豆腐比豆浆更有营养吗

对。

豆腐比豆浆更有营养吗1

豆腐比豆浆更有营养

经过专家测试：一百克豆腐含蛋白质七点四克，脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁含量都较高；维生素B1和B2也都相当丰富。而新鲜豆浆一百克中仅含蛋白质四点四克，其它营养物质的比率也都稍低于豆腐。

豆腐豆浆忌与什么同吃？

蜂蜜与豆腐相克

豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的`含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

豆浆蜂蜜不宜冲食

豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。蜂蜜正确食用法是以40℃~50℃温开水冲服。

豆浆里最好不要加红糖

因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

特别提醒：常喝豆浆注意补锌

比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

豆腐比豆浆更有营养吗2

豆腐脑是一道由大豆制作而成的传统小吃，很多人都喜欢在早餐时喝一碗豆腐脑。豆腐脑分甜口和咸口，可以根据自己的喜好选择口味。

豆腐脑和豆浆哪个更有营养?

豆浆营养价值高一些。祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用。认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。

豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，该物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女喝豆浆一个月，每天300—500毫升即可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质。

临床上还发现，常喝豆浆能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生。研究人员让参加实验的妇女每天喝400毫升豆浆连喝两个月，在喝豆浆期间及喝豆浆之后，分别检测其体内雌激素的水平。

结果表明：每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为豆浆对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。常喝豆浆的女性显得年轻。

豆腐脑和豆浆有什么区别

1 制作工艺不同?

豆腐脑的制作工艺是先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用滤布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。 而豆浆是用大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。因为豆浆是水状的，所以最容易消化和吸收。?

2 大豆蛋白含量不同?

豆浆和豆腐脑都大豆蛋白，只是豆腐脑含更多的大豆蛋白而已，豆浆中的大豆蛋经胃酸的'作凝固后，再由胃蛋白酶分解消化。而豆腐脑则由胃蛋白酶直接分解消化。所以在营养和消化吸收方面豆腐脑更好点。?

3 功效不同?

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是铁的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。 而豆腐脑不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。

减肥可以吃豆腐脑吗

减肥期间是可以吃豆腐脑的。

豆腐脑的热量是15 大卡(100克)。豆腐脑的含水量更高，蛋白质和热量在豆制品中属于极低的，如加入辣油等调料，热量将有较大升高。

豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

吃豆腐有什么好处

1、豆腐不但能降低胆固醇与甘油三酯，还能活化肌肉及内脏的细胞，让血液畅通，可以改善血气。

2、半块的豆腐，也就是150g，含108卡路里，含有一定量的植物性脂肪，所以小小的一块饱腹感却满满的!另外，血糖指数比米饭低，所以能有效抑制由于饭后而引起的血糖值的上升。

3、大豆低聚糖能改善肠道环境，充分地补充水分，解决了便秘问题，体内的毒素和积聚物自然就能顺利排出。

4、豆腐含有大量的植物性蛋白质，与肉类和鱼类相比，脂肪含量却很低，能补充肌肉运动所消耗的蛋白质。

5、大豆皂素是胆固醇的吸收、抑制、分解的好帮手，同时吸走消化管内壁上的脂肪，能有效改善易胖的体质。

6、富含对脂质、蛋白质与碳水化合物代谢的维生素B群，把这些物质转化成能量，让减肥运动顺利进行，加大强度。

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豆腐有哪些营养的价值(豆腐的营养和种类有哪些)

豆腐在我们生活中是一种常见的食材，不同种类的豆腐，口感、味道也不一样。人们常说“多吃豆腐对身体好”但具体好在哪，知道的人却不多，今天我们就来了一起解一下豆腐的相关知识。

豆腐的营养价值还是很高的，其中不仅含有蛋白类物质和优质脂肪，还有多种微量元素，尤其是这些物质的配比，可较大程度契合人体需求，对维护健康具有一定的促进作用。

生活中比较常见的'豆腐分两类，一种是质地偏硬、韧性较强的北豆腐（老豆腐），一种是质地细嫩、入口即化的南豆腐（嫩豆腐）。

由于两种豆腐在制作工艺上存在不同，所以外观、质地包括口感等方面就产生了较为明显的差异。

北豆腐含水量较低、硬度偏高，比较适合用来煎炒，就算掂锅翻炒，北豆腐也不容易变形。而南豆腐质地偏软，如果用煎炒等方式烹饪，很容易就散了，所以比起煎炒，南豆腐更适合用来炖汤或凉拌。

前面我们提到过，豆腐的营养物质含量还是比较丰富的，不仅如此，各类营养素配比也符合人体需求，如果大家每天适当摄入一些豆腐，其中的营养物质作用于人体各部分，就能对健康进行养护。

豆腐具有“固态牛奶”之称，因为其营养结构与牛奶非常类似，有些中老年人身体条件逐渐变差，难免会出现乳糖不耐受的情况，这时候豆腐就会成为牛奶的最佳替代品，继续为人体提供能养。

豆腐的养生功效，在保护肠胃方面也有所体现。生活中有些人经常会觉得口干、口苦，而导致这些现象的，恰恰是因为肠胃状态不佳。如果吃一些豆腐，情况就会得到改善。

无论南豆腐还是北豆腐，属性都是较为温和的，适当摄入，可以中和体内的燥热之气，同时清理肠胃，以达到养护效果。

大家买豆腐基本上都是在市场上随便挑一块，只要形状完整就行，但实际上，挑选豆腐是有一定讲究的，多观察、多对比，才能选到品质更好的豆腐。

1、看颜色

优质豆腐的颜色一般呈现出乳白色，或微微发黄，湿润状态下，豆腐表面的光泽感较好，但如果豆腐颜色偏深，发红或发灰，则说明豆腐已经不新鲜了，或者是制作上存在瑕疵，不推荐选择。

2、闻气味

优质豆腐普遍有一股独特的豆子香气，只要凑近去闻，就能闻到，普通豆腐的香气则没有那么明显。如果大家选购豆腐时，能明显感觉到有腥味或者变质的异味，则不建议选择。

3、看切口

优质豆腐的质地很细腻，用手按压会感受到微弱的弹性，用刀轻轻切开，切面是十分平整的，而且不容易发生散碎的情况。如果豆腐弹性较差，质地松散，内部结构不均匀，切开的时候会发生结构脱落，切面不平整，那么则不推荐选择。

4、品口感

优质豆腐的口感很顺滑，味道也很纯正，有轻微的豆香，劣质豆腐的口感则比较差，颗粒感明显，并且掺杂着苦味、酸味。

考虑到新鲜豆腐多少都有一些腥味，为了改善这种气味，建议在烹饪前，将豆腐放在清水里加热，焯一下去腥，这样可大幅度减少腥味。

另外有些人烹饪豆腐的时候容易发生碎裂的情况，这里建议大家，在烹饪前用盐水焯一下，或者轻煎一下，之后再进行烹饪，就不容易碎裂了。

看到这里大家是不是对豆腐有了新的认识呢？豆腐属于健康食品，适当摄入对健康是有好处的。各位朋友，你喜欢吃豆腐吗？你更偏爱南豆腐还是北豆腐呢？