麻辣牛肉香锅

麻辣牛肉香锅，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，下面分享麻辣牛肉香锅怎么做？

麻辣牛肉香锅1

原料

牛肉 (1块)

鲜虾 (若干)

韭菜 (1把)

土豆 (1个)

香菇 (若干)

木耳 (若干)

海带 (1片)

蟹棒 (若干)

豆腐皮 (1片)

白菜 (适量)

花菜 (适量)

蒜 (若干)

香锅麻辣酱 1袋

食用油 适量

水 适量

1、准备牛肉、鲜虾、土豆、韭菜、香菇、木耳、蟹棒、花菜、蒜、海带、豆腐皮、白菜等。

2、豆皮、海带切成宽条白菜切片木耳、香菇发泡开韭菜切成段花菜掰成小瓣土豆去皮切片蒜切末牛肉切片，然后全部装盘备用。

3、锅里烧好热水，将白菜片放在热水里煮软，并沥干水捞出豆腐皮放入热水中烫熟，沥干水捞出。

4、将比较耐煮的花菜和土豆，分别放在热水里煮，煮的时间稍长一些，差不多中大火4-5分钟左右，然后沥干水捞出。

5、将属于海鲜类的蟹棒、海带放在锅中一起煮，等蟹棒煮软，海带煮软就可以沥干水捞出。

6、再将属于干货类的木耳和香菇放入热水里中大火煮2分钟，沥干水捞出。

7、将最后的绿色蔬菜放入热水中稍微焯一下，沥干水捞出。

8、最后将肉类的'鲜虾、牛肉依次放入热水中煮，鲜虾等变红之后即可沥干水捞出，牛肉则煮的时间稍长，差不多10分钟之后沥干水捞出。

9、将全部煮好的食材放在器皿中备用，然后热锅倒油，油热后，先将蒜末放入锅中翻炒至香，然后再将香锅酱放入锅中翻炒10秒左右。

10、先将牛肉和鲜虾放入酱中翻炒一下，然后将其他的所有食材倒入锅中，大火翻炒3-4分钟左右，即可开吃喽。

11、美味又好吃的麻辣香锅里牛肉处理完成开吃了。

麻辣香锅里牛肉如何处理

在麻辣香锅里的牛肉，我们可以选择把它直接吃掉，因为这样子是最简单的处理方式，如果有的人要把它做的好吃点，可以先进行用盐和料酒腌制15分钟，然后用小火上油锅炸一下，再放到麻辣香锅里面，这样子吃起来牛肉就非常的酥脆香嫩，口感非常的诱惑

麻辣牛肉香锅2

一、麻辣香锅

材料：10只虾、3个鸡翅、200克午餐肉、1个土豆、1根莴笋、一个莲藕、200克花菜、2根芹菜、2根蒜苗、半个红椒、10个干辣椒、适量花椒、4瓣蒜、适量葱、8片姜片、2勺豆瓣酱、适量料酒、适量食用油、适量生抽。

做法

1、肉菜：鸡翅、鲜虾、午餐肉。

腌制：鲜虾去头去虾线，放料酒和姜片腌制15分钟；鸡翅剁成小块，放料酒和姜片腌制15分钟。

煎制：锅内刷油，小火煎至鸡翅、虾、午餐肉、土豆片煎熟。（土豆片煎了比较香）

2、素菜：藕片、莴笋片、花菜分开焯水，焯个一两分钟即可盛出。

底料：芹菜、蒜苗、红椒圈、干辣椒、花椒粒、葱末、蒜末。

3、焯水后的蔬菜

4、炒制底料：锅内放油烧热，放干辣椒、花椒粒炒香，在放入豆瓣酱，炒出红油，要中小火，以免炒糊了发苦。放葱末、蒜末、芹菜、蒜苗、红椒炒香。

底料炒好后，放入处理好的肉菜和素菜，翻炒均匀，再沿锅边淋入点生抽，出锅！

二、红烧牛肉

材料：1000克牛腩、1根大葱、2根小葱、10片姜片、1个蒜头、6个干辣椒、1块桂皮、2个八角、若干个花椒、适量冰糖、2勺豆瓣酱、3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油。

做法

1、牛腩：买回来泡个20分钟，泡出血水后再清洗两遍。

香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒、小茴香。

配料：葱、姜、蒜、干辣椒。

酱料：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油。

2、牛腩切块，冷水下锅，放葱、姜，料酒焯水7—8分钟，煮出浮沫，捞出清洗备用。

3、炒糖色：小火放冰糖，炒至枣红色，放入牛腩、葱、姜、蒜、豆瓣酱翻炒，再加入老抽、生抽、蚝油翻炒，最后加入一罐啤酒和小半碗水，烧开

4、大火煮开后的牛腩，放入电高压锅，选牛羊肉功能，电高压锅压完发现汤汁很多，放入炒锅收汁。收完汁的牛腩，出锅。没放盐。（因为前面放了豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油了）

5、撒上小葱花，就可以开吃了。

食材

油菜，平菇，金针菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠，八角，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖，花椒粉，葱姜蒜，青椒。

做法

1、耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。

4、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

6、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟。

7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

9、最后放入焯熟的各种蔬菜。

10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

11、最后撒入烤熟的`花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

麻辣香锅食材介绍

猪肉丸适量，鸡肉丸适量，黄瓜1根，藕片1袋，金针菇1袋，土豆1个，油菜1棵，葱适量，麻辣香锅调料1袋，

麻辣香锅的做法步骤

1、黄瓜切条，葱切丝备用

2、土豆切条过油，成焦黄盛出备用

3、猪肉丸鸡肉丸煮好，金针菇，藕片用水焯熟备用

4、锅里放入适量植物油，七分热，放入麻辣香锅调料爆香炒出红油

5、先放入葱，黄瓜翻炒一会儿，然后放入猪肉丸，鸡肉丸，藕片，金针菇，和洗好的油菜。翻炒均匀即可出锅（如果喜欢吃其他蔬菜也可任意更换，过程一样）

6、方便快捷，香辣可口