怎样煎鱼不粘锅
怎样煎鱼不粘锅这是每个厨房人员都会遇到的问题,鱼肉,不仅肉质鲜美、细腻,还深受男女老少的喜爱,更重要的是它的营养价值十分丰富,可以为人体提供营养。拿到底怎样煎鱼不粘锅就让我们从这pain文章中寻找答案吧。
怎样煎鱼不粘锅1
煎鱼,不能直接下油锅,教你2招,鱼皮不破不粘锅,还很省油
冬天想要补充更充足的营养,鱼肉少不了。其实到了冬天,能吃的鱼还真不少,其中好几种都是我爱的。
不管是做红烧鱼还是糖醋鱼,其中肯定少不了煎鱼这一步。而且对于不少种类的鱼来说,单单是煎着吃,就已经非常美味了。
但是你知道吗?煎鱼,不能直接下油锅,不然煎出来鱼肉破裂还粘锅。今天就来教大家2招,这样煎出来的鱼,鱼皮不破不粘锅,还很省油。
大家记得跟我一块学起来,以后就再也不用对煎鱼苦恼了。不仅外观好看更有食欲,而且味道也更好吃。
【煎鱼小窍门】
第一:首先不管是大鱼还是小鱼,都需要处理一下
内脏、鱼鳞这一类的都要清理干净,不然吃起来味道会很差,而且很苦。这样全都处理好之后,我们再将其清洗干净。
第二:洗干净之后的鱼,我们加上些葱姜和料酒,这样稍微腌制一会
味道就会变得不腥了。接下来就是很关键的一步,处理好之后的鱼,一定要用厨房纸把表面的水分擦干,不然下锅之后很容易溅油、粘锅。
第三:接下来很多人还喜欢裹上面粉,有些朋友则喜欢直接煎,两种都可以
按照自己的'喜好来。然后下面就准备煎鱼了,煎鱼不能直接下油锅,我们还需要多做一步。
第四:把锅烧热之后准备一块生姜,用生姜把锅擦一遍,这样就可以防止粘锅了
接着往锅中加上适量的食用油,微微烧热之后,把鱼放进去开始煎。
第五:这样煎鱼,就不用担心会粘锅,或者是破皮了
小火慢慢开始煎鱼,把两面都煎好以后,我们就可以把鱼盛出来了。
煎鱼的两个窍门:
1、把鱼表面水分擦干,才能下锅。
2、倒油之前先用生姜擦拭一遍锅,防止粘锅破皮。
大家好,我是家常美食李哥。说到煎鱼这个说题,最不想见的是把鱼煎不成形,或者是把鱼煎糊,这两见事。先说鱼这类食才,无论淡水鱼还是海鱼,它们共同特点皮薄,肉制软嫩。如果煎鱼方法不对容易出现上面的问题。下面说说我在家是怎么煎鱼的。
香煎带鱼
1加工好的带鱼1公斤放盆中,先放盐15克,姜片,葱段10克,胡椒粉5克,料酒10克腌制15分钟入味备用。
2用不沾锅放100克油,五成油温(120一150度),在油锅里撤盐少许防止鱼肉沾锅。把带鱼三次下锅。鱼块放在锅底不反动,煎制鱼下面定形在反过来煎另一面。煎制鱼两面色泽金黄,表皮酥脆。装盘,香煎带鱼就做好了。在配上辣椒粉和孜然粉两个味碟。让人看得就食欲大增。用上面的煎鱼方法什么鱼都能煎成功。欢迎老铁们支持关注。
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