泡发，将豆皮放在清水中浸泡大约20分钟，然后捞出来，清洗干净，沥干备用。葱切成葱丝，姜切成姜末备用。

2. 煮豆皮

将泡好的豆皮放入锅中，加入清水煮开，撇去浮沫后转小火煮约15分钟，直到豆皮变得松软透明，捞起沥干备用。

3. 炒鲜葱和姜末

将锅放在热火上，加入适量油，放入切好的`鲜葱和姜末，煸炒出香味，加入适量盐和鸡精调味。

4. 拌豆皮

将炒好的鲜葱和姜末倒在已经沥干的豆皮上，加入适量食用醋，轻轻拌匀，让调味料均匀地贴在豆皮上。

5. 上碟

将拌好的葱丝豆皮放在盘子上，用剪刀把豆皮剪成小块，美化菜品的外观。

三、注意事项

1. 豆皮泡发时间不要太长，否则容易烂掉，时间过短也会使豆皮不易热透。

2. 煮豆皮时，一定要煮透，否则口感会不好。

3. 在炒鲜葱和姜末时，火候要控制好，否则会让调料过烤而味道不佳。

4. 调料要适量，不要过咸或者过辣。

5. 拌豆皮要用手仔细拌匀，以充分让调料渗透到豆皮中。

总之，葱丝拌豆皮是一道美味又有营养的家常菜，适合全家一起分享。制作简单，而且做起来也很快，绝对是您的一道好选择。