麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐怎么做，麻婆豆腐，是一道属于四川地方的传统美食，它所具有的麻辣爽口的风味，不仅受到了中国内地食客的喜爱，甚至也受到了全球食客的推崇，下面分享麻婆豆腐怎么做。

麻婆豆腐怎么做1

选择食材

豆腐是麻婆豆腐这道菜的关键食材。在购买豆腐时，要选择品质好的新鲜豆腐。豆腐的质量将会在烹饪中直接影响到做出的菜品的口感。同时，牛肉末也是必不可少的一个原材料，在买牛肉末时，要选择颜色鲜艳、肉质鲜嫩的牛肉末，这样才会更好的烧出一道美味的麻婆豆腐。

准备调味品

麻婆豆腐中所使用到的调味料也是非常重要的。川式豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜、黑酱油、料酒和盐等调味品，是制作麻婆豆腐的必选配料。其实每个家庭制作麻婆豆腐的配料不尽相同，也可以根据个人口味灵活调整，但是豆瓣酱、花椒和姜蒜等必不可少。

开始烹饪

首先将牛肉末放在锅里煸炒一下，等煸炒出来的牛肉末变色变熟后，将其盛出备用。然后，过油将锅里浸泡着牛肉末的油倒掉。接下来，倒入食用油，在油热的时候，加入葱姜蒜爆炒，等豆瓣酱煸出红油后，将炒好的牛肉末倒入锅中，加入料酒、黑酱油和之前准备好的牛肉汤搅拌均匀。这时，将豆腐切成小块，与之一起入锅。

千呼万唤始出来，豆腐在锅中的时间并不需要太久，通常不超过4分钟，只需待到豆腐全部煮透即可关火。最后，撒上花椒粉、葱末与香菜即可。

多次尝试

要想做出一道正宗美味的麻婆豆腐，需要餐厅一定的烹饪经验和敏锐的.味觉。因为每家人的口味不尽相同，有人爱吃麻辣，有人喜欢清香。所以，希望自己做出美味的麻婆豆腐，就需要多次锻炼自己的味觉，找到自己喜欢的口味，才能更好地烧出一道口感独特的麻婆豆腐。

总结

麻婆豆腐的制作虽然很简单，但是在烹饪过程中需要注意的地方还是很多的。如果想做一道口感独特、麻辣爽口的麻婆豆腐，需要选择新鲜的好豆腐和优质的牛肉末，搭配上味道纯正的调味品，按照正确的步骤，小心翼翼地烹制即可。多尝试、多学习，相信你定能够做出一道啵呵啵呵的麻婆豆腐。

麻婆豆腐怎么做2

麻婆豆腐饭做法大全(麻婆豆腐饭的家常做法)

食材：嫩豆腐

辅料：大蒜、生姜、瘦肉

调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉

【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的'豆腐丁。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。

准备生姜一小块，切成姜末。

准备瘦肉一小块，切成肉丁。

3.下面把豆腐焯一下水

锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎，大约煮2分钟，把豆腐倒出来控水备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，这样炒肉丁的时候不容易粘锅，把肉丁倒入锅中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末继续翻炒，加入一勺辣椒面，一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒香炒出红油。

从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水的量要没过豆腐，大火烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，再淋入一点老抽调颜色，搅拌化开调料，转小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

3分钟以后，汤汁已经收浓，我们再加入少许花椒粉，加入一点水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，让调料更好地吸附在豆腐表面。

再倒入一点麻椒油增加麻味，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成。

花椒粉和花椒油要出锅前再放，否则香味容易散失。

好了，一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐怎么做3

麻婆豆腐怎么做好吃

1、准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

2、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

4、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

5、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

6、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

7放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

8、加适量热水煮开。

9、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

10、把花椒面放入锅中。

11、将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

麻婆豆腐的简单做法

1、生姜切碎末备用。

2、蒜切碎末备用。

3、葱切末备用。

4、朝天椒切丁备用。

5、猪里脊肉切末备用。

6、豆腐切四方小块备用。

7、起锅热油。

8、放入切好的姜末爆香。

9、放入切好的里脊肉，炒至变白。

10、放入适量蒜末、葱花、麻椒。

11、再放入一块火锅底料。

12、加入切好的`朝天椒。

13、加入适量的清水。

14、将切好的豆腐放入汤汁中。

15、盖上锅盖烧开。

16、放入适量鸡精、白糖、盐、蚝油、生抽、老抽。

17、用少许淀粉进行勾芡。

18、收汁后即可起锅。一道美味的麻婆豆腐就做好了。

做麻婆豆腐有什么注意

1、传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。

2、花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。

3、香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。

麻婆豆腐是哪里的名菜

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。