芹菜炒香干怎么做菜好吃

芹菜炒香干怎么做菜好吃，这道芹菜炒香干儿要想做得好，一定是这种芹菜清脆爽口，同时香膏做到入味儿，还伴有芹菜的清香味儿，我保证啊，很多人都做不好，那么芹菜炒香干怎么做菜好吃？

芹菜炒香干怎么做菜好吃1

1、材料齐全

平时在家中制作芹菜炒香干，想让做出的菜品好吃，材料齐全很重要，大家别看它的主料简单，但是调味料却不能马乎，一定要准备适量的姜蒜末和适量的葱花，另外还要准备少量的胡椒粉和酱油，以及鸡精与食用盐，除此以外，质量好的花生油也是必不可少的材料。

2、芹菜与香干的处理

刚做好的芹菜炒香干特别好吃，在炒制以前，芹菜和香干都要适当处理一下，一定要把切好的芹菜放在沸水中焯烫，水中可以放入少量花生油，这样能让焯好的芹菜色泽嫩绿。香干切成条状以后也要用沸水焯烫一下，这样可以增加它的韧性，能让它炒好以后口感更好。

3、炒制步骤

芹菜炒香干是炒制的步骤也很重要，只有掌握正确的步骤，才能让炒好的芹菜炒香干，味道诱人。在炒制时，锅中要先放花生油，加热到七成热时，就要放入准备好的'姜蒜末和葱花，当闻到香气以后，才能把处理好的芹菜放入锅中，快速翻炒，一分钟以后再放入处理好的香干，随后就要加入胡椒粉和少量酱油翻炒至熟透，出锅以前加入食用盐和鸡精进行提味就可以。

4、加肉提味

上面介绍的芹菜炒香干是素炒，如果家人喜欢吃肉，则可以加入适量的瘦肉丝，但是肉丝在入锅炒制以前，一定要加入蛋清和料酒，还有生抽进行腌制，只有这样才能让炒出的芹菜香干有浓郁的肉香，而且炒好的肉丝也会鲜嫩可口。

芹菜炒香干

原料：芹菜、香干、葱姜蒜、线椒、油、盐、五香粉、蚝油、酱油。

做法步骤：

第1步、香干洗净备用。

第2步、芹菜处理掉筋丝，洗净打斜刀备用。

第3步、香干切条焯水去除豆腥味。

第4步、芹菜入锅汆烫一次捞出过凉备用。

第5步、葱姜蒜红，线椒改刀备用。

第6步、锅中入油烧热放入葱姜蒜爆香。

第7步、放入香干翻炒均匀。

第8步、淋少许酱油炒均匀。

第9步、加蚝油和五香粉继续翻炒。

第10步、放入芹菜炒匀，出锅加盐调味即可。

第11步、家常小炒，请您品鉴。

第12步、成品图。

芹菜炒香干怎么做菜好吃2

首先食材准备：

细芹菜一小把，香干一块，葱姜、蒜片和干辣椒（提前切好），盐，糖，味精，酱油，香油。

具体步骤：

第1步：芹菜清洗干净以后，切成寸段，同时把香干也切成和芹菜同等大小的段，香干在下锅前呢，装在碗里用凉水投洗一下，这样一会儿下锅煎的时候才不会粘连在一起。

第2步：润锅。起火烧锅，锅一定要润好底部，烧了以后转动锅底，倒入适量的食用油，然后晃动一下锅，来回转个5、6、7、8秒，让这个油把整个锅都润透，这样煎东西炒菜都不会粘锅。

第3步：把香干放进来煎至定型以后，一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，这样煎制出来的香干会更香，而且还能去除一部分水分，才能更好地吸收味道，煎好以后先盛出来备用。

第4步：另起锅下入提前切好的葱姜、蒜片和干辣椒一起爆出香味，再放入香芹调大火来翻炒。

第5步：加入适量盐、糖、味精和一点酱油翻炒几下，待这个调料融化，加入香干，再烹入一点的水，保持大火来翻炒，这样能让相干更好地吸收香甜的味道。

最后出锅前再放入一点的香油拌匀，这道美味的香芹炒香干就制作完成了。

需要准备的食材：芹菜两根、香干4块、葱姜蒜末、生抽一勺、盐适量、鸡精少许。

【开始制作】

第一步、先将以上的食材准备好，然后将芹菜洗净，将其斜着切成小段儿。把豆干切成1厘米宽度左右的小条儿，葱姜蒜切末准备好；（芹菜可以选择普通芹菜，也可以选择西芹，当然西芹更加的美味）

第二步、准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温6成热的'时候，再下入葱姜蒜末爆香（炒菜炝锅的时候油温不宜太高，可以用筷子插在油里，筷子周围冒起小泡就是了）

第三步、然后放入豆干翻炒一会入味儿，这个豆干里边是没有味道的，而且豆制品又都比较难入味，看到豆干变得比较柔软的时候再下入芹菜。下入芹菜继续翻炒至断生。（芹菜颜色完全变绿，感觉有些柔软就说明断生了）

第四步、最后加入一点儿生抽调味，加适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了；

这样美味爽口的炒香干就做好咯，营养美味不失颜色，喜欢吃香干可得试试用芹菜来制作呢。这道菜的创作性很高的，里面可以加上少许的尖椒配菜，再放上火腿丝什么的味道超级棒哦。

——【芹菜香干炒肉】——

【制作主料】：芹菜1把、香干1个、五花肉1块、青红尖椒各2个

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉切成和硬币差不多厚的片、大蒜和生姜也切成片、大葱切成葱末、青红尖椒斜刀切成马耳朵，然后分别装盘备用。

【步骤二】：芹菜摘洗干净斜刀切成寸段、香干切成片，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把芹菜和豆干一起倒入锅中，大火焯水30秒钟，用以去除异味。

【步骤四】：把焯完水的豆干和芹菜捞出来，放入冷水中过一下水然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉炒熟，把油脂爆出来，然后放入葱姜蒜，把香味炒出来。

【步骤六】：葱姜蒜炒出香味，放入1勺料酒，继续翻炒出酒气，去腥增香，然后放入1勺老抽，用小火给五花肉上一下色。

【步骤七】：五花肉上完色，倒入芹菜、豆干、青红尖椒，同时放入少许盐、生抽2勺、 蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1小勺。

【步骤八】：然后开大火翻炒均匀，让食材和调料充分融合入味，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“芹菜香干炒肉”就制作完成，这道菜醇厚香浓的豆干也吸收了五花肉的肉香还有芹菜的清香，再有辣椒辣味的滋润，让这道菜香辣中带着鲜香的味道， 一口下去特别开胃下饭，你喜欢这道菜的做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作这道菜最好选用水芹菜或者香芹来制作，这种芹菜香气浓郁，和豆干一起炒出来特别好吃。

（2）豆干和芹菜最好焯一下水，这样可以去除豆干和芹菜的异味。

（3）焯水的时候放一点盐和几滴植物油，可以让芹菜保持翠绿的颜色，同时可以减少营养流失。

（4）炒五花肉要热锅冷油，就是用油把锅烧热，倒出来，重新放入冷油，这样炒肉的时候不好粘锅。

（5）这道菜不要放入太多的盐或者不放，因为生抽、老抽、蚝油都是咸的。