央视曝光空气炸锅的危害

央视曝光空气炸锅的危害，由于工作性质特殊，熬夜加班属于家常便饭，所以很多家庭人手一个方便省事的空气炸锅。虽然和烤箱比不仅效率快，但也有其缺点，下面来介绍一下央视曝光空气炸锅的危害。

央视曝光空气炸锅的危害1

1、央视曝光空燃气炸锅的危害

油脂热量不多。很多人选择空空气炸锅，认为不放油的油炸食品吃起来更有营养。其实油看起来少了，但是热量不减，因为在1800-200度的长期高温下，还是有大量的油脂热量；

2、央视曝光空燃气炸锅的危害

小电辐射。所有带电的电器都会有一定的辐射。空燃气炸锅也不例外，而且空燃气炸锅也有一定的辐射，所以操作时要尽量远离，尤其是孕妇；

3、央视曝光空燃气炸锅的危害

有健康风险。空空气炸锅在制作过程中，经常要经过120℃以上的高温烹饪。有些食物在高温下可能会产生有害物质。比如，食物中的淀粉在120℃时可能生成丙烯酰胺，对健康有害，但偶尔食用造成的危害可以忽略不计；

4、央视曝光空燃气炸锅的危害

容易烫伤。空燃气炸锅的危害中，烧伤是很常见的'。高温煮好后，很多人马上拿出来，一不小心就会烫伤手和胳膊。经常会有小孩被烫伤的情况，所以我们所有人都要在做饭后及时放在盘子里，避免烫伤；

5、央视曝光的空空气炸锅的危害会致癌吗？

央视曝光的10个空气炸锅中有4个是有问题的(没有明确说明哪4个空空气炸锅不符合质量标准)，说明另外60%是没有问题的，所以间接说明/[/k0]致癌的原因是空燃气炸锅的材质不合格，所以我们在购买空燃气炸锅的时候，一定要去正规的商场购买合格的产品，这样才不会有致癌的可能。

央视曝光空气炸锅的危害2

一、被诟病的致癌物丙烯酰胺，危害究竟有多大？

丙烯酰胺是一种水溶性的不饱和酰胺，具有无臭、挥发性差以及易溶于极性溶剂的特点，有致癌的风险。

人体可摄入丙烯酰胺最主要的途径之一就是食物，食物在高温条件下，由天冬氨酸和还原糖经美拉德反应，继而生成丙烯酰胺。

高碳水化合物、低蛋白的植物来源食物，在超过120℃的高温下加热，极易生成丙烯酰胺。而食物在油炸的后期，食物表面的水分会减少、温度也会大幅度升高超过120℃，丙烯酰胺的生成会随之达到峰值。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，丙烯酰胺的.确是一种潜在致癌物。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性。且会对神经系统造成损伤，影响到婴儿早期发育、威胁男性生殖健康。

但目前没有足够的证据表明丙烯酰胺会对人类致癌，世卫组织也只将其列为可能会对人类致癌的2A类致癌物。原来空气炸锅使用时产生的丙烯酰胺真的和致癌有一定联系，这是否代表空气炸锅真的不能用了？

二、问题来了，空气炸锅真的致癌吗？

了解这个问题之前，我们需要知道空气炸锅的原理。这是因为空气炸锅内存在加热管和风扇，可以让锅内的空气快速循环。在吹热风的同时会让食物表面高温脱水，同时可以让食物表面被烘得酥脆，达到煎炸的目的。说白了，空气炸锅就是一个带风扇的烤箱。

2019年韩国就发布过一个检测报告，将薯条放到200℃以上的空气炸锅中，之后检测10个样本，其中4个丙烯酰胺的含量都超标了，这一消息传我国引起了很大的恐慌。

而关于空气炸锅是否会致癌这个问题，海口市人民医院营养科主任徐超做出了解答。徐主任表示，食物只要烹饪温度超过120℃就可能产生丙烯酰胺，和用什么锅之间没有太大关系。在使用空气炸锅时，将温度控制在120℃以下，一般是无伤大雅的。

既然致癌物的产生和什么锅之间没有多大关系，那么我们在生活中到底是用普通油锅好呢，还是用空气炸锅好呢？接下来就用一个实验来告诉大家结果。

三、传统油锅、空气炸锅，究竟哪个好？

安徽卫视最佳选择栏目曾对此进行过实验，节目组选择了2个空气炸锅和2口普通铁锅，分别用4口锅油炸了金针菇、鸡翅以及薯条三种食物。

得出的脂肪含量结果：

1、传统油炸：

①金针菇：20.7g/100g

②鸡翅：15.6g/100g

③薯条：17.6g/100g

2、空气炸锅：

①金针菇：0.2g/100g

②鸡翅：12.2g/100g

③薯条：8.1g/100g

从实验结果不难看出，空气炸锅烹饪的食物内含有的油脂含量比传统油锅少了许多。对此合肥市营养协会营养师凌一耸表示，比起传统油锅，空气炸锅相对健康，一般不致癌，吃油炸食物与其担心致癌物，不如关心食物内的油脂含量。

话说回来，空气炸锅也并非全是优点，它也存在一定的缺点，这四点是每个人都需要考量的。

四、有一说一，空气炸锅也有缺点！

1、别以为少油就很健康

空气炸锅大部分情况下不需要用油，但在烹饪蔬菜、土豆等食材时依旧需要加油。虽然用油量少，但也会产生一定的危害，还是需要注意少吃。

2、噪音大

空气炸锅在运转时会产生较大的噪音，在使用感上会更差一些。

3、空间有限

空气炸锅内部的空间相对较小，烹饪食物具有很大局限性。

4、价格贵

一些质量好的空气炸锅价格在1000元以上，价格太低的恐怕没有质量保证。相较于其他的小家电而言，空气炸锅的价格偏高。

简单来说，空气炸锅一般情况下是不会致癌的，真正可能会致癌的是高温的烹饪模式，这在使用任何锅时都可能出现，不能一味的将“黑锅”扣在空气炸锅上。

央视曝光空气炸锅的危害3

1、空气炸锅健康吗？

空气炸锅的作用原理类似于烤箱，内部的加热管和风扇，可以让锅内的热空气高速循环。在吹热风的过程中让食材高温脱水，同时将表面烘得酥脆，形成跟煎炸类似的效果。跟煎炸的食物相比，用空气炸锅可以少油或完全无油烹饪。从这个角度说，它确实更少油更健康。

少油/无油烹饪就是可以不用额外添加食用油，但是食物本身所含的脂肪、油脂并没有减少。因此，如果认为空气炸锅做的食物真的完全无油而肆无忌惮地大吃，还是会发胖，不利于健康的。

2、空气炸锅会产生致癌物？

2019年12月25日，韩国消费者院发布的一项检测报告显示，市面上的10款空气炸锅，在烹饪过程中会产生有害物质丙烯酰胺（2A类致癌物）。

报告显示，按照说明书的指示，用200摄氏度以上的高温炸薯条，10款空气炸锅中有4款炸出来的薯条，检测出的丙烯酰胺超出了欧盟安全标准，最严重的`超标两倍多。

韩国消费者院表示10款空气炸锅中有9款都没有标注其可能存在的安全隐患，也没有任何教使用者正确烹饪以减少致癌物的说明。丙烯酰胺是一种严重危害健康的物质，被世卫组织列为2A类致癌物。央视表示，食物加热到120度以上就会产生丙烯酰胺，加热到160度以上丙烯酰胺含量迅速增加。

值得注意的是，无论用什么锅只要加热到了120度以上都会产生丙烯酰胺。我们常吃的烧烤、油炸食物等烹饪温度较高也都存在丙烯酰胺。因此，说“空气炸锅烹饪会产生致癌物质”是不准确的，应该是烹饪温度超过120度会产生致癌物质。但也不能因此放松警惕，空气炸锅的温度比中国传统的烹饪方式要高。

如蒸、煮、焖、炖等烹饪温度都低于100度，而空气炸锅大多在一两百度。而且说明书中的烹饪指引也多用一百多度的高温，大多数商家更是对其可能产生的致癌物避而不谈。不知情的使用者可能会因其健康宣传而过度依赖空气炸锅，长期食用丙烯酰胺较高的食物肯定是不利于健康的。

总的来说，偶尔用用空气炸锅可以，绝对不能过于依赖，最好还是用传统的蒸、煮、焖、炖等烹饪方式。

3、已经用了空气炸锅会得癌吗？

空气炸锅已经火了好几年了，都说用它做饭低油低脂有利健康。很多人因此买了空气炸锅，甚至还一日三餐用它做饭。现在不禁感到害怕：已经用了一两年的空气炸锅了，真的会得癌吗？

丙烯酰胺是2A类致癌物，也就是对人类可能致癌的物质。它的致癌性虽然在动物实验中得到了证实，但是目前还没有足够的实验能够证明丙烯酰胺是否对人体有致癌作用。

且有句老话，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。世卫组织食品添加剂专家联合委员会报道称，一般人群的丙烯酰胺平均摄入量为每天1微克/千克。

Tardiff等根据生理学的毒素代谢动力学模式确定丙烯酰胺的日致癌剂量为2.6微克/千克。而我国国家食品安全风险评估中心评估普通人群的丙烯酰胺平均日摄入量仅为0.32微克/千克。

由此可得，我国丙烯酰胺的摄入量显著低于日致癌量2.6微克/千克和世卫组织统计的人均摄入量1微克/千克。因此，中国人丙烯酰胺的摄入量还是比较少的，虽然值得我们警惕，但是没必要过于担心。

4、3招教你健康使用空气炸锅

Adams等人研究发现，丙烯酰胺普遍存在于高温烹调的淀粉类食品中。

比如，经高温（大于120度）处理的高碳水化合物食品（饼干、炸土豆）中的含量就远高于一般食品。而在食品加工前检测不到丙烯酰胺；在加工温度较低，如用水煮时，丙烯酰胺的水平相当低。

因此，使用空气炸锅时应注意这三点：1.加热温度不要太高，最好不要超过120度。2.加热时间不要太长，最好在10分钟左右。3.多选择肉类，少用空气炸锅处理土豆、大饼、馒头等淀粉含量比较高的食物。这样可以尽量减少高温带来的不利影响，避免生成过多的丙烯酰胺。空气炸锅说到底还是一个工具，健不健康还要看你是如何使用的。